hvordan begyndte det hele?
det var en af de ting, der krøb op på os, og vi kan stadig ikke helt tro, at det skete. Når vi ser tilbage, havde vi været i benægtelse i nogen tid. Så kom en ven, der ikke havde set familien i et stykke tid, rundt og udslettede den skaldede sandhed. Gud, Dodi er ret fed. Faktisk, du ved, jeg tror, det kan tælle som overvægtige.’
når det var sagt, måtte det indrømmes., Hvis du kiggede på Dodi bagfra, da han sad ned, kunne du se et betydeligt reservehjul omkring hans tretten år gamle midten. Det bulede ud fra hans hofter og floppede ned som en muffin stiger op og ud over sin bagning sag. Han var også blevet ganske doven og foretrak at slappe af foran ilden snarere end at lege i haven, som han plejede at gøre. Hans overskydende vægt sænkede ham.
han havde været hooked på et bestemt mærke af instant måltid i aldre.
garanteret ægte tun, sagde emballagen. Beriget med omega-3 og -6 fedt! Det med småt fortalte en anden historie., Hvad der var inde i var stort set biprodukter fra anden industriel forarbejdning: afsmeltet fjerkræmel blandet med fyldstoffer af majsglutenmel, malet ris, sojaolie og tørret roemasse.
Dodi er vores kat, og vi ved, at katte normalt ikke spiser kulhydrater såsom malet ris eller sukker eller majs eller grøntsagsolier. Ikke desto mindre var det, hvad vi havde fodret ham. Det sagde på pakkerne, at det trods alt var ‘videnskabeligt formuleret’.,
absurditeten ved at fodre et dyrs affaldstyper, det aldrig udviklede sig til at spise, der faktisk gør det fedt og syg, burde være let nok at se. Men vi har tilsyneladende ikke været alene i vores blindhed-feline diabetes er steget dramatisk i de sidste par år i Storbritannien.
hvor den menneskelige diæt angår, synes en lignende nærsynethed at være faldet ned over briterne. I stedet for at stole på en madkultur, der er udviklet gennem århundreder, er vi kommet til at udskyde de pseudovidenskabelige instruktioner fra fagfolk og markedsførere.
hvor gik det hele galt?,
stigningen af morgenmadsprodukter gør en afslørende casestudie i den evolutionære proces bag den moderne kost. En af de tidligste bekvemmelighedsfødevarer, forarbejdet korn repræsenterer en triumf for markedsføring, emballering og amerikansk økonomisk og udenrigspolitik. De er indbegrebet af billig vare, der er konverteret ved fremstilling til varer med højere værdi; af landbrugsoverskud, der er omdannet til rentabel eksport. Deres ingredienser har en foruroligende overlapning med min kattefoder., På en eller anden måde har de ormekureret ind i vores forvirrede bevidsthed som iboende sunde, når de stort set er nedbrudte fødevarer, der skal have nogen godhed kunstigt gendannet. Jeg har længe været fascineret af, hvordan den britiske morgenmad blev erobret, og hvad den fortæller os om resten af vores mad. For dette er selvfølgelig elefanten i rummet: det er den industrielle forarbejdning af fødevarer, der er det virkelige problem. For at forstå, hvor ikke vi, men snarere det, alt gik galt, er du nødt til at forstå de økonomiske og politiske strukturer bag dagens fødevaresystem.,
omdannelsen af den britiske morgenmad i de sidste 100 år har været afsluttet. I modsætning til vores europæiske partnere har vi næsten udelukkende bukket under for den amerikanske opfindelse. For et århundrede siden var enkle kornkorn, kogt enten som grød eller brød, hæfteklammerne til morgenmad rundt om i verden og også i dette land, ligesom de havde været i tidligere århundreder.,
Når den første Nationale Fødevarer Undersøgelsen blev foretaget på vegne af den medicinske officer i Privy Council, Sir John Simon, i 1863 spørgsmålstegn 370 familier ‘labouring poor’ og fandt, at morgenmaden bestod skiftevis af te kedel bouillon (brød dyppet i varm mælk og salt), brød og smør, ost og brød, mælk, grød, brød og vand og havregryn og mælk grød. I dag er briterne og irerne i stedet de største spisere af pustet, flakket, aromatiseret, formet, sukkereret, saltet og ekstruderet korn i verden. Vi gnasker i gennemsnit 6.,7 kg af de dehydrerede ting pr. person i Storbritannien og 8,4 kg hver i Irland.
