vi er i slutningen af August nu, en fantastisk tid til foder til de mange spiselige frugter og bær, som naturen giver os. Hvad er forskellen mellem frugt og bær, jeg hører dig sige? Botanisk set, frugter er frø bærende struktur af blomstrende planter; bær er en type frugt, dem, hvor frugten er fremstillet af en enkelt æggestok., For de fleste af os er definitionen af, om noget er en bær eller en frugt, meget mindre vigtig end hvordan det smager, og endnu mindre vigtigt end om det er spiseligt eller ej!
jeg har skrevet dette indlæg for at forklare, hvilke frugter og bær er spiselige, og hvilke ikke; det er ikke beregnet til at være en identifikation guide, selv om jeg har inkluderet tips om, hvor det vokser og fotos. Brug gode træ-og planteidentifikationsbøger til at hjælpe dig.,
En bemærkning om bær: jeg ved, at mange mennesker siger, at du bør aldrig spise, røde bær, men det er en myte, en myte, der er både vildledende og potentielt farlige. På den ene side er der mange røde bær, der er spiselige (se nedenfor), og ved at følge dette mantra ville du gå glip af dem.
men flipsiden er, at folk ofte antager, at du kan spise bær, der ikke er røde; dette er helt falsk og kan vise sig dødelig. Så i stedet for at stole på T !ee ordsprog, vil jeg foreslå at sætte tid til at lære, hvilke der er spiselige, og hvilke der ikke er!,
krabbe æbler
krabbe æbler (Malus sylvestris) vokser over de britiske øer, normalt enkeltvis, og har en præference for tunge, godt drænet jord. Æblerne er meget tærte og anses generelt ikke for egnede til at spise rå. Vi har en tendens til at bruge dem i syltetøj og gel., såsom i dette æble-og brombærsyltetøj. Eller du kan bruge dem i en vild marjoram gel..
Rosehips
dette er de røde bær, der findes på vilde roser. De kan findes på tværs af de britiske øer og findes ofte i levende hegn., Her i Kent er den art, vi oftest støder på, sandsynligvis hundrosen (Rosa canina). Hyben indeholder store mængder af C-Vitamin, faktisk under 2. verdenskrig folk blev opfordret til at gennemsøge hække og samle dem op. De skal behandles ideelt, som i denne opskrift på rosehip og krabbe æblegel, , men sørg bestemt for, at du fjerner frøet, før du spiser, da de mikroskopiske hår på frøet vil forårsage irritation ved indtagelse.,
Bemærk også på billedet nedenfor de giftige bær af sort bryony (Dioscorea communis undertiden benævnt Tamus communis); det er dem på højre side af billedet, der er mere sfæriske og blanke.
Rowan
Røn (Sorbus aucuparia) er et lille træ, der findes overalt på de Britiske Øer, selv om det er mest almindelige i nord og vest. Ofte er det kendt som bjergaske på grund af dens smag af høje steder og bladets lighed med aske, men de er ikke relaterede., Bærrene vokser i klaser og varierer mellem orange og rød. De er lækre, når de laves til en marmelade .
Livet
Livet (Sorbus aria) er en nær slægtning af rowan med en blegere bær, nogle gange lidt drange. De er sjældne i naturen, men vi er heldige at have masser af dem i og omkring vores gamle skovlejr. Bærene er spiselige rå, jeg synes, at de er som en kartoffel i tekstur med en mild sød smag, men du kan også bruge dem til at fremstille syltetøj og gel..,
træet er relativt let at identificere fra sit blad, der er lysegrøn på toppen og sølvfarvet hvidt på undersiden (hvorfra træet får sit navn).
hyldebær
Ældre (Sambucus nigra) er et andet almindeligt lille træ, der findes rundt om de britiske øer. Mens den foretrækker kalkholdig jord, vil den vokse stort set overalt, faktisk fik Nicola og jeg en til at vokse gennem en revne i fortovet på forsiden af vores hus. Bærene er på størrelse med en petit pois og meget mørk lilla., Vær forsigtig, da de kan have en afføringsmiddel. De fungerer godt som en sirup eller blandet med brombær for at gøre en hjertelig.
