Før vi kommer ind i dette, Jeg har tænkt mig at give den hurtig afsløre, højre op, top for du folk, der ikke kan lide at læse (eller skimme).
for den bedste sol te, ikke gider med solen.
- Trin 1: Kombiner koldt vand og te i en glas-eller plastkande i et forhold på 1 tepose pr., Du kan bruge løse teblade (1 1/2 tsk per kop), hvis du vil, men gem de gode ting til varm te.
- Trin 2: Placer kanden i køleskabet, ikke ude i solen. Smagen i sidste ende er bedre, og det er sikrere at drikke.Trin 3: Vent 5 timer (mere eller mindre afhængigt af hvor stærk du kan lide det).
- Trin 4: Kass tear teposer, sød te efter ønske og server over is. Opbevar den resterende te i køleskabet i op til 3 dage.
nu den lange version:
Hvis du spørger min kone, vil hun bekræfte for dig, at jeg er en skamløs romantiker., Jeg klager ikke, når hun forlader midt i at se mig spille videospil, så hun kan se Project run .ay i det andet rum. Jeg vil sætte på rene sokker og ændre mit undertøj til særlige lejligheder som tiende jubilæer og bicentennial fødselsdage. Jeg lader endda nogle gange hende bide spidsen af min pi..a skive, så længe hun giver mig sin skorpe til gengæld.,i betragtning af min affinitet for blatant schmalt .y bevægelser som disse, tror du, at jeg ville være en sucker for sun tea, og ja, der er en ubestridelig romantisk appel til konceptet—iste brygget ved hjælp af solens kraft i smukke gammeldags glasbeholdere. Den perfekte køling sipper til varme sommerdage og alt det. Men romantik er en ting, og resultaterne er en anden.
mine spørgsmål:virker sun tea? Producerer det virkelig en bedre smag eller lettere te end de mange alternativer? Hvad med hele denne forretning om aldrig at bruge plast? Tasker eller løse blade?, Kan jeg sødes, før jeg tilføjer te, eller skal jeg følge rådene fra enhver sydlig kogebog, blog, og bedstemor derude, bruger kun Lu ?ianne teposer og tilsætter sukker først, når det er brygget? Og vent et øjeblik, er tingene endda sikre at drikke?
på den første solskinsdag kunne jeg klare mig, jeg piskede mit digitale termometer ud, et halvt dusin kander og containere med forskellige materialer, mere te end du kunne ryste en s .i..le-pind på og kom til at brygge. Her er hvad jeg fandt.,
te
ideen med sun tea er enkel: anbring teposer (eller løs te) i en glasbeholder fyldt med vand og sæt den i direkte sollys. Et par timer senere har du brygget te, klar til at blive serveret over en kop is. Historien er, at solens varme gør teekstraktion hurtigere, hvilket giver dig klar til at drikke te inden for et par timer uden at skulle opvarme vand indendørs. Nogle folk siger også, at smagen er anderledes på grund af den lavere temperatur ekstraktion.,
før jeg gik i dybden med min test, ønskede jeg først at bestemme den optimale type te, der skulle bruges, samt forholdet mellem te og vand. Jeg bryggede solte med både løse blade og teposer (for konsistens skyld blev alt lavet med Lipton black tea) samt “cold Bre.” – poserne designet til hurtigere ekstraktion ved kølige temperaturer.
bemærk: den løse bladte, der er afbildet til venstre, er faktisk ikke Lipton. Det er en ultra-fancy te, som Ma.havde gemt i skabet på kontoret. Undskyld Ma.., Faktisk blev smagstest udført ved hjælp af ægte Lipton te, som jeg forkert placerede på dagen fotos blev skudt.
Med disse tre muligheder, hvad det dybest set alle kommer ned til, er størrelsen af stykker teblad. Løs te har store strimler af skåret teblad, mens almindelige teposer indeholder en meget finere jordblanding. Kolde bryggeposer har de mindste stykker—næsten støvlignende i udseende. Mens disse te alle kommer fra den samme originale kilde, kan kvaliteten variere ganske lidt., Ja, jeg talte kort med chief supply chain officer af Lipton, som fortalte mig, at den te, der er bestemt for ice-tea markedet (det er, den kolde bryg ting og te poser sælges i det Sydlige USA) er den laveste kvalitet te af hele deres lineup; store, intakt te blade er mere værdsatte højt af alvorlige te drikkende end jorden blade. Så gør brug af bedre te til bedre iste?
smagning af de bryggede te side om side var der en klar forskel, selvom selv de kolde brygposer producerede en drink, der var pålideligt forfriskende med masser af ægte te smag., Med mindre ekstraktion og færre flygtige molekyler i luften er forskellen mellem god te og middelmådig te, når vi taler kold te, simpelthen ikke så stor som den er med varm te. Gem de gode ting til at drikke varmt. Regelmæssige gamle teposer vil gøre for vores test.
