usted ha comprado recientemente un fumador eléctrico. Obtener el máximo provecho de este fantástico aparato mediante el uso de estos consejos y trucos fumador eléctrico. ¡Te ayudarán a llevar tus habilidades de fumar al siguiente nivel!
un manual de usuario siempre le mostrará cómo usar un dispositivo. Pero es conocer algunos consejos y trucos adicionales que resultan en los mejores alimentos ahumados.,
Lo primero es lo primero-y el mejor consejo aquí es elegir el fumador eléctrico correcto. Una vez que haya hecho eso, los otros consejos y trucos le ayudarán a usar su fumador de manera óptima.
Analizar los Materiales Utilizados para Construir el Fumador
una Vez que haya decidido qué eléctrico fumador desea adquirir, analizar los materiales utilizados para construir. Esto es importante: determinarán el rendimiento y la durabilidad del fumador.,
los fumadores eléctricos de alta calidad están fabricados en acero inoxidable y aluminio. ¡Aléjate del plástico! Si ves que este material se usa en cualquier parte del fumador, aléjate de él.
¿Las paredes de la cámara de cocción están completamente aisladas? Una construcción de doble pared mantendrá el humo y la temperatura permitiendo fumar constantemente. Aquí está cómo aislar a su Fumador Si no está seguro de cómo hacerlo.
echa un vistazo al espacio de cocción
esto es parte del proceso de evaluación a la hora de decidir qué fumador obtener., ¿Va a fumar para grandes grupos de amigos o solo para la familia? Los fumadores vienen en una amplia gama de tamaños.
para un grupo de hasta 4 personas, un fumador más pequeño hará el trabajo muy bien. Con más personas, un fumador de tamaño mediano o grande puede ser la mejor opción. Tenga cuidado de ir demasiado grande y no cabe en su área de entretenimiento al aire libre!
otro consejo relacionado con el espacio de cocción: echa un vistazo a cuántos estantes vienen con el ahumador. Tener 2 o más estantes ajustables le da más alcance al fumar diferentes tipos de carne.,
Elemento de Calefacción de Potencias para la Mejor Temperatura
El elemento de calefacción de poderes el calor para el fumador. Si es insuficiente, lucharás por fumar ciertas cantidades. Por lo tanto, una vez que haya decidido el tamaño de su espacio de cocción, gire su atención al elemento de calentamiento.
Si bien puede controlar la temperatura interna, si su elemento de calentamiento no es lo suficientemente fuerte, no alcanzará sus temperaturas ideales.,
por lo tanto, si se trata de cantidades más pequeñas que usted está apuntando entonces cualquier cosa entre 250 y 800 vatios hará el truco. Pero si planea fumar para grupos grandes y fumará trozos grandes de carne, la potencia de su elemento de calentamiento debe estar entre 1000 y 1500 vatios. Aquí hay consejos adicionales sobre cómo aumentar la temperatura de su fumador.
busca un fumador Con Ruedas para transportarlo
algunos fumadores se pueden mover sin ruedas. Pero si su elección de un fumador es grande, asegúrese de que tenga ruedas. Esto hace que sea más fácil moverse de un espacio a otro si es necesario.,
de vez en cuando desea dar el área alrededor del fumador una buena limpieza. Poder mover el fumador con facilidad hará que el trabajo de limpieza sea mucho más fácil.
Prepare a su fumador antes de usar por primera vez
para evitar cualquier residuo de fabricación, es una buena idea preparar a su fumador. Esto se conoce comúnmente como»condimento».
cubra todas las partes interiores con aceite de cocina (el aceite de canola o girasol es perfecto). Esto incluye sus bastidores y bandeja de virutas., Encienda el aparato a 270 F y deje que funcione durante 2 a 3 horas.
en la última hora, traiga las astillas de madera o pellets. Diviértete con el sabor-applewood, arce o cereza son grandes entrantes. Agregar a la bandeja de fichas. El humo eliminará cualquier olor «nuevo» y sazonará a su fumador para uso futuro.
cuando se acabe el tiempo, apague y deje la puerta abierta para airear al fumador.
encuentre mezclas de astillas de madera para adaptarse a su estilo de cocina
cada cocinero tiene su propio estilo de fumar único. Como fumador, puede personalizar su mezcla de astillas de madera., Pero saber qué mezcla para qué comida es un buen lugar para comenzar.
La mayoría de las mezclas funcionan bien para la carne de res, aunque debe evitar la manzana. La mezcla de arce y roble no le hace ningún favor al pollo, pero todas las otras mezclas sí. Las verduras saben bien cuando se fuman con una combinación de arce, nogal y pacana. Pruebe el roble y el aliso para el pescado & evite el mezquite con carne de cerdo.