Mediterraneanerne, der generelt krediteres med en sund kost, har hidtil holdt denne form for øjeblikkelig morgenmad ned til et gennemsnitligt kilo pr. Franskmændene, de osteædende overgivelsesaber af amerikansk uprobrium, har vist sig kulturelt resistente over for transatlantisk pres på dette som på andre områder., Mens østeuropæerne, der er berøvet markedsføring indtil kommunismens fald og Sovjetunionens opløsning, endnu ikke har hørt om forarbejdet korn, er i stand til at komme igennem dagens første måltid uden tilsyneladende angst og kun et par gram om året mellem dem.
hvordan kan en sådan radikal revision af en fødevarekultur ske, og var der noget særligt modtageligt over briterne og amerikanerne, der førte til det?,
for At finde ud af, jeg gik til OS, at det midtvestlige stater, der er centrum for den industrielle majs produktion og hjemsted for den første cornflakes, at forsøge at forstå noget af den historie og økonomi af korn virksomhed.færdigpakket og klar til at spise morgenmadsprodukter begyndte med den amerikanske temperance-bevægelse i det nittende århundrede. I 1830 ‘ erne prædikede Pastor Sylvester Graham dyderne af en vegetarisk kost til sin menighed og især vigtigheden af fuldkornsmel. Kødspisning, sagde han, spændte de kødelige lidenskaber., Granula betragtes som den første klar til at spise morgenmadsprodukter, blev udviklet fra hans ‘Graham mel” af en af hans tilhængere, James Caleb Jackson, for patienter, der på det sidste vand-kur resort. Det var en bagt klump langsomt kogt hvede og vand, der siges at være hård som sten og måtte brydes op og gennemblødes natten over for at være spiselig. Det blev solgt til ti gange prisen på dets ingredienser. Forretningsmotivet for proselytisering af morgenmadsprodukter blev etableret.
efterfølgende fra Jackson tog den syvende dag adventister op på den mission, der blev påbegyndt af Graham., En koloni af dem havde oprettet i en lille by kaldet Battle Creek nær American Great Lakes i Michigan. Der etablerede de Westernestern Health Reform Institute i 1866 for at helbrede svin gu..ling og for deres sind degenerere amerikanere af deres dyspepsi og laster. John Harvey Kellogg gjorde det til det berømte Battle Creek Sanatarium, en nysgerrig, men pengespindende blanding af spa, ferielejr og eksperimentelt hospital., Kellogg, en slags tidlig krydsning mellem Billy Graham og Gillian McKeith, begyndte at udtænke kurer for det, han troede var dagens almindelige sygdomme, især forstoppelse og onani. I Kellogg ‘ s sind de to var tæt forbundet, den fælles årsag er en mangel på fiber, både kosten og moralsk.ud over at ordinere daglige koldt vandbad, træningsøvelser og uortodokse medicinske interventioner var det en stor bekymring at skabe sundhedsgivende fødevarer til patienter., Kellogg, hans kone og hans yngre bror Williamilliam Keith eksperimenteret i Sanatarium køkkenet til at producere en let fordøjet form af korn. De kom med deres egen meget rentable Granula, men blev straks sagsøgt af Jackson, den oprindelige producent af Granula, og måtte ændre navnet til Granola. Victoriansk prudery og religion kan have været roden af forarbejdet på basis af korn udvikling, men lignelser om kameler og øjne af nåle ikke afskrække nogen af disse evangelister fra at se den kommercielle fordel, og bruge loven til at beskytte deres forretningsmæssige interesser.,
Omkring dette tidspunkt, at en iværksætter kaldet Henry Munter havde også opfundet en måde at videregive dampet hvede gennem valser, en rillet og en glat, til at danne tråde, der kunne presses ind i kiks for at gøre den første strimlet hvede. JH Kellogg eksperimenterede yderligere med sit team, og til sidst fandt de en måde at rulle kogt hvede til at fremstille flager, som derefter kunne bages. Cornflakes fulgte, da Kelloggs arbejdede ud af, hvordan man bruger billig amerikansk majs i stedet for hvede, skønt de oprindeligt havde problemer med at holde dem skarpe og forhindre dem i at blive harske., Dette store spring fremad er et stykke med andre store udviklinger i industrialiseringen af vores kostvaner: det er normalt kombinationen af teknologiske fremskridt og de rigtige økonomiske forhold, der fører til radikale ændringer i det, vi spiser.
