Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Sírvelo con papas fritas esponjosas y salsa tártara, ¡y terminarás con un festín británico como el que tendrías en Gran Bretaña!
Fish and chips es un alimento básico en toda gran Bretaña. En cada ciudad y pueblo, encontrará algunas pequeñas tiendas de pescado y papas fritas que venden pescado rebozado de oro con papas fritas al lado. Tradicionalmente, el pescado y las papas fritas se envolvían en el periódico de ayer (¡y me encanta ese aspecto rústico!), pero hoy en día se sirven envueltos en papel blanco o en cajas de papel para llevar.,
afortunadamente, la receta de pescado y patatas fritas no ha cambiado a lo largo de los años y encontrar una tienda de pescado y patatas fritas realmente buena no es difícil. La mayoría de estas tiendas hacen una masa muy simple para el pescado que consiste en harina, polvo de hornear, agua, sal y pimienta. La receta es genial, pero el pescado debe comerse tan pronto como salga de la freidora y aún esté caliente. De lo contrario, se ablandará y se volverá grasiento y empapado.,
así que para hacer pescado casero súper crujiente, me gusta agregar cerveza a mi masa (no se me ocurrió esto, es un método tradicional, pero ya no se encuentra en pequeñas tiendas de pescado y papas fritas y tienes que ir a un restaurante de lujo para encontrarlo!). La cerveza con gas o la cerveza ale es lo que llevará su fish and chips al siguiente nivel. No sólo mejoran la textura, sino que también mejorará el sabor y el pescado no graso.
cómo hacer Pescado rebozado con cerveza
Si lee la receta completa antes de comenzar, hacer pescado rebozado con cerveza será muy fácil., Apréndelo una vez, y seguirás haciéndolo una y otra vez.
qué tipo de pescado usar
Use cualquier filete de pescado blanco como bacalao, abadejo, fletán, merluza, bagre, basa o Maruca. Esto no funciona bien con otros peces como el atún o el salmón.
lo que necesitarás
- filetes de pescado. Fresco o congelado y descongelado.
- cerveza o ale.
- harina de uso múltiple y levadura en polvo.
- sal y pimienta. Puede usar otros condimentos si lo desea, pero me gusta mantenerlo simple y solo agregar sal y pimienta.
- Aceite para freír. Cualquier punto de humo alto neutral funciona., Uso aceite de canola o de maíz.
Las Instrucciones
- Si el uso de pescado congelado, descongelar completamente antes de usar. Sazone el pescado con sal y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos (hasta 1 hora). Esto ayudará a extraer la humedad del pescado y hacerlo más firme para el pescado crujiente.
- dragar el pescado en harina sazonada, y sacudir el exceso de harina (Ver imagen 1 abajo). Es importante deshacerse del exceso de harina para obtener la textura correcta.,
- Hacer la masa: en un tazón grande, batir la harina con sal, pimienta y cerveza. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa (vea las imágenes 2 y 3 a continuación).
- calentar el aceite en una olla de hierro fundido con un termómetro de cocina, o en una freidora hasta que alcance 300 ° F (150°C).
- sumergir el pescado en la masa, sacarlo sacudiendo el exceso de masa. Y bajar hacia abajo en el aceite caliente muy lentamente (ver imágenes 4 y 5 a continuación).
- freír durante 7 minutos girando a la mitad.,
Retire del aceite y colocar sobre una rejilla para que el aceite extra por goteo y para el pescado para mantenerse crujiente. Si no se sirve en este momento, a continuación, colocar en el horno a baja temperatura para que el pescado se mantiene crujiente. Y aquí lo tienes, bacalao rebozado con cerveza perfectamente crujiente o cualquier otro pescado que estés usando.,
me encanta usar mi Freidora, ya que tiene un termostato y se asegura de que la temperatura del aceite siempre sea correcta, también tiene un temporizador (super útil!). Pero puedes usar una olla con un termómetro de cocina adjunto.
Consejos
- Ir de blanco y firma de los peces.