Si el fumador no incluyen una bandeja de fichas, hacer su propio. Use un recipiente de papel de aluminio., Taladrar algunos agujeros en él, poner algunas virutas de madera en y colocar por encima del elemento de calefacción.
no utilice restos de madera, verde o cualquier otro tipo de madera no diseñada para fumadores. Podría correr el riesgo de liberar vapores tóxicos en su fumador. También asegúrese de agregar madera según sea necesario para mantener el proceso de ahumado en curso.
compre su propio termómetro
La mayoría de los fumadores vienen con un termostato incorporado. Pero si usted es serio acerca de fumar alimentos obtener un termómetro de carne de alta calidad.
un diseño de sonda larga es ideal y le ayuda a medir la temperatura interna de la carne.,
La temperatura interna de la carne es importante para un consumo seguro. Pero también conseguir la textura óptima de tu carne.
todas las aves de corral deben servirse entre 165F y 175F. el pescado y la carne de cerdo se sirven mejor a 145F. el cordero raro es ideal a 135F mientras que el bien hecho es 165F. la carne de Res Ahumada bien hecha debe estar a 170F.
Use la temperatura adecuada para fumar diferentes alimentos
como con cualquier horno o ahumador, usar la temperatura adecuada para diferentes alimentos es clave.
los fumadores eléctricos incluyen controladores para controlar la temperatura del fumador., Tenga cuidado con el «swing» en la temperatura, especialmente al principio. Los fumadores eléctricos son propensos a ir por encima o por debajo de la temperatura establecida.
para gestionar esto, ajuste su termostato ligeramente por debajo de la temperatura requerida. Restablezca la temperatura correcta cuando se haya elevado por encima de la preajuste.
- El Pollo y el pavo funcionan bien a temperaturas más altas. Fúmalos a 275F.
- La carne de res, cerdo y costillas se fuman mejor a una temperatura de 225F.
- comience a una temperatura baja de 150F para el pescado. Mantenga esto durante las primeras 2 horas y en la última hora tome la temperatura hasta 200F.,
calentar el ahumador antes de ahumar la carne
su ahumador eléctrico debe precalentarse antes de poner la carne. Ya he mencionado el «swing» en las temperaturas y esto sucede normalmente al principio. Es necesario alcanzar la temperatura deseada antes de poner en la carne.
si la carne se pone antes de que se alcance la temperatura adecuada, corre el riesgo de arruinar su comida.
Use el termostato o su termómetro para controlar la temperatura a medida que aumenta.
asegúrese también de que la puerta del fumador esté sellada correctamente para mantener la temperatura constante., Si no está seguro de cómo hacerlo, consulte este artículo sobre cómo sellar la puerta del fumador.
otros dos signos indicarán cuando su fumador esté listo. El humo debe convertirse en un tinte azulado (si es blanco no está listo). Y tus astillas de madera deberían convertirse en cenizas.
Mantenga los respiraderos abiertos al fumar carne
¡Aquí hay un consejo útil! Evite la acumulación de creosota en su fumador dejando los respiraderos completamente abiertos.
Usted puede estar preguntando qué es la creosota. El humo produce creosota y esto causa una capa de residuos dentro del fumador., Si bien esto puede mejorar el sabor de la carne ahumada, demasiado te dejará con carne rancia o amarga.
Cuando se complete el proceso de fumar, cierre las rejillas de ventilación.
encuentre libros de recetas que se centren en fumar carne
usar recetas convencionales no le mostrará cómo fumar carne. Las horas, temperaturas y métodos son completamente diferentes de usar un horno convencional.
he compartido algunos consejos para preparar su carne para fumar. Y en qué temperaturas enfocarse. Pero las recetas de ahumadores eléctricos están orientadas a fumar carne y obtener grandes resultados.,
Si eres un principiante en fumar alimentos, sigue las recetas de un fumador eléctrico. Cuanto más practiques, más podrás experimentar y aportar tu propio estilo.
preparar la carne con una solución de salmuera antes de fumar
colocar las carnes en una solución de salmuera antes de fumar mejora la textura y el sabor. Utilice este consejo y usted será un maestro chef fumador!
prepare una solución de salmuera con sal y agua. Llevar a ebullición en la estufa. Revuelva hasta que toda la sal se disuelva., Y luego empezar a experimentar con el condimento – esta es su receta secreta!
- Use ajo o cebolla en polvo,
- Los granos de pimienta enteros y los clavos funcionan bien
- Las cebollas, las zanahorias y las hojas de laurel son algunas otras opciones
- a algunos cocineros les gusta usar rodajas de naranja o limón en la solución.