det var en kronisk dyspeptisk forretningsmand og tidligere patient af Kelloggs på Sanatariet, der frigav kraften i markedsføring på morgenmad. Charles Post oprettede den rivaliserende la vita Inn i Battle Creek og udviklede sine egne versioner af forkogte korn. Han distribuerede dem med sådanne opmuntrende kanaler som vejen til .ellville., ‘Solskinnet, der får en forretningsfabrik til at vokse, reklamerer,’ erklærede han. Han placerede annoncer for sine korn i papirer med betalte vidnesbyrd fra tilsyneladende ægte glade spisere. Han opfandt også muntert sygdomme, som hans produkter kunne helbrede. Hans drue nødder var mirakuløst ikke kun ‘hjerne mad’, men kunne også helbrede forbrug og malaria, og var selv, på trods af deres emalje-revner hårdhed, siges at være en modgift mod løse tænder.
i 1903 Battle Creek var blevet til en korn Klondike., På et tidspunkt var der over 100 kornfabrikker opererer i byen for at tilfredsstille den nye dille, mange gør fabelagtigt overdrevne påstande om de sundhedsmæssige fordele ved deres produkter. Dette symbiotiske forhold mellem salg, sundhedsanprisninger og promovering af pakket morgenmadsprodukter er fortsat lige siden. Det var heller ikke tilfældigt, at netop denne Klondike sprang op i det amerikanske MidtVest, hvis enorme kanaler med jomfruelig jord for nylig var blevet åbnet af bosættere og overdraget til den landbrugsproduktion, der drev amerikansk udvikling.,de Kelloggs havde forsøgt uden held at beskytte deres afskalning proces med patenter. Dakk så, hvor meget andre lavede fra de nye fødevarer, lancerede han sin egen reklamekampagne, gav væk gratis prøver og satte annoncer i aviser.
vejen til ernæringsmæssig korruption åbnede tidligt. Kellogg-brødrene argumenterede for, om de skulle gøre kornene mere velsmagende ved at tilsætte sukker – tilsætningen var anathema til John, der så sukker som en forfalskning og en svøbe, men Williamilliam regnede med, at det var nødvendigt at stoppe produkterne med at smage som ‘hestemad’. WK vandt.,
Global ekspansion fulgte hurtigt. Storbritannien så sine første cornflakes i 1924, da virksomheden oprettede kontorer i London og brugte arbejdsløse mænd og drengespejdere til at fungere som salgsstyrke for det importerede korn, der blev sendt ind fra Canada. I 1936 britiske salg toppet £1 million, og Kellogg ‘ s var klar til at åbne sin første britiske produktionsanlæg i Manchester i 1938.,
teknologien, der bruges til at fremstille industrielle mængder morgenmadsprodukter i dag, er i det væsentlige den samme som den, der er udviklet fra køkkeneksperimenterne fra disse fundamentalistiske healere, selvom der er fundet nye måder at tilføje sukker, salt og aromaer på.
