MSG står for mononatriumglutamat. Det blev opdaget i 1907, da Professor Kikunae Ikeda fandt, at der var fem smag, der tungen let genkender — sødt, surt, bittert, salt og… han kaldte denne femte smag Umami.
da det betragtes som et ‘naturligt’ stof, behøver det ikke at vises på fødevareetiketter. Hvis det vises på fødevareetiketter, er det ofte skjult på disse etiketter under et af dets mange pseudonymner eller oprindelser., Nogle gange behandles visse fødevarer på en særlig måde, der er beregnet til at frigøre glutamatet. Når glutamat frigøres under behandlingen, er det derefter i stand til at forårsage problemer for dem, der er følsomme over for MSG. Produkter, der er blevet behandlet med det formål at frigøre glutaminsyren (i grunden omdanne den til MSG), behøver ikke mærkes.
glutamater og MSG betragtes som komponenter i fødevarer, ikke ingredienser. Kun ingredienser skal tilsættes til etiketter.
glutamat og MSG findes ofte i mere end bare mad., De kan ofte også findes i sodavand, energi-og sportsdrikke, solcreme og bug spray, kosmetik, medicin, vaccinationer, shampoo og balsam osv.
glutamat er forretningsenden af MSG-forbindelsen og den del, som migræne skal være mest bekymret over.
Glutamat er en excitatoriske neurotransmitter og er kendt for at være en af de mest udbredte neurotransmittere i kroppen. Denne artikel hjælper dig med at forstå neurotransmittere og deres betydning for migræne.
MSG og glutamat er meget billige at tilføje til produkter, derfor ekstremt populære.,
MSG blev godkendt i 1998 til at blive brugt som en “vækstforbedrende” eller gødningsspray på grøntsager frugter og korn, der stadig vokser i marken. Disse produkter skal ikke mærkes og er godkendt til brug på alle landbrugsprodukter .
glutamat reagerer inden for hypothalamus i hjernen og får dig til at spise mere. De fleste mennesker ved ikke, at MSG er stoffet, der gives til rotter og mus i laboratoriet for at gøre dem overvægtige, så forskere kan gennemføre undersøgelser af overvægtige relaterede sygdomme. MSG er ofte inkluderet i produkter som en salt erstatning på grund af sin salte smag., Det er ofte inkluderet i diætmad, fordi det ændrer hjernens kemi og giver den person, der spiser det, en følelse af tilfredshed.
glutamat har vist sig at forringe eller ødelægge visse hjerneceptorer, og denne skade er kumulativ.næste: del II-Hvordan kan jeg finde MSG i de produkter, Jeg køber?