Las aves de corral y la carne de cerdo se benefician de sentarse en una solución de salmuera durante 24 horas antes de fumar. Los peces silvestres como la carpa también deben ser salmuera durante un máximo de 24 horas. Mantenga la salmuera y la carne en el refrigerador durante este tiempo.,
fumar no es un proceso apresurado – el tiempo y la paciencia es una necesidad
fumar carne no es algo que se haga en un instante. El arte de la carne ahumada premium viene del tiempo-bastante – y de la paciencia. Simplemente no puedes apresurar el proceso de fumar. Así que asegúrate de estar relajado y de tener tiempo.
exactamente cuánto tiempo puede estar pidiendo.
Los conocedores de costillas de barbacoa hechas en ahumador Estiman cualquier cosa entre 6 a 8 horas. La carpa ahumada necesita hasta 8 horas. ¡Y eso no incluye el tiempo de salmuera!
el truco aquí es simple: reserve un día para fumar carne., Usted no tendrá que pararse al lado de su fumador todo el tiempo, pero usted necesita estar a mano hasta que la carne se fuma.
mantener la humedad dentro del fumador
mantener la carne húmeda al fumar es otro consejo que te diferenciará de los fumadores aficionados! A medida que la temperatura aumenta en el fumador, la humedad comienza a disiparse. El resultado? Carne con una textura seca y masticable.
si tu fumador eléctrico no viene con una bandeja de agua, improvisa.
Use un recipiente forrado con porcelana (esto permite una fácil limpieza). Debe ser lo suficientemente grande como para contener hasta 2 tazas de agua.,
utilice papel de aluminio para mantener la Cámara de cocción limpia
Aquí hay un truco de limpieza utilizado por muchos cocineros. Cubra las rejillas de cocción con papel de aluminio antes de fumar. Al hacer esto, ahorrará tiempo (y dinero en materiales de limpieza) al limpiar los bastidores.
simplemente retire la lámina, tire y limpie los bastidores.
también protegerás la bandeja de agua y la bandeja de goteo usando este truco. Y sus sabores no se verán afectados por la acumulación de grasa en los estantes.
haga limpiezas profundas regulares
la limpieza profunda Regular de su fumador se mantendrá en buen estado., Y evita la acumulación de grasa, creosota y otra suciedad. Si se deja durante demasiado tiempo en este estado, el rendimiento de su fumador se verá obstaculizado.
Use detergentes que no sean abrasivos. Aplicar con un paño de limpieza suave. Si la suciedad es persistente, use un cepillo suave con cerdas de plástico.
retire la bandeja de agua y la bandeja de goteo/. Estos se pueden remojar en agua tibia y jabón. Cuando esté listo, frote con una esponja y enjuague.
17.Limpieza del exterior y la ventana de la puerta
limpie el exterior del fumador con agua tibia y jabón y un paño.,
Recuerde limpiar alrededor del sello de goma. La grasa a menudo se acumula en esta área.
si su fumador tiene una puerta con una ventana de vidrio, use el agente de limpieza de ventanas adecuado.
al igual que con la limpieza del interior de su fumador, no se sienta tentado a usar detergentes abrasivos.
Use su fumador eléctrico a menudo
cuanto más use su fumador eléctrico, mejor podrá usarlo. Es como cualquier relación: conozca lo que el fumador eléctrico puede hacer por usted. Y construir sobre ella. A medida que avanzas, también se te ocurrirán tus propios consejos y trucos.
¡La práctica hace al maestro!, Y esto también significa leer tantas recetas eléctricas para fumar. Cuanto más experimente con estas recetas, mejor será su carne ahumada.
vea Videos sobre el uso de fumadores eléctricos
internet está inundado de videos de cocineros profesionales y aficionados. Al ver estos videos, obtendrá consejos y trucos no mencionados aquí.
también descubrirá qué herramientas y accesorios están utilizando estos chicos (y damas) para mejorar sus habilidades para fumar.
demostraciones prácticas le mostrarán diversas técnicas y aplicación del aparato., Y si ves videos de foodie orientados a fumar comida, obtendrás algunas ideas geniales.
cuando todo lo demás falla Use el manual de instrucciones
si no ha estado usando su manual de instrucciones, ¡este puede ser el momento de hacerlo!
La mayoría de los fumadores eléctricos vienen con pautas integrales. Algunos incluso incluyen recetas.
Leer su manual de instrucciones le dará más consejos para usar su fumador de manera eficiente.
una última palabra
un fumador eléctrico es un activo maravilloso para cualquier cocinero. Ahumar carne se puede hacer de manera fácil y eficiente., Estos consejos y trucos para fumadores que he compartido contigo te diferenciarán de otros cocineros. ¡Úsalos para convertir tu comida ahumada en una experiencia gastronómica!