Cornflakes er generelt lavet ved at bryde majskerner i mindre gryn, som derefter dampkogte i partier på op til et ton under tryk på omkring 20 kg pr., Den nærende Kim med sine essentielle fedtstoffer fjernes først, fordi den, som Kellogg-brødrene opdagede for hele tiden siden, bliver harsk over tid og kommer i vejen for lang holdbarhed. Aromaer, vitaminer til erstatning for dem, der er gået tabt i forarbejdningen, og sukker kan tilsættes på dette stadium. Det tager derefter fire timer og store mængder energi at drive dampen ud af de kogte grits, før de kan rulles af gigantiske ruller til flager.
dampede hvedekiks såsom strimlet hvede fremstilles med fuldkornskorn, der er presset kogt med vand., De føres derefter mellem ruller, som presser dem i tråde og bygger dem op i lag. Disse processer begynde at fordelingen af den rå stivelse i korn, så selvom de er hele korn, de absorberes hurtigere i kroppen – og de har typisk glykæmisk indeks-score på omkring 75, tæt på GIs i høj 70’erne eller lav 80’erne af cornflakes, Bran Flakes, Special K og Rice Krispies, sammenlignet med 45/46 for minimalt-behandlet korn som grød, eller müsliprodukter uden sukker. (Glukose har en GI på 100 og er, hvad disse indekser måler andre fødevarer imod., De angiver, hvor hurtigt forskellige fødevarer omdannes til glukose og absorberes i blodbanen.)
bekymringer om næringsværdien af sådanne stærkt forarbejdede korn dukkede op tidligt. Posts virksomhed var en af de første til at begynde den kraftige præ-sødning af korn med sukkerbelægning i slutningen af 1940 ‘ erne. salget var misundelsesværdigt. Den Kellogg company dog holdt tilbage, ifølge interviews med tidligere ansatte i Cerealizing Amerika, meget underholdende hensyn til korn historie af Scott Bruce og Bill Crawford., Den velgørende Kellogg Foundation, som var blevet oprettet på det tidspunkt at fremme børns sundhed og uddannelse var en stor aktionær og var bekymret for, at piskning sukker-belægninger til de unge ikke kunne være forenelig med dens formål.
mange af de sundhedsmæssige fordele, der blev hævdet for morgenmadsprodukter, var afhængige af befæstning snarere end mikronæringsstoffer fra råvarerne, hvoraf de fleste enten blev ødelagt af processen eller fjernet før den. Den tidligste befæstning var med D-vitamin, det såkaldte solskinsvitamin, og fungerede som et markedsføringsværktøj., I dag kommer en ny bølge af befæstning, og endnu en gang er dens hovedformål markedsføring. Inulin, en form for fiber fra planter, der indtil for nylig er kendt for fødevareindustrien som et billigt Fyldemiddel takket være dets evne til at tilbageholde vand og efterligne mundfølelsen af fedt, tilføjes nu som et ‘præbiotisk’. De har opfundet dette ord, for det, fordi det modstår nedbrydning i den øvre mave-tarmkanalen og når tyktarmen, næsten intakt, hvor det er fermenteret med bakterier, fremmer produktionen af venligt mikroflora, som industrien markeder, som probiotika., Inulin gør med andre ord, hvad fiberen naturligt forekommer i fuldkorn ville gøre, hvis den ikke var blevet fjernet ved overforarbejdning.
virksomheder ser også på at tilføje omega-3 fedtsyrer som DHA. (Hvor min kattemad går, følger morgenmadsprodukter.) Der er tekniske vanskeligheder med dette. Da DHA tendens til at komme fra fisk, det gør tingene smager fishy, og dens smag skal maskeres med andre tilsætningsstoffer.
at forarbejdet korn var blevet lidt mere end sukkerholdigt junk med mælk og vitaminpiller tilsat, var en beskyldning, der blev fremsat så længe siden som 1970 ‘ erne., En AMERIKANSKE kongres høring i 1970 blev fortalt af en rådgiver for Præsident Nixon om ernæring, Robert Choate, at størstedelen af morgenmadsprodukter ‘opfede men gør meget lidt for at forhindre fejlernæring. Choate var rasende over den aggressive målretning af børn i morgenmadsprodukter reklame. Han analyserede tres kendte kornmærker for ernæringskvalitet og konkluderede, at to tredjedele af dem tilbød ‘tomme kalorier, et hidtil anvendt udtryk for alkohol og sukker’., Rotter fodrede en diæt med ground-up kornkasser med sukker, mælk og rosiner var sundere end rotter fodrede kornene selv, vidnede han for senatorer.
