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para muchos, Arábica es sinónimo de café y calidad, pero ¿sabías que esta es solo una de las más de 100 especies de café que pertenecen al género Coffea? Las dos especies de café más cultivadas en el mundo son Arábica y Robusta.,
juntos, vamos a explorar los orígenes, las plantas y las diferencias de sabor que estos granos pueden hacer a su café de la mañana (o cada vez que elija tomar su café).
Coffea Arabica
El café Arabica es la especie de café más popular en el mundo. Constituye aproximadamente el 70% de toda la producción de café y es la especie preferida para muchos amantes del café. Los granos de Arábica se originaron en las tierras altas del suroeste de Etiopía. Se cree que el nombre’ Arábica ‘ se originó cuando los frijoles se trasladaron de Etiopía a la baja Arabia en el siglo VII.,
Las plantas de Arábica son bastante frágiles y prefieren temperaturas entre 15 y 24 grados centígrados. Las plantas pueden crecer hasta 12 metros, pero normalmente se mantienen a 2 metros para facilitar la cosecha.
debido a sus notas de sabor a chocolate, nueces, bayas y frutas, muchas personas disfrutan del sabor de los frijoles Arábica. Tampoco es de extrañar entonces que el café Arábica contenga el doble de azúcar que el café Robusta. Los cafés suelen preferir los granos de Arábica debido a estas cualidades.,
Arábica también tiene un contenido de cafeína significativamente reducido en comparación con su contraparte Robusta. Esto puede ser bueno para aquellos que buscan reducir su cafeína. Sin embargo, esto también puede explicar por qué muchos de ustedes (yo incluido) pedir tomas dobles en los cafés locales.
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Coffea Canephora (Robusta)
El café Robusta es la segunda especie de café más popular del mundo, representando el 30% restante de la producción., La variedad se originó en el África subsahariana, sin embargo, la planta ahora se cultiva en gran medida en las áreas del Hemisferio Oriental De Indonesia y Vietnam.
la planta Robusta no es tan frágil como el Arábica, como su nombre indica, y puede prosperar en condiciones más cálidas. Las plantas Robusta varían típicamente de 5 a 10 metros de altura dependiendo de las condiciones de crecimiento.
Robusta generalmente se vende a un precio mucho más bajo que el Arábica, principalmente debido a su perfil de sabor., Las características frutales y florales dulces matizadas del café Arábica se pierden y Robusta se describe a menudo como terroso y amargo. Aquellos de ustedes que beben café instantáneo y mezclas de espresso lo más probable es que hayan experimentado café Robusta en algún momento. No es de extrañar que el café instantáneo nunca Gane premios por su sabor.
si bien estos pueden sonar como cualidades negativas, se ha dicho que el café Robusta de alta gama agrega profundidad de sabor y, en el caso del espresso, mejora la crema. Robusta de menor calidad, por otro lado, también se ha dicho que sabe y huele a caucho quemado. ¡Qué asco!,
el contenido de cafeína también varía entre los frijoles Arábica y Robusta. ¡Los frijoles Robusta contienen casi el doble de cafeína que los frijoles Arábica! Ahora me encanta la cafeína, es la razón principal por la que la bebo a primera hora de la mañana. Los efectos fisiológicos son sorprendentes; me anima y me hace más alerta. Aunque la cafeína es increíble, también tiene un defecto importante, y ese es su perfil de sabor. La cafeína es una de las sustancias más amargas conocidas por el hombre. Esto explica por qué nunca se venderá café 100% Robusta., A menudo se usa con moderación en pequeños porcentajes en mezclas para ayudar a reforzar la fuerza y el sabor.