Bringe en Opskrift Hjem
Marie Antoinette:
Den franske dronning Marie Antoinette, der blev gift i 1770 den franske Louis-Auguste, den senere Kong Louis XVI – er sagt, at, når de fortalte, at de fattige ikke har råd til endnu mere brød, – svarede hun: “Så skal de bare spise kage”
Et eksempel på den arrogance af adelen, før den franske Revolution – eller en forklaring?, Når Rousseau skrev disse forargede linjer omkring år 1766. Marie-Antoinette var på det tidspunkt en ti år gammel prinsesse og boede som datter af kejser Fran.i og Maria Theresa ved hoffet i .ien. Så det siges, at det er helt usandsynligt, at hun var den, der nævner dette citat.
an .ay – her er nogle famouse opskrift på østrigsk kage at bringe hjem.,
Valmue frø kage
Ingredienser til 1 kage med 12 stykker:
6 æg
150 g smør ved stuetemperatur
100 g strøsukker
1 teske vanille ekstrakt
1 MS kanel (jorden)
2 spsk rom
50 g melis
salt
150 g birkes, jorden *
ev., Smør og mel til formen
Granuleret sukker til drys
100 g ribs marmelade
Glasur:
150 g Fondant (i konditor nødt til at købe)
Pistacienødder, hakket, for overbrusning
Forberedelse:
Adskille æg. Smør med støv og vaniljesukker, kanel og Rom indtil fluffy. Æggeblomme gradvist røre. Pisk æggehviderne med granuleret sukker og knivspids salt, indtil de er stive; 1/3 bland godt på sne med æggeblommen, omrør den resterende sne med valmuer., En tærte dæk med papir eller aluminiumsfolie skrue eller en springform pan (24 cm i diameter med smør og mel den smurt).
Massefyld, Stryg op til kanten og bag i en forvarmet ovn ved 180.C i cirka 40 minutter. Kage med granuleret sukker, drys, haste og lad afkøle. Løsn derefter kagen med en kniv fra formen og lav den smukke side op på en kageplade.
ribs marmelade kog. Bland fondant med lidt vand og dampvarme (32-34 C C). Kage først, spred derefter med syltetøj med fondant. Drys med hakkede pistacienødder.,
valmuen skal være friskmalet, fordi malede valmuefrø hurtigt bliver harsk. Ground valmuefrø fryser mest tæt lukket. Tip: du kan høste kagen med vandisning: melis med vand og lidt rom (eller citronsaft med pulveriseret sukker) rør tyk, varm og glasur kagen med den.
Punschtorte
Ingredienser til 1 kage med 12 stykker:
Etager
6 æg (Gew.- Kl. 2)
40 g Melis
salt
1 stk., vanilla
1 tsk ubehandlet citron (citronskal)
50 g smør
20 g kakaopulver
(Smør til formen; Mel til formen)
80 g sukker
150 g mel
Påfyldning
300 g abrikos marmelade
50 g kandiseret appelsinskal
70 g rom rosiner
1 citron (ubehandlet)
75 g halvsød dække
100 g sukker
Forberedelse:
Æggeblommer blandingen, indtil cremet. Æggehvider stive med sukkeret. Hæv æggehvider i æggeblommemassen, omkring syv mel., Bland alle ingredienser (undtagen kakaopulver) i snekedlen, mens det smeltede smør tilsættes langsomt. Fjern 1/3 af massen og bland med kakaopulveret. Fyld den lyse kagedej i springformspanden. Den mørke kage dej tyk understregning i den markerede omrids. Gulvene på det andet niveau fra bunden i en forvarmet ovn ved 200 grader (gas 3; konvektion 170 grader) bagt. fter 20 minutter træk chokoladebunden med bagepapir fra bakken og lad den afkøle på trådstativ. Fjern den lyse jord efter 20-25 minutter og lad den afkøle i formen.,
til påfyldning, abrikosmarmelade PUR.. Appelsinskal og Rom rosiner hakkes fint. Gnid citronskal tynd, klem juice. Couverture chop. 30 g afsat. Kog diverse koverture med 1/8 liter vand og sukkeret og lad det køle af.
skær den lyse kiksbase 2 gange på tværs, så der opstår 3 etager. Den midterste etage og chokolade bund roll og ælt med appelsinskal, Rom rosiner, pistacienødder, appelsinskal, citronsaft og sjaler, kuvert .renmischung og Rom.,
Flan med 2 El abrikosmarmelade, drys et sted i springformen. Tryk på kiksrommassen på jorden i formen. 2. Placer bunden med den fejede side til fyldet, dæk med plastfolie, læg en rund træplade på den og klage. Lad klager mindst 4-5 timer kage.
kog 1-2 minutter til belægning af den resterende abrikosmarmelade med 2 spsk vand. Hindbær purree og stamme gennem en sigte. Løsn kagen fra formen, læg den på et trådstativ og lag med den varme abrikosmarmelade., Protein, pulveriseret sukker og hindbærpur until, indtil det er glat med en visp og opvarm let i vandet.