Battle Creek i dag er en lille dødvande i Michigan tre timers kørsel fra Chicago. Der er ikke meget tegn nu på korn guldfeber, der ændrede den britiske gane, og flake fabrikker arbejder dag og nat er for det meste gået. Men arven lever videre. I deres sted sammen med Kellogg lufthavn og Kellogg Foundation er Kellogg ‘ s korn by., Bygget i form af en gammel amerikansk kornbutik, det er et museum, der vidner om kraften i markedsføring, der så galede vælger. Walkingalking gennem samlingen jeg også blev ramt af, hvor meget vores morgenmad i dag er barn af reklame. Handel med vores usikkerhed om sundhed, manipulere vores følelser og sælge til os gennem sundhedspersonale har altid været en del af den store puff.
de antikke papkasser på Sho.understreger, hvordan fra de første morgenmadsprodukter solgte ikke kun et måltid, men en livsstil: Po .er, vim, Vigor, Korn Kinks og Clima. cereal er blandt de tidlige mærker., En af mine foretrukne dele af museet var kabinettet med kasser og pjecer, der registrerede de originale sundhedsanprisninger, der forudser dagens overbevisende meddelelser. ‘Holder blodet køligt!”Gør rødt blod rødere!’Der var korn, der gentog dagens krav om præbiotika,’ vil rette maveproblemer!’eller faktisk påstandene om min kattefoder,’ den mest videnskabelige mad i verden!,’
at Få børn hooked, hvilket gør dem knytte morgenmadsprodukt med sjov og underholdning, udvisker linjerne mellem reklame og programmer, der udnytter nye medier – i dag er det internettet og viral marketing – var en af de vigtigste målsætninger for de konkurrerende producenter fra de tidlige dage, som museet viser, og som et vigtigt led i at erobre den Britisk morgenmad. Kellogg sponsorerede et børneprogram kaldet ‘The Singing Lady’. I 1931 hørte kunstneren Vernon Grant programmet og blev inspireret til at tegne Kellogg ‘ s Rice Krispie annonce tegn Snap, Crackle og Pop., Hans tegneseriefigurer blev brugt i annoncekampagner, der katapulterede ris Krispie-salg op i ligaen for de mere etablerede cornflakes-mærker. Disalt Disney blev kraftigt påvirket af Grants arbejde. Og da den store Depression ramte Amerika i 1930 ‘ erne efter nedbruddet på aktiemarkedet, fordoblede .k Kellogg sit annonceudgifter.i 1939 introducerede Charles Post i mellemtiden sine egne figurer, en trio af bjørne, for at sælge sine nye Sukkerchips. (De oprindelige tre bjørne var selvfølgelig tilfredse med almindelig grød., Kellogg svarede med Tony The Tiger og Katy Kangaroo, selvom Katy trak sig tilbage efter et år. Post købte også en licens fra Disney til at bruge sin Mickey Mouse-karakter på sine kornkasser.
museet registrerer, hvordan givea .ay legetøj også blev brugt til at tiltrække børns loyalitet og tilskynde til tidlig Plage magt og gentagne køb.Kornannoncering hjalp ligeledes med at forme tidligt tv., En chance møde på et tog i 1949 mellem den daværende formand for Kellogg ‘ s og en reklame mand kaldet Leo Burnett førte til et samarbejde, der både forvandlet kornmarkedet og gjort formen for TV-annoncer. Burnett brugte ‘motiverende forskning’ til at finde ud af, hvordan man appellerer til kvinder og børn med forskellige former for emballage. Subliminal markedsføring blev født. Med sin hjælp udsendte Kellogg de første farve-TV-programmer og reklamer for børn., Resultatet var, at i midten af 1950 ‘ erne havde virksomheden fanget næsten halvdelen af det hurtigt voksende amerikanske forarbejdede kornmarked og var i en førsteklasses position til at opbygge sit imperium i Europa ved hjælp af de samme metoder.
