9 alimentos que podrías estar tirando demasiado pronto

llegas a casa de un largo día de trabajo cuando la triste realización te golpea: no has estado comprando comestibles en semanas.

ruido de estómago, usted comienza el ritual demasiado familiar de hurgar a través de la nevera y la despensa, en busca de cualquier combinación de granos, carnes y/o verduras que podrían pasar por una comida razonable.

detrás de una caja de pasas de uva sin abrir para siempre, de tamaño industrial, se encuentra un paquete de plástico de espaguetis secos. Es un comienzo.,

entonces recuerda que el pequeño destello de rojo que has estado viendo en la esquina más lejana de tu nevera durante las últimas tres semanas fue una vez un frasco de salsa marinara recién hecho.

ese es el boleto dorado: convertiría tu triste tazón de fideos en una comida respetable y de pleno derecho. Pero la salsa ya ha pasado una semana de su fecha de «más fresca», y después de luchar contra la tapa, nota algunas manchas de moho azul-negro y borroso en el borde del frasco.

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¿Qué haces?, ¿Comes un triste tazón de espaguetis sin salsa, o desafías los números y corres el riesgo de consumir moho solo por una porción o dos de verduras con ajo?

bueno, según Dana Gunders, científica del Consejo de Defensa de los recursos naturales y autora del próximo libro Waste-Free Kitchen Handbook, saucing up that pasta may not be the worst idea.

«Si ves moho en la salsa de pasta y está solo en el borde, y la salsa sabe bien, probablemente no te hará daño», dijo., «Si algo es realmente malo, digamos que bebiste leche putrefacta, tu cuerpo forzaría un reflejo nauseoso para vomitar las toxinas potenciales, pero eso no necesariamente te provocaría una intoxicación alimentaria.»

Gunders dijo que la enfermedad por contaminación de los alimentos normalmente no se correlaciona con la edad de los alimentos, y no tiene nada que ver con las fechas de caducidad que figuran en el embalaje. Si te vas a enfermar de esa salsa marinara, o de leche, huevos o lechuga, no será porque haya estado sentada por mucho tiempo.,

las fechas que figuran en el envase suelen figurar bajo los Términos «uso por» o «más fresco por» porque las empresas alimentarias desean mantener el control de calidad de sus productos.

aún así, cada producto tiene un punto de inflexión cuando la calidad comienza a disminuir, incluso si todavía es SEGURO para comer. Eso no quiere decir que deba tirar la comida después de la fecha de caducidad—el desperdicio de alimentos sigue siendo un problema masivo en Estados Unidos—sino que debe confiar en sus sentidos. Si sabe bien, cómetelo.

Aquí hay nueve alimentos comunes y cuando comienzan a tener un sabor innegablemente funky.,

huevos: frescos, 3-5 semanas; congelados, 12 meses

si no está seguro de cuánto tiempo han estado sus huevos en el refrigerador, siempre puede hacer la prueba de flotación. Ponga el huevo cuestionable en un tazón de agua; la rapidez con que sube a la cima se correlaciona directamente con la edad que tiene. Si su huevo se hunde hasta el fondo, su tortilla será extra fresca.,

carne de almuerzo: sin abrir, 2 semanas; abierto, 3-5 días; congelado, 1-2 meses

según gunders, las carnes de almuerzo pueden ser uno de los peores alimentos para jugar. Dado que tienden a ser altamente procesados y llenos de conservantes y sal, su edad podría no mostrar por el sabor y el olor. Sin embargo, si una cepa de E. coli contaminara su jamón de miel, tendría mucho tiempo para desarrollar más colonias de bacterias.,

leche: más de 1 semana pasado «vender por» fecha

aunque la leche permanecerá fresca durante aproximadamente una semana después de la fecha de caducidad, hay reglas que debe seguir para mantenerla lo más fresca posible: el Dairy Council of California recomienda mantenerla refrigerada a 38 a 40 grados Fahrenheit y no dejarla reposar en el mostrador durante más de unos minutos a la vez., Las bacterias que crean el característico olor y sabor de la» leche en mal estado » se reproducen mucho más rápidamente en ambientes cálidos.

Pan: contador, 5-7 días; congelador, 6 meses

la mejor práctica es almacenar el pan en un lugar fresco y seco, el más fresco y seco es su congelador, para evitar que las bacterias se formen y conviertan sus rollos Kaiser en una fábrica de moldes., Un error común que la gente comete es almacenar el pan en la parte superior de la nevera, que en realidad es bastante caliente y crea condensación.

mantequilla de maní: abierta, 6 meses; sin abrir, para siempre

debido a que la grasa es un conservante natural y la mantequilla de maní está llena de un montón de aceites sabrosos, las bacterias y el moho tienen dificultades para formarse en su frasco de JIF., La oxidación es el verdadero enemigo de la sabrosa mantequilla de maní, pero el proceso solo comienza a suceder meses más adelante.

Sopa Enlatada: Abierto 1 semana; sin abrir, 5 años

tenga en cuenta, después de cinco años de su sopa no necesariamente ido mal; simplemente, no va a muy buen gusto., Si se conservan correctamente y se almacenan a la temperatura adecuada, los productos enlatados pueden durar más de 100 años sin desarrollar un crecimiento microbiano significativo.

Yogur: Abierto de 10 días o más; sin abrir, 3 semanas

aunque el yogur es producido por la fermentación bacteriana de la leche, todavía se puede ir mal. Una de las principales formas de saberlo, aparte de buscar un olor extra a queso, es mediante la separación de la cuajada y el suero de leche., Esto es normal, hasta cierto punto, pero cuando el yogur en la parte inferior se ve como queso cottage y la superficie está llena de charcos, su batido puede tener un poco más funk de lo que pretendía.

Queso: queso Suave, de 1 a 4 semanas; queso duro, 1-10 meses

La razón queso blando tiende a ir mal más rápidamente que el queso duro es porque el contenido de humedad., A las bacterias les encanta pasar el rato en el agua, y eso también puede iniciar la formación de moho. Puede que te estés diciendo a ti mismo, » ¡queso mohoso! Me encanta Gorgonzola!»El Penicillium, el molde que los queseros usan para Roquefort, Stilton y Cambozola, no es dañino. El molde estándar que crece en su bloque de cheddar medio es.,

frutas y verduras frescas: 5-7 días después de la compra

una cosa que gunders señaló es que nunca se sabe exactamente cuánto tiempo tardaron sus verduras en ser transportadas a la tienda, cuánto tiempo se sentaron en los estantes del pasillo de productos agrícolas o cuánto calor tomaron mientras estaban sentados en su automóvil. Así que en lugar de confiar en las fechas, utilice su cerebro! El conocimiento es poder.