El arroz es un alimento básico en las dietas de todo el mundo. Ya sea que lo esté disfrutando en un tazón de fuente o en una cazuela cremosa de pollo y arroz, este carbohidrato es extremadamente versátil y se puede incorporar en platos que van desde artículos de desayuno hasta postres dulces (¿alguien con arroz?!).
si bien muchos de nosotros estamos familiarizados con el arroz blanco y el arroz integral, en realidad hay una tonelada de otras variedades de arroz que pueden ser mucho más nutritivas y sabrosas.,
Aquí está todo lo que necesitas saber sobre algunas de nuestras selecciones de arroz saludables favoritas.
arroz integral
información nutricional (Tamaño de porción 1/4 taza de arroz Lundberg de grano largo y seco)
- 170 calorías
- 1.5 g de grasa total
- 0mg de colesterol
- 0mg sodium
- 34g total carb
- 2G fiber
- 3G protein
El arroz integral se considera un grano integral ya que contiene las tres partes del grano que incluyen el salvado, el germen y el endospermo., Lo único que se elimina en el arroz integral es el casco exterior no comestible.
¿pero el arroz integral es mucho más saludable que el arroz blanco? En contraste, el arroz blanco tiene las capas externas y el grano eliminado, reduciendo así una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Debido a esto, muchas compañías fortalecerán el arroz blanco para agregar algo de nutrición.
el arroz integral es ligeramente más alto en fibra que el arroz blanco, pero la diferencia real es que el arroz integral tiene un menor índice glucémico que el arroz blanco., Es un simple intercambio de arroz blanco en prácticamente cualquier receta o comida que va desde sushi hasta arroz pilaf. También hay arroz basmati marrón que es un grano largo en forma de aguja similar al arroz basmati blanco, pero de nuevo mantiene el germen y el salvado intactos.,
Arroz Negro
datos nutricionales (Tamaño de porción 1/4 taza de Arroz Negro Perla seco, Lundberg)
- 160 calorías
- 1g de grasa total
- 0mg de colesterol
- 10mg de sodio
- 33g de carbohidratos totales
- 3G de fibra
- 5g de proteína
También conocido como arroz púrpura o prohibido, este arroz obtiene su color oscuro de un pigmento antioxidante conocido como antocianina que también se encuentra en alimentos como berenjenas y moras., El arroz negro se conoce a menudo como arroz prohibido, ya que solía estar reservado para los emperadores y la aristocracia en la antigua China.
esta variedad de arroz es abundante en antioxidantes y vitamina E y tiene un sabor ligeramente a nuez, por lo que es una de las favoritas en el GH Nutrition Lab. También tiene un poco más de fibra y casi el doble de la cantidad de proteína del arroz integral.
Arroz Rojo
información nutricional (Tamaño de porción 1/4 taza de arroz rojo Lundberg seco)
- 150 calorías
- 1.,5g de grasa total
- 0mg de colesterol
- 0mg de sodio
- 35g de carbohidratos totales
- 2g de fibra
- 3G de proteína
Este arroz con sabor a nuez también contiene antocianinas, lo que significa que está recibiendo una dosis de antioxidantes al elegir esta opción. Es una excelente opción para saltear y curry, ya que permanece separado cuando se cocina.
el arroz rojo a menudo se mezcla con arroz integral en ciertas mezclas como el arroz tricolor o el arroz volcán, ya que su sabor a nuez complementa muy bien las notas del arroz integral., También tiene aproximadamente 1 mg de hierro que es el 6% del valor diario y 109 mg de potasio.,
Jade Pearl Rice
datos nutricionales (Tamaño de porción 1/3* taza seca, Lotus Foods Organic Jade Pearl Rice)
*tenga en cuenta que este tamaño de porción es para 1/3 taza, que es más grande que el tamaño de porción 1/4 utilizado en otras comparaciones nutricionales
- 210 calorías
- 0g grasa total
- 0mg colesterol
- 0mg sodio
- 43g carbohidratos totales
- 0g fibra
- 4G proteína
Este arroz de grano corto está infundido con extracto de bambú y tiene un color verde jade., El extracto de bambú proporciona un poco de antioxidantes, y esta variedad de arroz también es alta en manganeso y tiene una cantidad decente de proteína. Tiene una textura esponjosa pero algo pegajosa y un sabor a nuez y ligeramente a vainilla.
usar arroz jade pearl en platos como sushi o poke bowls agrega una adición visual inesperada pero hermosa a cualquier plato. También se usa comúnmente en pudines y ensaladas de arroz.,
arroz salvaje
información nutricional (Tamaño de porción 1/4 taza de arroz salvaje orgánico Lundberg seco)
- 160 calorías
- 0.5 g de grasa total
- 0mg de colesterol
- 0mg sodium
- 35g total carb
- 3G fiber
- 7g protein
no se deje engañar por el nombre; el arroz silvestre está realmente lejos del arroz. Esta es en realidad una hierba semiacuática que se cultiva típicamente en lagos, pantanos, ríos de marea y bahías., Curiosamente, el arroz silvestre también tiene un contenido de proteínas ligeramente más alto que otros arroces y granos enteros, y también es una buena fuente de varias vitaminas y minerales.
La investigación en los años 90 encontró que el arroz silvestre es extremadamente alto en antioxidantes, y otras investigaciones en 2009 mostraron que el arroz silvestre tenía 30 veces mayor actividad antioxidante que el arroz blanco. Dado su sabor terroso y textura masticable, se usa comúnmente en pilafs y se combina con champiñones.
¿qué pasa con el arroz y el arsénico?,
El arsénico se encuentra en dos formas, orgánica e inorgánica, y es un elemento natural que se encuentra en el agua y el suelo según el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental. El arsénico es un carcinógeno humano conocido y puede ser dañino cuando se consume en cantidades excesivas. Esta es la razón por la que el arsénico en el agua potable es un problema para varios países. Además, se pueden encontrar diferentes niveles de arsénico en alimentos como el arroz y algunos pescados.
Si come arroz todos los días en cantidades significativas, el contenido de arsénico puede representar un riesgo para la salud., Puede reducir el contenido de arsénico en el arroz lavándolo primero y luego cocinándolo con agua limpia que sea baja en arsénico. Siempre y cuando esté comiendo arroz con moderación (no más de unas cuantas veces a la semana) y lavándolo antes de cocinarlo, debe ser perfectamente seguro de consumir. Además, estas variedades de arroz enumeradas anteriormente son abundantes en nutrientes, vitaminas y minerales que son beneficiosos para su salud.
si el arroz es una parte importante de su dieta, considere cambiarlo algunas veces a la semana con otros granos integrales como la quinua o incluso el arroz con coliflor.,