det britiske marked for disse kornkasser var på over 1,27 Mia. £i 2005. Det er også blevet skabt og vedligeholdt af reklame. Det er kendetegnet ved sundhedsanprisninger, nu som dengang. Sammen med andre højt forarbejdede fødevarer såsom sodavand og fastfood mærker, morgenmadsprodukter er blandt de mest markedsførte produkter.,
Kellogg ‘ s har konsekvent været den største reklame for sine korn i dette land og bruger omkring 50 millioner pund om året i de senere år, cirka to gange hvad dets rivaliserende Kornpartnere bruger. Cereal Partners er et joint venture med Nestl., der markedsfører virksomhedens morgenmadsprodukter i Storbritannien og fremstiller korn til førende supermarkeders egne mærkemærker. De respektive investeringer afspejles behørigt i virksomhedernes markedsandele. Vi køber det, vi er blevet overtalt til at købe.,
uden reklame ved vi måske aldrig, at vi havde brug for forarbejdet korn og vende tilbage til grød eller brød i stedet. Eller som Kelloggs europæiske præsident Tim Mobsby udtrykte det til parlamentsmedlemmer, der gennemførte en undersøgelse af fedme i 2004, ‘ hvis vi ikke skulle have denne evne, er der en sandsynlighed for, at forbruget af korn faktisk ville falde…det er ikke nødvendigvis et positivt skridt fremad.,’
Det følgende forår, jeg var en af en håndfuld journalister fløjet i en privat jet af Kellogg ‘ s til Old Trafford cornflakes factory, som en del af sin kampagne for at beskytte sin portefølje og dens evne til at markedsføre det, især til børn. Den tilsyneladende årsag til turen var, at Kelloggs lancerede en ny erhvervelse i Storbritannien, Kashi, et mærke af blandet korn puffed korn fri for alle tilsætningsstoffer., Men kritik af fødevareindustrien for at sælge obeso-geniske produkter med højt indhold af fedt, salt og sukker havde nået et crescendo i Storbritannien, og morgenmadsproducenterne var genstand for uvelkommen opmærksomhed. Før touring fabrikken, vi blev indvarslet forbi den gigantiske Tony Tiger cut – out i indgangen lobbyen og op i den strategiske planlægning afdeling for en præsentation om Ernæringspolitik og mærkning.
Her forklarede virksomhedens ernæringsfysiolog, hvordan Kelloggs havde besluttet at gå foran med at fremme en ny form for mærkning for at hjælpe ‘mor’ med at træffe ‘sundere valg’., Snarere end trafiklysmærkning regeringens food standards agency var forsker, Kellogg ‘ s og andre førende fødevareproducenter havde besluttet at gå live med et system af etiketter, der er baseret på de anbefalede daglige mængder. Disse ville undgå at identificere fødevarer som gode eller dårlige med rødt, rav og grønt og i stedet give tal for, hvor meget fedt, salt og sukker en del af produktet indeholdt i en andel af et vejledende beløb beregnet af industrien, som du skal spise en dag af disse næringsstoffer., Det er overflødigt at sige branchens retningslinje daglige mængder var mere generøse end officielle mål, især på sukkerarter. FINANSTILSYNET havde allerede afvist denne ordning, som er for kompliceret til at være hjælpsom, men kelloggs fortalte os, at det havde “lånt dem til en af vores forskere, så vi har været i høring, og vi har været i stand til at få GDAs i den endelige FSA test’.