Som for den andel, jeg har prøvet alt fra en pose per liter op til seks poser og fundet fire per liter til at være sweet spot (der er 1 tepose per kop vand).
glas eller plast?,
Jeg har læst i flere kilder (herunder på netop dette veryebsted!) at kun glas skal bruges til fremstilling af solte, aldrig plastik. For at teste dette lavede jeg te ved hjælp af glasburer, kraftige klare polycarbonatkander, billige takeout deli-stil containere samt en helt uigennemsigtig aluminiumbeholder. Efter brygning i 4 timer i solen, alt vandet var på nogenlunde samme temperatur (om 102 F F—ikke varmt nok til at udvaskes eventuelle usikre forurenende stoffer ud af den billige plast).,
når smagt lige ud af beholderne, var der en klar forskel. Glas og tunge polycarbonat var den reneste smagning, mens plast deli containere og aluminium beholder begge havde forskellige off-smag. Men efter at have hældt teen ud i glas, var de alle men ikke skelnelige. Moralsk? Lav din solte i enhver beholder, du gerne vil have, men sørg for at servere den ud af rigtige briller.
her kommer solen?
til min næste testrunde ønskede jeg at tage fat på det rigtige store spørgsmål: Hvad gør solen for vores te?, Der er en række mulige svar. Det mest oplagte er, at det opvarmer vandet, og varmere vand bør gøre for mere effektiv udvinding af smag. Det er også muligt, at det varmere vand faktisk ændrer formen på nogle af de smagfulde molekyler i teen, hvilket skaber smag, der simpelthen ikke findes fra koldere ekstraktioner. Endelig kan det være, at lyset fra solen selv kunne ændre nogle af molekylerne i teen-hvilket giver det en solskoldning, hvis du vil-påvirker dens smag.,
for At teste for alle disse variabler, jeg har lavet syv partier af te:
- Batch 1: Brygget direkte i solen.Batch 2: brygget i en uigennemsigtig beholder i solen.
- Batch 3: brygget i skyggen.Batch 4: brygget indendørs på bordpladen.
- Batch 5: brygget i køleskabet.,Batch 6: brygget i et vandbad holdt ved 102.F, i fuldstændigt mørke
- Batch 7: brygget med kogende vand, teposer gennemsyret i 2 minutter og fik derefter afkølet til stuetemperatur
efter fire timer tog jeg temperaturen på alle TE. Dem i direkte sollys (enten i klare eller uigennemsigtige beholdere) samt te brygget i vandbadet var alle på omkring 102 F F, i skyggen var det ved 75, F, indendørs fik vi omkring 70, F, og i køleskabet var vi nede ved 40 F. F.,
når de blev smagt side om side, var både solbryggede partier og den mørkede vandbadbatch alle fuldstændig uadskillelige fra hinanden, hvilket eliminerer ideen om, at solen selv har en slags magiske te-ekstraherende egenskaber til den. Vi taler temperatur her, hvis noget.
hvad med forskellen mellem varm, varm og kold ekstraktion? Te ekstraheret med kogende vand var helt klart forskellig fra de andre te. Lidt mere astringent og bitter, det smagte som præcis, hvad det var: varm te, der havde fået lov til at køle af., De resterende te var meget mildere i smag med mere aroma og mindre anstrengelse eller bitterhed—tættere på hvad du vil med en faktisk iste.
men her er den overraskende del: mellem den faktiske solte, skyggen te, bordpladen te og køleskabet te var der meget lidt forskel i smagsekstraktion. Køleskabste var lidt lysere og mere fortyndet i smag end den faktiske solte, men ved at lade poserne stejle i kun en time mere i køleskabet, opnåede jeg det samme grundlæggende niveau af ekstraktion som Teen gennemsyret i solen.,
forskellen var, at køleskabste smagte bedre. Renere, friskere, med en afbalanceret surhed og meget let bitterhed. Den faktiske solte var næsten lige så god, men det havde lidt af tinniness og astringency, som jeg forbinder mere med brygget varm te end kølig te.
Der er et andet problem her: almindelig solte er ikke særlig sikker. Jeg mener, jeg er ingen bacteriaphobe-jeg har stukket ting i min mund, som de fleste mennesker ikke engang ville røre med handskede hænder-men alt andet lige, jeg vil hellere gå med den sikrere mulighed, og Faktum er, sun tea er ikke helt sikker., Temperaturerne, hvor den brygger, er ideelle ynglepladser til bakterier. Både surhedsgraden af te såvel som dens koffeinindhold kan hjælpe med at holde tingene i skak, men hvis det faktisk smager bedre fra køleskabet, hvorfor tage risikoen?
Dette er også grunden til, at du kun bør Sød din solte (hvis du vælger at lave den) efter at have brygget den. Smagsmæssigt gør det overhovedet ingen forskel, men sikkerhedsmæssigt gør det: sukkeret giver mad til hurtigere bakterievækst.,
For nogle, den nostalgiske og romantiske appel til at brygge te i solen er en kraftfuld impuls til at gå efter den ægte vare, men for mig, er svaret klart: Glem solen te. For den bedste iste, bryg din te i køleskabet. Det er ikke kun sikrere og smagere, det kommer også koldt ud og klar til at drikke.
Heck, jeg kan endda dele nogle af min køleskab-te med min kone, hvis hun nogensinde ville stoppe med at hogging pi..a tips.
alle produkter, der er linket her, er uafhængigt valgt af vores redaktører., Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.