Haws
Haws er de røde bær, der vokser på hvidtjørn (Crataegus monogyna), som betragtes som enten en busk eller et lille træ; med det sagt, har jeg set flere tjørn, som nærmede sig 10m i højden. De er nok bedst forbruges som en frugt læder eller som en sauce. Vi har også brugt dem til at lave en hagtorntinktur, en alkoholbaseret urtemedicin, som har vist sig at styrke hjertemusklerne.,
havtorn
En busk eller et lille træ, der findes på kysten, bær havtorn (Hippophae rhamnoides) kan spises rå, men jeg finder dem til at være for astringerende (tror kinderne suges ind!). En anden, der sandsynligvis bedst omdannes til en marmelade eller gel.til konsum.
Wild cherry
Vi har fået masser af vilde kirsebær (Prunus avium) i og omkring vores gamle skov camp., Frugterne er noget mindre end deres dyrkede fætre, men det vigtigste spørgsmål er at komme til dem før fuglene. Vilde kirsebær har tendens til at frugt tidligere end andre træer, ofte i Juni. Billedet nedenfor er af umodne bær.
Slåen
Slåen vokse på slåen (Prunus spinosa), en fælles hegn træ. De kan findes over de britiske øer, selvom det efter min erfaring er mere i Vesten, hvor de har tendens til at blive brugt til at holde husdyr i., Bærene er noget skarpe og bruges bedst i enten en marmelade eller til sloe gin eller vodka. Efter den sidste batch af sloe vodka, vi lavede, pressede Nicola pips ud af frugten og coatede dem i chokolade, en fantastisk likør.
Blommer
Blommer (Prunus domestica ssp. domestica) er ikke hjemmehørende, men findes overalt på de britiske øer, generelt nær fortid eller nuværende menneskelig bosættelse. Vi har for nylig lavet denne lækre blomme ketchup.,
Damson
oprindelsen af damsons (Prunus domestica ssp. insititia) er usikker, det er ikke en indfødt, men har bestemt været dyrket på de britiske øer i meget lang tid. Nogle hævder, at det er en krydsning mellem en slåen og blomme, andre, at det er en række slåen alene. Uanset hvad der kan være korrekt, er de værd at holde øje med. Nogle er ofte skarpe og skal koges, nogle er sødere og kan spises rå.,
Taks
Taks (Taxus baccata) er en af 3 nåletræer indfødte til de Britiske Øer og er mest almindelig i den sydlige del; det er også almindeligt, at der på kirkegårde i hele den Britiske Øer. Mens vi henviser til, at barlind har en bær, er det ikke en sand frugt, men faktisk en modificeret kegle kaldet en aril. Alle dele af taks er giftige med undtagelse af bæren – men ikke frøet indeni, hvilket er giftigt. Frøen er glutinøs og ret sød, Jeg kan virkelig godt lide smagen og konsistensen.,
Guelder rose
Guelder rose (Viburnum opulus) er fælles for hele den Britiske Øer foretrækker tung jord; det er knappe, hvor vi er, men der er den ulige en eller to om. Bærene indeholder C-Vitamin, men de skal koges, før du spiser dem. Selv da er der nogle rapporter om mennesker, der lider af diarr.og/eller opkastning efter indtagelse.
Brombær
Ikke meget at sige om brombær virkelig, andet end at de er lækre!,
den Fælles berberis
Almindelig berberis (Berberis vulgaris), der ofte blot kaldes berberis, er en løvfældende busk, der ofte findes i levende hegn, banker og stævningsskov. Det kan findes overalt på de britiske øer, skønt ikke så meget på høj jord og ser ud til at foretrække kalkholdig jord. Med det i tankerne er det overraskende knap i Kent, hvor vi er baseret. Det betragtes generelt som indfødt, men jeg har også fundet kilder, der synes, det er naturaliseret., Uanset hvad der er tilfældet, har det været på de britiske øer i lang tid, da der er tegn på det ved Grimes grave i neolitisk tid.
bærene af almindelig barbær er spiselige. De er røde, ellipsoide og op til 1 cm lange. De er modne i sensommeren / det tidlige efterår. Mens de indeholder C-Vitamin, kan de være ret sure, sandsynligvis bedst brugt til at lave syltetøj eller gel..
Undgå almindelig berberis bær, hvis din gravide eller ammer, har diabetes eller lavt blodtryk og ikke give dem til små børn.,
Berberis indeholder en ISO .uinolinalkaloid kaldet berberin. Det bruges til behandling af diabetes, højt kolesteroltal og højt blodtryk blandt andre indikationer.
plantens rødder og stamme bør undgås, da de indeholder den højeste koncentration af berberin; blade og blomster er toksinfrie.
der er mange andre arter af barbær, enten med røde eller sorte bær, der er introduceret fra andre dele af verden og ofte plantes i haver., Bærene på masser af disse andre arter er giftige. Så medmindre du er helt sikker på, at du har fælles barbær, skal du ikke spise bærene.
symptomer på berberinforgiftning inkluderer forvirring, næseblod, diarr., opkastning og nyreirritation, men er sjældent alvorlig.
