hvorfor er det, at når vi tænker på sydlige fødevarer, tænker vi friturestegt. De sydlige folk vil friturestege noget, ikke? Ja og nej. Friturestegning er ikke så meget en regional ting, som det er en fattigdom ting.de fattige i syd har måske ikke et fancy køkken, men du kan satse på, at de har en stegepande, en varmekilde og masser af svinefedt. Vi kan takke slaverne for sydlig stegt kylling., Ellers kan vi sidde ned til en kedelig, smagløs kogt kylling aftensmad om søndagen. Her i Amerika skylder vi en smagsgæld taknemmelighed til den indflydelse slaver havde på sydlig madlavning. Skotterne, irske og engelske, der bosatte sig i syd, havde en tendens til at vige sig væk fra Afrikas dristige krydderier. Uanset årsagen, det øjeblik, vi parrer “sydlige ” og” dybstegte ” sammen, er det mere end en acceptabel form for madlavning, det fremkalder visioner om lækkerhed og får vores mund til at salivere. Friturestegt fisk. Friturestegt kylling. Hush hvalpe. Du får, hvor det går.,
det Sydlige Dybt Stegt Hummer
2 kopper Cornmeal
1/2 kop Mel
Salt til at smage
Peber til at smage
1 tsk Cayenne Peber
1 teskefuld hvidløgspulver
1 tsk Løg Pulver
4 kg Hummerhaler, renset i skallen
2 qts Olie for dybt-stegning
I en gallon størrelse zip-lock pose, kombinere cornmeal, mel, salt, peber, cayenne, hvidløgspulver og løg pulver. Ryst godt.
rengør hummerhaler, mens du holder halen i skallen. Afsætte.
varm vegetabilsk olie i en frituregryde eller stor, dyb stegepande, såsom en støbejernspande. Olien skal nå 365 grader.,
anbring halvdelen af hummerhalerne i posen, ryst godt for at belægge halerne komplet. Fjern haler, sat på en rack over en bakke for at fange eventuelle drippings og holde arbejdsområdet rent. Gentag med de resterende haler.Fry en hummerhale ad gangen i olien i cirka 4 minutter, eller indtil den er let brunet. Lad stegte haler tørre på papirhåndklæder.