Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) er en art af patogene (sygdomsfremkaldende) bakterier, der kan findes i fugtige miljøer, jord, vand, rådnende vegetation og dyr, og de kan overleve og endda vokse under køle-og andre fødevarer konservering foranstaltninger. Når folk spiser mad forurenet med L. monocytogenes, kan de udvikle en sygdom kaldet listeriose.
L., monocytogenes overføres generelt, når fødevarer høstes, forarbejdes, tilberedes, pakkes, transporteres eller opbevares i miljøer, der er forurenet med L. monocytogenes. Miljøer kan være forurenet af råmaterialer, vand, jord og indgående luft. Kæledyr kan også sprede bakterierne i hjemmemiljøet, hvis de spiser mad forurenet med L. monocytogenes.
symptomer
Der er en række symptomer for listeriose. Afhængig af sygdommens sværhedsgrad kan symptomerne vare fra dage til flere uger. Milde symptomer kan omfatte feber, muskelsmerter, kvalme, opkastning og diarr.., Hvis den mere alvorlige form for listeriose udvikler sig, kan symptomerne omfatte hovedpine, stiv nakke, forvirring, tab af balance og kramper. For de meget unge, ældre og den immunkompromitterede listeriose kan resultere i død.personer inficeret med L. monocytogenes kan begynde at se symptomer om et par timer eller så længe som to til tre dage efter at have spist forurenet mad. Mere alvorlige former for listeriose kan tage alt fra tre dage til tre måneder at udvikle sig.,
På grund af sygdommens sværhedsgrad bør folk konsultere deres sundhedsudbyder, hvis de har mistanke om, at de har udviklet symptomer, der ligner en(n) L. monocytogenes infektion.
risikogrupper
sværhedsgraden af listeriose varierer og kan i nogle tilfælde være dødelig, især blandt ældre, personer med svækket immunsystem eller kroniske sygdomme.
listeriose kan være særlig farlig for gravide kvinder og deres nyfødte babyer, hvilket fører til alvorlige komplikationer med deres graviditet, herunder abort og dødfødsel., Babyer født med en listeriose-infektion kan udvikle alvorlige helbredskomplikationer, der kræver øjeblikkelig lægehjælp, føre til livslange helbredsproblemer eller resultere i død. Kvinder, der har mistanke om, at de har symptomer på listeriose (muskelsmerter, kvalme, stivhed i nakken, hovedpine osv.) skal straks søge lægehjælp og fortælle deres sundhedsudbyder, hvad de spiste. Lær mere om mennesker med risiko for fødevarebåren sygdom.
fødevarer knyttet til Amerikanske udbrud af listeriose
tidligere listerioseudbrud i USA, har været knyttet til rå, unpasteurized mælk, ost, is, rå eller forarbejdede grøntsager, rå eller forarbejdede frugter, rå eller utilstrækkeligt fjerkræ, pølser, hotdogs, pålæg, rå eller røget fisk og skaldyr. L. monocytogenes er også fundet i råt foder til kæledyr.
forebyggelse af fødevarebåren sygdom derhjemme
jo længere klar til at spise kølede fødevarer, der er forurenet med L. monocytogenes, opbevares i køleskabet, jo større mulighed har dette patogen til at vokse. At bremse eller forhindre væksten af L., monocytogenes, sæt køleskabet til 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius), og fryseren til 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).
Forbrugerne bør også følge disse enkle trin:
- Vask med de indvendige vægge og hylder af køleskab, skærebrætter og bordplader, og redskaber, der kan have kontaktet forurenede fødevarer; derefter rense dem med en opløsning af en spiseskefuld af klor blegemiddel til en gallon varmt vand, tør af med en ren klud eller køkkenrulle, der ikke tidligere har været brugt.,
- tør straks spild op i køleskabet, og rengør køleskabet regelmæssigt.
- Vask hænder med varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af mad og efter enhver rengørings-og sanitetsproces.
- Gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar bør undgå visse fødevarer, herunder unpasteurized eller rå mælk, ost fremstillet af unpasteurized mælk, rå fisk, rå rosenkål og nogle andre rå fødevarer, der indebærer en høj risiko for L. monocytogenes.,
- personer med kæledyr skal være særlig omhyggelige med at undgå krydskontaminering, når de tilbereder deres kæledyrs mad. Sørg for at afhente og grundigt vaske madretter, så snart kæledyr er færdige med at spise, og forhindre børn, ældre og andre mennesker med svagt immunsystem i at håndtere eller blive udsat for den mad eller kæledyr, der har spist potentielt forurenet mad.
- forbrugerne kan også indsende en Frivilligt rapport, en klage eller en bivirkning (sygdom eller alvorlig allergisk reaktion) relateret til et fødevareprodukt.,
Råd til Restauranter og Detailhandlere
Forhandlere og/eller andre fødevarer, service virksomheder, der har håndteret erindres, eller andre potentielt forurenede fødevarer i deres faciliteter:
- Kontakt deres lokale health department og kommunikere til deres kunder angående mulige eksponering for L. monocytogenes.
- for at forhindre væksten af L. monocytogenes skal du indstille køleskabet til 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) og indstille fryseren til 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).,
- Vask med de indvendige vægge og hylder af køleskab, skærebrætter og bordplader, og redskaber, der kan have kontaktet forurenede fødevarer; derefter rense dem med en opløsning af en spiseskefuld af klor blegemiddel til en gallon varmt vand, tør af med en ren klud eller køkkenrulle, der ikke tidligere har været brugt.vask og rengør montrer og overflader, der bruges til potentielt at opbevare, servere eller tilberede potentielt forurenede fødevarer.
- Vask hænder med varmt vand og sæbe efter rengørings-og sanitetsprocessen.,
- Udfør regelmæssig hyppig rengøring og desinficering af skærebrætter og redskaber, der bruges til forarbejdning for at minimere sandsynligheden for krydskontaminering.
i modsætning til de fleste bakterier kan L. monocytogenes vokse ved køletemperaturer, og frysning vil ikke eliminere eller reducere patogenet. FDA anbefaler, at detailhandlere implementere tid og temperatur kontrol for at reducere muligheden for vækst af L. monocytogenes. L. monocytogenes kan også krydskontaminere andre fødevarer, der er blevet skåret og serveret på samme skærebræt eller opbevaret i samme område., Detailhandlere bør tjekke med din tilstand for specifik vejledning. Mere information kan findes i FDA Food Code 2017.
læs mere
- Listeria (CDC)
- FDA Mad Kode 2017
- Hold Listeria Ud af Dit Køkken
- Forebyggelse af Listeria-Infektioner: Hvad Du Behøver at Vide
Hvem du skal Kontakte,
til At indberette en klage eller ugunstige omstændigheder (sygdom eller alvorlig allergisk reaktion), du kan
- Ring til en FDA Forbruger Klage Koordinator, hvis du ønsker at tale direkte til en person, om dit problem.,
- Udfyld en elektronisk frivillig medatchatch formular online.
- udfyld et papir frivillig medatchatch formular, der kan sendes til FDA.
besøg www.fda.gov/fcic for yderligere forbruger-og industribistand.
Indsend spørgsmål elektronisk
få e-mail-opdateringer
Følg os på T Followitter