Foto af Petr Kratochvil
Giftige bær
Det ville være forkert af mig ikke at inkludere giftige bær, her er nogle af dem.,
Wayayfaring Tree
Treeayfaring Tree (Viburnum lantana) er et lille træ, der er almindeligt i hække i det sydøstlige England, og bliver mindre almindeligt, når du bevæger dig nord eller vest. Jeg har stødt på et par beretninger om mennesker, der spiser bærene i hungersnødssituationer, men den opfattede visdom ser ud til at være, at de er mildt giftige og forårsager opkast og diarr.. Jeg har aldrig prøvet dem, så har ingen førstehåndserfaring i sagen!,
Kaprifolier
Gedeblad (Lonicera) er en vin som plante og består af omkring 100 arter, der er fundet i den nordlige halvkugle.
bærrene er ikke altid røde og kan variere i farve, herunder hvid, gul, blå og sort.
bærene på nogle arter er giftige og kan forårsage opkast, diarr., sved, udvidede pupiller og øget hjerteslag., Hvis de indtages i store mængder, kan bærene forårsage åndedrætssvigt, kramper og koma. Ifølge de toksikologiske Centre i Berlin og .ichrich skal du spise omkring 30 bær for at de mindre symptomer skal vises.
Kornel
Kornel (Cornus sanguinea) er en BRITISK hjemmehørende træ, selvom navnet Kornel er givet til omkring 60 arter i familien. De kan findes i de fleste tempererede zonesoner på den nordlige halvkugle.,
jeg har læst blandede rapporter om toksiciteten af Cornus sanguinea, med påstande om, at de er giftige og kan forårsage opkastning til påstande om, at de har været spist uden skadelige virkning, selv om de er meget bitre (dette senere hævder, er bekræftet i Den Farve Atlas over Giftige Planter ved Frohne og Pfander, som også bemærker, at der er ingen rapporter om forgiftning fra at spise de bær).
jeg har aldrig prøvet dem og på grund af denne usikkerhed sætte dem i kategorien ‘forlad alene’.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) er medlem af St John ‘ s Wort familie. Alle dele af planten er giftige på grund af tilstedeværelsen af hypericin, som kan forårsage kvalme og diarr.; bærrene er særligt giftige.
Lords & Ladies
Lords & Damer (Arum maculatum) indeholder calcium oxalat krystaller, som kan irritere huden og forårsage betændelse og blæredannelse., Jeg har bidt I et blad for at se, hvad der ville ske; immeadiately min tunge og læber begyndte at snurre, så jeg spyttede det ud igen. Men prikken varede i flere timer, før den falmede væk uden andre effekter. Jeg får mig til at tro, at det samme sker med bærene. Spise store mængder af denne plante kan forårsage alvorlig gastro-enteritis, der slutter i koma og død.
Bittersød
Bittersød, eller Woody Natskygge, (Solanum dulcamara) kryber og kravler sin vej gennem det levende hegn.,
bærene indeholder solanin, et giftigt alkaloid. Symptomer på solaninforgiftning inkluderer kvalme, opkast, diarr., mavekramper og forbrænding af halsen; disse symptomer kan tage op til 19 timer at manifestere sig. I mere alvorlige tilfælde er hallucinationer, lammelse, feber, gulsot og død rapporteret. Du kan dø af at spise moderate mængder solanin (6 mg/kg kropsvægt).,
Det er værd at bemærke, at mængden af solanine er højest, når bærrene er grøn og falder som bærrene modnes, indtil de kun indeholder spor af solinine. Fatale tilfælde er yderst sjældne.