- El pescado debe estar súper fresco para cocinar perfectamente. Si se utiliza congelado, a continuación, descongelar en la nevera durante la noche.,
- sazone el pescado con sal antes de cocinarlo y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos (hasta 1 hora). Esto ayudará a extraer la humedad del pescado y lo hará más firme para los palitos de pescado crujientes.
- la masa debe ser espesa similar a una consistencia de crema espesa.
- La masa se puede hacer por delante y sentarse en la nevera durante la noche, de hecho, el pescado resulta más crujiente cuando se sumerge en una masa que se hizo el día anterior.
- Use aceite fresco.
- El pescado graso empapado ocurre porque el aceite no está lo suficientemente caliente, por lo que controlar la temperatura del aceite es muy importante.,
- Si tienes sobras al día siguiente, me recomienda recalentar en un Aire Freidora o un ventilador de horno y el pescado crujiente de nuevo.
- servir con salsa tártara casera, es mucho más saludable que el comprado en la tienda, más barato y siempre sabe mejor!
Serving Ideas
El pescado típicamente crujiente se sirve con salsa tártara, guisantes blandos y chips crujientes., Pero a continuación hay más ideas para que pruebes:
- papas al horno más saludables
- papas al horno Al Aire freidora
- Greek vegetable bake
- Mac y queso
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no siento que diga esto lo suficiente a menudo, o que podría agradecerte lo suficiente. Pero gracias por todo su apoyo, por visitar mi blog, comentar y compartir mis recetas con sus amigos y familiares., ¡Estoy muy agradecido por ti!
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espero que te encanta todas las recetas que haces! – Diana x
la Cerveza Pescado Rebozado
For Serving:
- ▢ tartar sauce
- ▢ chips or fries
- ▢ lemon juice
Instructions
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If using frozen fresh, thaw completely before using., Sazone el pescado con sal y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos (hasta 1 hora). Esto ayudará a extraer la humedad del pescado y hacerlo más firme para el pescado crujiente.
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hacer la masa: en un tazón grande, batir la harina con sal, pimienta y cerveza. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa.
-
Dragar el pescado en la harina sazonada, y sacudir el exceso de harina. Es importante deshacerse del exceso de harina para obtener la textura correcta.,
-
calentar el aceite en una olla de hierro fundido con un termómetro de cocina, o en una freidora hasta que alcance los 300°F (150°C).
-
Sumergir el pescado en la masa, sacarla de agitación cualquier exceso de pasta fuera. Y bajar hacia abajo en el aceite muy lentamente.
-
freír durante 7 minutos girando a mitad de camino.,
-
Retire del aceite y colocar sobre una rejilla para que el aceite extra por goteo y para el pescado para mantenerse crujiente.
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Servir con patatas fritas, salsa tártara, y el jugo de limón o vinagre de malta.
Video
Notas
- el Uso de cualquier empresa blanco filete de pescado como el bacalao, el abadejo, lenguado, merluza, pez gato, basa, o ling. Esto no funciona bien con otros peces como el atún o el salmón.,
- El pescado debe estar súper fresco para cocinar perfectamente. Si se utiliza congelado, a continuación, descongelar en la nevera durante la noche.
- sazone el pescado con sal antes de cocinarlo y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos (hasta 1 hora). Esto ayudará a extraer la humedad del pescado y lo hará más firme para los palitos de pescado crujientes.
- la masa debe ser espesa similar a una consistencia de crema espesa.
- La masa se puede hacer por delante y sentarse en la nevera durante la noche, de hecho, el pescado resulta más crujiente cuando se sumerge en una masa que se hizo el día anterior.
- Use aceite fresco.,
- El pescado graso empapado ocurre porque el aceite no está lo suficientemente caliente, por lo que controlar la temperatura del aceite es muy importante.
- Si tienes sobras al día siguiente, me recomienda recalentar en un Aire Freidora o un ventilador de horno y el pescado crujiente de nuevo.