APFELSTRUDEL
Ingredienser til 1 kage med 12 stykker:
300 g mel
salt
5 spsk olie.
50 g smør
50 g sultanas
4 El brun rom
50 g hakkede mandler
100g smør
50 g rasp
110 g sukker
1 økologisk citron
1 kg æbler,
(Som russet eller Elstar)
0.,5 Tl kanel
salt
Mel til redigering
også køkken håndklæde
Forberedelse:
- Sigt mel, 1 knivspids salt, 4 spsk olie 150 ml lunkent vand i en skål og bland. Dejen på en arbejdsflade med hænder æltes, indtil den er glat og smidig. Ma .imum 8 minutter ælt – ellers dejen fast og tårer. For at danne en bold skal du gnide med den resterende olie og placere den på en plade. lad stå under en varm gryde dejen. Disse koger lidt vand i en gryde, hæld og læg gryden over dejen. lad hvile mindst 30 minutter.,
- bland rosiner med rom og lad dem gå. steg mandler i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune og læg dem til side. 50 g smør i stegepanden og steg brødkrummerne kort deri. Tilsæt 50 g sukker og lad afkøle
- 1 tsk citronskal gnid fint og pres 4 El juice. Skræl æblerne, kvartal, core og skåret i 5 mm tykke skiver og sjaler, bland æble-skiver i en skål med citronsaft sultanas, rom, mandler, det resterende sukker, kanel og 1 knivspids salt.
- Smelt smørret og læg det til side. Tryk pastryienerbrødet på et let melet køkkenhåndklæde fladt, og rull derefter ud med en kavel., Dejløft med begge hænder og gossamer af 60 cm med bagsiden af din hånd til cirka 60.. dejen med halvdelen af smørbørsten tynd. Spred brødkrummer på bunden hvert tilfælde kan være en 3 cm bred margin. Påfyldningen (se opskrifter:) spredes over krummerne. Ydersiden over fyldet arbejde. Strudel ved hjælp af et køkken håndklæde roll og sted med sømmen ned på en foret med bagepapir bageplade. Fjern overskydende mel med en børste. Strudel med den resterende smeltede smør baste., Bages i forvarmet ovn på 2. hylde fra bunden ved 200 grader (gas 3, ventilatorovn 180 grader) bages 30-35 minutter. Strudel med Melis. Serveres med vaniljesaus.tip: Kog tilbring en hel liter vaniljesaus til strudel: den forsvinder altid!,
Sachertorte
Ingredienser til 1 kage med 12 stykker:
6 æg
130 g smør
110g flormelis
130 g mørk chokolade
1 tsk vanille
110 g melis
130 g mel
Smør (for form)
Mel (for skimmel)
8 tablespoonsapricot papirstop,
2 kopper chokolade glasur
Forberedelse:
Adskille æg til Sachertorte, bring smør, stuetemperatur.,
i en skål af smør med flormelis indtil fluffy og æggeblomme og rør i vanille.
Smelt chokolade i et vandbad, men på ingen måde kan det være for varmt og bland også udgangen.pisk æggehviderne, hårdt ramt med granuleret sukker og fold forsigtigt ind i den resterende masse. Rør melet forsigtigt ind.smør en pie springform pande godt med smør og drys med mel, hæld pie dej og bages i en forvarmet til 180 oven C ovn i cirka 1 time.
Lad afkøle kage, derefter skåret. Børst de to flan med passierter, let opvarmet marmelade tyndt og sæt den sammen igen.,
derefter ydersiden af Sachertorte med marmelade, drys inden den dækkes med chokoladeis.
Gugelhupf
Ingredienser til 1 kage med 12 stykker:
500 g Mel
1 pakke bagepulver
250 ml mælk
200 g smør
200 g sukker
4 æg
1 pakke vaniljesukker
nogle citronskal
Forberedelse:
1. Adskil æggene
2., Pisk smør indtil fluffy, sukker, vaniljesukker, citronskal og de 4 æggeblommer blandes godt sammen. Jo længere blandingen omrøres mere afslappet er kagen. Bagepulveret under det sigtede mel blandes og omrøres skiftevis med mælken ind i æggesukkermassen.
3. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og giv slutningen i dejen.
4. ausfetten Gugelhupf modellen godt og spred dejen i den
5. Ved 180 60 omkring 60 minutter at bage.
6., lad stadig afkøle i kort tid i form efter bagning af kagen. Dyk forsigtigt på et køleholder.
7. TIP: Åbn ikke ovnen i løbet af den første halve time, fordi kagen ellers kollapser og “fedtet” er.