som reaktion på pres fra FSA havde Association of Cereal Food Manufacturers allerede reduceret salt med et kvarter på fem år, fortsatte hun., Cornflakes var endnu smagere end før, fordi du kunne smage majsen mere nu. Så hvorfor var der så meget salt i første omgang, spurgte vi. Administrerende direktør for Kelloggs Europa Tony Palmer tilstod ,at ‘ hvis vi havde vidst, at du kunne tage 25 procent af saltet ud og få cornflakes til at smage endnu bedre, vi ville have gjort det tidligere. Men det handler også om samspillet med sukkeret-når du tager saltet ud, skal du reducere sukkeret, fordi det begynder at smage sødere.’Men er målet ikke også at reducere sukkerforbruget? Hvorfor ikke bare skære ned på salt og sukker, spekulerede vi på., Nå, sukker hjælper med at holde sprødheden og er en del af hovedparten, så det ville være svært, fik vi at vide. Palmers øjenbryn begyndte at arbejde rasende, da han svarede:’ og risikoen er, hvis du tager saltet ud, kan du have det bedre med at spise papkartonen efter smag, ‘ sagde han.pr-teamet flyttede os hurtigt fra dette uheldige ekko af Senator Choates 1970’ ers beskyldning om ernæringsmæssig konkurs til en præsentation på Kashi Wayay., ‘Vi har sundhedsånden i alt, hvad vi gør,’ forklarede en af dem og gentog denne gang den kvasi-religiøse marketingbabble fra de grundlæggende kornproducenter.
Selv om jeg var klar over, at morgenmadsprodukter producenter var blandt de øverste marketingfolk af forarbejdede fødevarer i STORBRITANNIEN, var det kun, når radio-og tv-Ofcom forsøgt at udarbejde nye regler for at begrænse TV-reklame til børn af junk fødevarer, at jeg så ganske, hvor afhængige forbruget blev på os at blive manipuleret af producenter’ – beskeder. Kellogg ‘ s førte en voldsom kampagne for lobbyvirksomhed for at stoppe restriktionerne., Ud over at uddanne journalister med ture som mine til cornflakes-fabrikken lobbede det parlamentsmedlemmer, ministre og tilsynsmyndigheder. Et af dets PR-agenturer Hill og KNO .lton pralede på sin hjemmeside, hvordan det havde formået at ændre regering og Whithitehall-tænkning på Kelloggs vegne., “En række møder med Nummer 10, Department of Health, Food Standards Agency, Sundhed Select committee, en-til-en briefing med centrale personer og en begivenhed for parlamentarikernes havde gjort det muligt for dem at formidle Kellogg’ s budskaber, med det resultat, at ” kampagnen resulterede i et markant skift i holdninger blandt centrale statslige aktører,’ de hævdede.,
industrien fastholder, at dets produkter er en sund måde at starte dagen på, og har ansat Professor Tom Sanders, der er chef for ernæringsafdelingen på King ‘ s College London, til at forsvare ‘morgenmadsprodukter serveres med letmælk som” lav energi måltider, der udgør omkring en femtedel af mikronæringsstoffer af børn’. Men en undersøgelse offentliggjort af den uafhængige forbruger vagthund hvilken? kaldet ‘korn Reoffenders’ tog en noget anden opfattelse., Når det analyseres 275 big-navn morgenmadsprodukter fra førende producenter, der sælges i BRITISKE supermarkeder i 2006 viste, at 75% af dem, som havde høje niveauer af sukker, mens næsten en femtedel havde høje niveauer af salt, i henhold til de kriterier, der er udarbejdet af food standards agency for sin trafik lys ernæringsmæssige etiketter. Næsten 90 procent af dem rettet mod børn var højt i sukker, 13 procent var højt i salt, og 10 procent var højt i mættet fedt. Flere korn, der hævder at være gode for dig, har også et rødt lys. Alle klid var høj i salt; særlige K fik en rød for sukker og salt., Nogle høje fibre klid korn gav dig mere salt per portion end en pose chips. (Nogle af disse kan siden være blevet omformuleret.)
