USA

I Kina, krebs er kaldet xiao lóngxiā (小龙虾), eller “lille hummer”. I USA kan du høre languster kaldet” CRA .dads “eller”mud bugs”. Men i begge lande, vil du finde disse krebsdyr har ganske følgende.

Du læste rigtigt: du kan ringe til dem, krebs eller languster. Begge stavemåder er korrekte., Krebs er standardnavnet, men languster er den almindelige udtale i det amerikanske syd.

så mens kinesiske retter med krebsdyr ofte vil henvise til “krebs”, vil de fleste amerikaners retter henvise til “languster”.

men uanset om du er i Kinas Krebseby Countyuyi County, eller ved en languster kog i den amerikanske delstat Louisiana, arbejder denne lille hummer for at bygge bro over den kulturelle kløft gennem en smule gastrodiplomacy.

det eneste, der ændrer sig i øst mod vest, er den måde, den er kogt på.,

i denne specialudgave af Digital Hub slog Cgtns Audrey Siek og Jim Spellman sig sammen for at lave en krebs, der sammenlignede kinesiske versus amerikanske opskrifter.

Hvad ville en lille hummer koge ud uden nogle friske krebs?

disse to sultne journalister lavede et tidligt morgenstop på det bedste sted i byen for at hente levende krebs: DC Whharf. Som det viste sig, var der en ting, begge opskrifter havde til fælles: brug levende krebs.,

men hvorfor gik vores rapporter til et fiskemarked?

disse markeder er et must i både Kina og USA, når man tilbereder autentiske skaldyrsretter. Kinas kystbyer er rigelige med fiskemarkeder, der sælger alt fra krebs til soft-shell skildpadder. Den amerikanske østkyst er hjemsted for Chesapeake Bay og et væld af fiskemarkeder., Fiskeriet i bugtens grænsende delstat Maryland er især kendt for deres blå krabber, hummer og, du gættede det, languster.

Når det sjove ved at finde de levende critters var forbi, gik Siek og Spellman tilbage til vores DC-hovedkvarter for at begynde at lave mad.

På menuen for Siek: Sichuan Mala Krebs. Spellman valgt en mere sydlig tilgang med en gammel Bugt languster koge.,

lad os tage et kig på deres prep og opskrifterne.

En Smag af Sichuan

Den Kinesiske opskrift på krebs skiller sig ud på grund af sin lange liste af ingredienser. Servering og spise krebs i Kina har mindre at gøre med side retter, og mere at gøre med saucer og krydderier du marinere dine små hummer i.

Siek ‘ s opskrift kræver blandt andet hvidløg, sojasovs og kinesisk madlavning., Men den magiske ingrediens i denne mala-skål: de krydrede, Sichuan-peberkorn.,1″>

Audrey ‘ s Sichuan Mala Krebs

Ingredienser:
* 2 pounds af krebs
* 10 fed hvidløg (hakkede)
* 1 laurbærblad
* 2 stjerneanis
* forår løg (hakkede)
* 5 skiver af ingefær
* 2 spsk soja sauce
* 2 spsk madolie
* 1/2 tsk sesamolie
* 2-3 spsk chili flager
* 1 spiseskefuld af Sichuan peberkorn
* 1/2 kop vand
* Kinesisk madlavning vin (beløbet varierer)
* salt smag

Retninger:
1) Nyd leve krebs i koldt vand med salt til en halv time.,2) Skyl med koldt rindende vand, indtil det er rent.3) varm wook op med madolie.
4) Tilsæt i hvidløgskage, ingefær, forårsløg. Rør yngel indtil duftende og fjern fra wook.
5) tilsæt sesamolie, chiliolie, laurbærblad, stjerneanis & Sichuan peberkorn indtil krydret og aromatisk.
6) Tilsæt hvidløg-ingefær-forårsløgblanding tilbage i .ok.
7) kaste i Krebs og kop vand. Dæk wook i 5 minutter.8) parabol ud, tjene varmt, spise og nyde!,

En Bid fra Bugten

Den Amerikanske opskrift på languster tager en meget anderledes tilgang til fisk og skaldyr, madlavning., Spellmans CRA .fish boil fokuserer på et specielt krydderi fra hans hjemstat Maryland: Old Bay. Dette krydderi hjælper smag ikke kun languster, men rødhudede kartofler og frisk majs, der smides i gryden sammen med CRA .dads.

languster kog kan være enklere af de to opskrifter, men det er bestemt meget hjerteligere end den kinesiske skål. Når gennemvædet i varianter af løg og gamle Bugt, kartofler og majs tjene som væsentlige sider.,