tun, en saltvandsfisk fra makrelfamilien, er en favorit for amerikanske klassikere som tun salat eller gryderet. Men når det bruges i japansk køkken, kan det tage et helt nyt liv. Smagen af rå tun i japansk sushi eller sashimi er intet som at bruge tun i en kogt skål!, Denne artikel vil diskutere tre forskellige dele af tun fisk – du kan prøve-otoro, chutoro, og akami-og de bedste anvendelser for hver.
Otoro
den første del af tun at udforske er otoro. Dette er den mest ønskelige del fra indersiden af fiskens mave. Fordi det er den fedeste del af fisken, smelter den praktisk talt i munden. Det giver også sashimi en sødere smag. På grund af sin rige og meget efterspurgte natur kan otoro være lidt dyrere end andre dele af fisken-men bestemt værd at hver krone.,
Chutoro
Den næste del af fisken at lære er chutoro. Dette er en perfekt blanding af otoro (ovenfor) og akami (beskrevet nedenfor). Fordi det skræver begge typer tun, giver det både en kødfuld og en fed tekstur til en rigtig fest i munden. Forvent ikke at spise en masse chutoro, når du nyder tun-det udgør en så lille mængde af fisken, at det tager en hel fisk at lave en chutoro sashimi!
Akami
endelig kommer vi til den mest almindelige og ofte anvendte del af fisken: akami., Denne del er kødfuld og rød, findes oftest oven på ris i sashimi eller i en sushirulle. Da dette er hoveddelen af en tunfisk, er den meget lettere tilgængelig end chutoro eller otoro.