Sort Natskygge
Sort natskygge (Solanum nigrum) hører til samme familie som Bittersød, ovenfor. Det har en tendens til at vokse i skovklædte områder såvel som på forstyrret jord; vi finder det i begge disse miljøer omkring vores gamle skovlejr., Sort natskygge indeholder solanin og forgiftningssymptomer er som angivet ovenfor for bittersød.
sort natskygge har en tendens til at danne polyploider og hybrider, der giver anledning til mange underarter og former, der næsten ikke kan skelnes fra øjet. Hvilket forklarer, hvorfor blade og bær i nogle dele af verden spises, men der er også registreret tilfælde af forgiftning hos mennesker og dyr, kvæg, heste og svin i særdeleshed. Da der er så meget mange variation inden for sort natskygge, undgås indtagelse bedst.,
Deadly Nightshade
Deadly nightshade (Atropa belladonna) omtales ofte blot som Belladonna. Alle dele er ekstremt giftige med rødderne den mest giftige del.
bærrene er initaiily grønne og bliver sorte, når de modnes. Størstedelen af forgiftninger skyldes at spise bærene og størstedelen af dem med chidren, da bærene kan se attraktive ud og have en sødlig smag. Så få som 2 – 5 bær kan være dødelige hos børn, 10-20 bær kan være dødelige for en voksen.,
Hvis du har mistanke om, at deadly nightshade er blevet spist, søge lægehjælp, immeadiately og drikke salt i varmt vand for at fungere som et brækmiddel i mellemtiden.,
planten indeholder en variabel blanding af L-hyoscyamine, atropane og scopolamin alkaloider, og på grund af denne variabel blanding symptomer er også varieret og omfatter forstørrede pupiller, lysfølsomhed, sløret syn, hurtig puls, tab af balance, svimlende, hovedpine, udslæt, rødmen, meget tør mund og hals, utydelig tale, urinretention, obstipation, konfusion, hallucinationer, delirium og kramper.,
det er også giftigt for mange husdyr, selvom kaniner og køer ser ud til at kunne spise det uden nogen skadelige virkninger.
Holly
Holly (Illex aquifolium) er et løvfældende træ, der bevarer sine blade om vinteren. De fleste af os er bekendt med sine spiny blade og røde bær. Det er medlem af en stor slægt af omkring 480 arter, der har en bred fordeling. Spisning af bærene er oftest rapporteret hos børn., Jeg har set et par påstande om, at det at spise mere end 20 bær er dødeligt hos børn, men har ikke været i stand til at finde kilden til denne påstand, og faktisk er oplysninger om toksiciteten af holly berries knappe. Det menes, at bærrene indeholder en digitalis ligesom kemiske samt triterpen forbindelser. Symptomer er mavesmerter, opkast og diarr.; der er ingen registrerede tilfælde af død i moderne litteratur.,
Sort Galdebær
Sort galdebær (Dioscorea communis, der undertiden omtales som Tamus communis) indeholder calcium oxylate (svarende til Lords & Damer diskuteret ovenfor), og som rører blade og stængler, kan medføre irritation af huden. Spise bær kan fremkalde alvorlig irritation af mave og tarme, kramper og nyresvigt. Se afsnittet ovenfor på rosehips for et foto.,
Spindel
Spindel (Euonymus europaeus) vil vokse over de Britiske Øer, men har en præference for kalkholdig jordbund og synes at kunne lide kanten af skov og levende hegn. Det er blade ligner Kornel, men frugterne er umiskendelige.
på grund af bærens farve og form er de særligt attraktive for børn, og mange tilfælde af at spise dem er blevet registreret. Heldigvis er der i nyere tid kun registreret tilfælde, der involverer mild forgiftning., Symptomerne omfatter svær diarr.og feber; disse symptomer kan tage 8 – 15 timer at manifestere sig.
Ivy
Ivy (Hedera hele.) er en almindelig træagtig klatreplante på de britiske øer. Det findes ofte i skove, hvor det klatrer op træer. Mens der har været meget debat om emnet, menes det ikke, at ivy forårsager træet nogen skade. Bladene er ofte fligede, når planten er juvenille, meget mindre, så planten modnes.
alle dele af vedbend indeholder triterpenoid saponiner, herunder bærene., Det er disse saponiner, der er den mest sandsynlige årsag til toksicitet i bær, da undersøgelser ikke har afsløret andre giftige forbindelser i bærene. Forbrug kan forårsage mave-tarmproblemer. Da bærene er meget bitre, når de er modne, er det usandsynligt, at de vil blive konsumeret i store mængder.
Som en påmindelse om, bær, du kan og ikke kan spise:
jeg har ikke medtaget billeder af alle disse træer og planter, så du bliver nødt til at gøre lidt mere for identifikation stadig, men som en oversigt bør dette være nyttigt.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
du kan se masser af billeder fra dagen, samt fra alle vores kurser, på vores Facebook-side.