det var, da jeg så detaljer om forslagene fra Ofcom om begrænsning af markedsføring af junkfood til børn, at jeg forstod, hvorfor lobbyarbejdet var blevet så bestemt. Hvad blev klart, var, at morgenmadsprodukter, selv om stærkt markedsført som sunde, ville være den kategori, der tager den største ramt af en lang vej. Cirka 70 millioner pund TV-annoncer om året fra kornproducenter ville blive forbudt, fordi de promoverede, hvad eksperterne definerede som usunde., Sektoren brugte i alt 84 84 millioner på annoncer det år. Med andre ord vil langt størstedelen af dens markedsføringsindsats blive udslettet. Det havde alt at tabe. Fordi, som House of Commons havde fået at vide, uden markedsføring for at manipulere vores ønsker, spiser vi måske slet ikke forarbejdet korn.tilbage på Battle Creek Museum kan du se, hvordan Kellogg ville se det. Før jeg forlod udstillingen i butikken, bestod jeg et afsnit om’global e .pansion’. ‘Virksomheden har genindviet sig til at nå 1.,5 milliarder nye kornkunder over hele verden i det næste årti…og skabe en grundlæggende ændring i spisevaner.’Ud over at reklamere på nye markeder har det sponsoreret skolernæringsprogrammer og sundhedssymposier for fagfolk. Denne aktivitet er en del af et’ massivt program for ernæringsuddannelse, der sigter mod at forbedre verdens spisevaner med accelereret ekspansion til lande, hvor klar til at spise korn er ukendt’, proklamerede den.,
forbedring af verdens spisevaner har tiltrækningen, som de amerikanske iværksættere fra det nittende århundrede opdagede, at være, hvad økonomiske analytikere kalder en ‘høj margin til at koste forretning’. Råmaterialerne til morgenmadsprodukter, råvarekorn, er billige (eller i det mindste var billige, indtil biobrændstoffer for nylig kom ind i ligningen). Amerikanske landbrugssubsidier udgjorde 165 milliarder dollars i de elleve år 1995 til 2005. Kun fem afgrøder tegnede sig for 90 procent af pengene – majs, ris, hvede, sojabønner og bomuld. Den håndfuld ingredienser finder jeg stadig i alt., Hvis du vil forstå, hvorfor alle disse råvarer, bomuld til side, gør det ikke kun til kattemad, men til de fleste andre forarbejdede fødevarer, du spiser, er det her, du skal starte.
en af de største omkostninger er ikke værdien af ingredienserne eller produktionsomkostningerne, men markedsføringen, som man kunne forvente af al den ovenfor beskrevne aktivitet, typisk er 20 til 25 procent af salgsværdien, ifølge analytikere JP Morgan. Cirka en fjerdedel af dine penge går ikke på maden, men på producentens omkostninger ved at overtale dig til at købe den., Det giver stadig plads til bruttomargener for forarbejdet korn, der er 40 Til 45 procent, med fortjenstmargenerne omkring det meget sunde 17 procentmærke.
begynd at sælge denne form for forarbejdet diæt til nye forbrugere i de blomstrende økonomier i Kina og Indien og dit overskud, og de i det land, der har domineret korneksport og handel, USA, vil svæve. Dette er, hvad fødevareindustrien kalder merværdi. Merværdien er naturligvis ikke næringsværdi; tværtimod., Merværdien er aktionærværdi, og som en meget grov tommelfingerregel regner jeg med, at næringsværdien fjernes i omvendt forhold til aktionærernes værditilvækst.
• ekstraheret fra Eat Your Heart Out: hvorfor fødevarevirksomheden er dårlig for planeten og dit helbred af Felicity La .rence, udgivet af Penguin. Købe både Felicity Lawrence ‘ s bøger, Spise Dit Hjerte Ud (RRP £8.99) og Ikke på Etiketten (£9.99) for kun £13 (spar £5.98) eller købe dem enkeltvis for £7 i hver. Besøg guardianbookshop.co.,uk eller ring 0330 333 6846
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger