Der er en ny superfood i byen: black rice, aka “forbidden rice.”Nu bærer selv Walalmart tingene, som først lavede en spash i 2010, da en undersøgelse foreslog, at den pakker så mange antio .idanter som blåbær. Men er det værd at hype?
for at finde et svar skal du sammenligne det med andre korn, begyndende med brun ris: “sort har en ernæringsprofil, der ligner meget brun ris,” siger ernæringsfysiolog Jessica Cording., “De leverer begge fiber og noget jern, men sort ris har mere E-vitamin i det, hvilket er et vigtigt fedtopløseligt vitamin.”(Hvilket betyder at du skal parre det med en kilde til fedt som avocado eller olivenolie for at din krop kan absorbere det.)
antio .idant E-vitamin hjælper med at forhindre celleskader i kroppen, beskytter synet og øger immunsystemet, antyder nogle undersøgelser.,
derudover antyder en undersøgelse af mus, at sort ris kan have antiinflammatoriske fordele, og den har et lignende fiberindhold, men færre kalorier end brun ris, omtrent 160 pr.portion sammenlignet med lidt over 200 i brun, siger Cording.
men hvor sort ris virkelig skiller sig ud er dens anthocyaninindhold. Hvis du ikke vidste, det er en af de mest magtfulde typer af antio .idanter, der kan spille en rolle i at fremme et godt helbred.,
“klid skroget af sorte ris indeholder et af de højeste niveauer af anthocyanin, der findes i fødevarer,” siger Wesley Delbridge, en ernæringsekspert og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. Dette pigment er de samme ting, der giver blåbær sin farve og sorte ris sin rige, dybe nuance. “Det, der adskiller det fra brun ris, er denne høje koncentration af anthocyaninpigmenter, som er fantastiske antio .idanter.”Ikke alle er enige om, hvad det gør, og hvordan det gør det., Disse forbindelser er også den mulige mekanisme bag sort Riss tilsyneladende evne til at reducere kolesterolniveauer, ifølge en 2013-undersøgelse offentliggjort i Food & funktion.
“Sorte ris, sammen med røde og lilla ris, har væsentligt flere antioxidanter end hvide ris, og har vist sig at forbedre kolesterol,” siger ernæringsekspert Julieanna Hever, forfatter af Vegiterranean Kost. “Disse undersøgelser er imidlertid blevet udført i et laboratorium og er endnu ikke blevet testet hos mennesker.,”
eksperter siger, at selv med hensyn til antio .idanter virker mange af disse forbindelser forskelligt i kroppen, så det er bedst at få en bred vifte, som det er for mad generelt.
” generelt har sort ris, som brun, et højere fiberindhold end hvid ris, hvilket betyder, at det fordøjes langsommere og tilføjer mere opløselig fiber til kosten, hvilket kan sænke kolesterolet,” siger Delbridge. “Det har lidt mere protein og jern end brun ris.”
det er værd at bemærke, at sort ris ligesom brun ris vil have højere arsenikniveauer end hvid, hvis de dyrkes i forurenet jord., For at være sikker skal du sørge for at koge det med et højere vand-til-ris-forhold (arsen er vandopløselig) og undgå ris dyrket i Arkansas, te .as, Louisiana og Kina.
for adgang til eksklusive gear videoer, berømthed intervie !s, og mere, abonnere på YouTube!