æg indeholder i gennemsnit 10,3 gram Samlet fedt pr. Størstedelen af fedtet i æg er umættet, hvor 3, 4 gram er mættet fedt. Resultater fra 2011-12 National Nutrition and Physical Activity Survey3 (NNPAS) viser, at ægprodukter og retter kun bidrager med 2,3% af det gennemsnitlige samlede fedtindtag, 1,8% af det gennemsnitlige samlede mættede fedtindtag, 2,2% af det gennemsnitlige samlede flerumættede fedtindtag og 2,4% af det gennemsnitlige samlede enumættede fedtindtag i den australske kost., Ægprodukter og retter bidrager derfor mere til umættede fedtindtag i den gennemsnitlige australske kost og bidrager relativt lidt til mættede og transfedtindtag.
æg giver omega-3 fedtsyrer, hvilket bidrager med et gennemsnit på 180 mg pr. Heraf er 114mg langkædede omega-3 fedtsyrer, som repræsenterer 71-127% af det tilstrækkelige indtag (AI) for voksne4. Æg beriget med omega-3 fedtsyrer giver endnu flere af disse fedtsyrer, hvor de samlede mængder varierer mellem mærker. De NNPAS rapporterede ægprodukter og retter bidrog 1,6% af den gennemsnitlige omega-3 ALA indtag og 3.,8% af den gennemsnitlige omega-3 lange kæde indtag af australiere. Tabel 1 skitserer fedtsyresammensætningen af australske æg.
Tabel 1: Fedtsyre sammensætning af Australske æg
Æg fedtsyrer og næringsstoffer absorption
Forskning har vist, at en af de gavnlige virkninger af fat i æg er, at det øger biotilgængeligheden af carotenoider lutein og zeaxanthin, som er fundet i æg yolk5,6., Derudover har forskning vist, at når æg indtages med rå salatgrøntsager, øges biotilgængeligheden af carotenoider fra salaten også såvel som dem fra æggene7. Lutein og lutea .anthin findes i det makulære område af nethinden8,9 og spiller en vigtig rolle i øjensundheden10. For yderligere information om æg og øjenhygiejne henvises til ENC-positionserklæringen om dette emne.,
Omega-3 fedtsyrer og sundhedsmæssige fordele
Et øget indtag af omega-3 fedtstoffer er kendt for at beskytte mod hjerte disease11,12, nogle af inflammatoriske sygdomme og autoimmune lidelser, herunder reumatoid arthritis13 samt fremme øje health14. Omega-3 fedtstoffer spiller også en stor rolle i spædbørns vækst og udvikling samt adfærd, opmærksomhed og læring hos børn15., Omega-3 fedtstoffer er også vigtige for at opretholde god mental sundhed med nogle undersøgelser, der tyder på mulige fordele ved omega-3 indtag for depression16,17 samt beskyttelse mod kognitiv tilbagegang og forekomst af demens hos ældre voksne18.
Heart Foundation og National Health and Medical Research Council (NHMRC) anbefaler øget forbrug af omega-3 fedtsyrer, nemlig alfa-linolensyre (ALA) og dens lange kæde metabolitter eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA)., ALA er en plantebaseret fedtsyre, der findes i fødevarer som valnødder, rapsolie og sojabønner, mens EPA og DHA hovedsageligt findes i marine kilder (fisk, skaldyr, marine alger) sammen med æg og kød.
Heart Foundation ‘ s seneste recommendations19,20 for den primære forebyggelse af hjertesygdom er, at alle Australiere, herunder dem med eksisterende hjertesygdom:
- Mål til 2-3 serverer fisk (150-200g), herunder fede fisk om ugen, for at nå omkring 250-500 mg per dag, kombineret EPA/DHA.
- Sigt efter 1 g kortkædet omega-3 (ALA) pr.,
resultater fra den seneste National Nutrition and Physical Activity Survey viser, at et lille antal australiere bruger store mængder omega-3-fedt, men at langt de fleste australiere bruger meget lavere mængder. Kun 20% af befolkningen opfylder de anbefalede langkædede omega-3-indtag, og kun 10% af kvinderne opfylder det anbefalede DHA-indtag 21. Disse data indikerer, at der er behov for australiere at øge deres daglige indtag af omega-3-holdige fødevarer for at opfylde de nuværende anbefalinger for optimal sundhed.,
Omega-3 beriget æg
Æg, der kan blive beriget gennem tilvejebringelse af omega-3 fødevarer kilder (såsom hørfrø, chia frø eller fiskeolie) i foder til æglæggende hens22,23 med en nyere Australsk undersøgelse, der angiver tilsætning af omega-3 via chia frø, der produceres æg med den mest acceptable sensoriske profile23.
undersøgelser specifikt udført med omega-3 berigede æg har vist, at deres forbrug kan udlede sundhedsmæssige fordele,især til forbedring af blodlipidprofiler24-28 og i specifikke befolkningsgrupper som spædbørn29,30 og lacto-ovo vegetarer31, 32., På grund af deres bidrag fra en bred vifte af næringsstoffer til kosten kan æg være en værdifuld optagelse i et sundt spisemønster og kun bidrage med moderate mængder total fedt, hvoraf størstedelen er gavnligt umættet fedt, herunder nyttige mængder omega-3 fedtstoffer. I betragtning af at mange australiere ikke lever op til omega-3-anbefalingerne til forebyggelse af kronisk sygdom, herunder æg regelmæssigt kan yde et nyttigt bidrag til det daglige indtag. Æg giver især en kilde til omega-3 fedtstoffer til lacto-ovo vegetarer og personer, der ikke spiser fisk regelmæssigt.,
denne erklæring gælder kun for sundhedspersonale.
*en servering = 2 ?60g æg (104g spiselig portion)
spekulerer du på, om æg er godt for dig? Uden tvivl er der en række fordele ved at spise æg hver dag. Lær om de dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved at spise æg her.
Oplev vores super nemme& lækre måltidsplaner designet til at hjælpe dig med at opnå en sund og afbalanceret kost. Tjek vores vægttab eller vegetarisk måltidsplan i dag!
nyttige links:
Omega-3 center: www.omega-3centre.com