denne salt og peber rejer er perfekt til dig, hvis du leder efter en nem forretter. De saftige rejer er belagt med en crunchy sprød belægning og kastet i en garlicky salt og peber blanding, hvilket skaber en lækker skål ingen kan nægte. {Glutenfri}
at vokse op i det nordlige Kina var skaldyr ret dyrt og var typisk en lejlighedsvis behandling. Salt og peber rejer var altid en af mine foretrukne appetitvækkere, da vi gik til en restaurant., Tilbage i Kina bruger restauranter normalt hoved-på rejer med skallen til at fremstille denne skål. Rejer er let voldsramte og stegte indtil sprød, og kastede i en salt og peber blanding. Det smager himmelsk serveret med kold øl.
at lave salt og peber rejer i et hjem køkken, jeg lavede nogle små justeringer og brugte skrællet rejer i stedet. Selvom stegte rejeskaller er OK at spise og formodes at have meget calcium, er det ikke min yndlingsdel. Plus, når jeg har travlt, kan jeg godt lide at bruge skrællede og deveined frosne rejer for at gøre mit liv lettere.,
tilberedningsproces
madlavning salt og peber rejer er så let. Tilberedningsprocessen adskilles i to dele.
Del 1 – overfladisk steg rejer
- Pels rejer med majsstivelse
- Lavvandede steges på begge sider, indtil kogt igennem og sprøde
- Afløb rejer på en bagerist for at slippe af med den overskydende olie
Bemærk: du kan løbe rejer på papir håndklæder samt, men jeg foretrækker at undgå denne metode, fordi det kan gøre bunden af rejer klæg.,
Del 2 – Kast rejer med aromater
- Sauter hvidløg og chile peber til at frigive duft
- Kast rejer med hvidløg og chile peber
- Tilføje salt og peber blanding og kaste igen
det er det! Du får super saftige og sprøde rejer, der brister med smag.
det er bedst at servere skålen straks, når rejerne er varme. Men belægningen forbliver sprød temmelig godt og forbliver velsmagende, selv efter at rejerne er afkølet lidt.,
madlavningsnoter
(1) Lad rejerhalerne være på
Jeg foretrækker at bruge frosne rejer, når jeg har travlt. Hvis du har købt shell-på rejer, så prøv at forlade halerne på, når du skræl rejerne. Jeg finder det nemt at få fat i halen af rejer, når du belægge dem i dejen.
(2) Salt og peber blanding
Den klassiske nordlige salt og peber blanding bruger altid en del salt, og en del hvid peber. Hvis du har Sichuan-peberkorn til rådighed, kan du erstatte den hvide peber med malet Sichuan-peberkorn for at skabe en anden smagsprofil, ligesom dem i Sichuan-restauranter.,
(3) Hvor meget olie der skal bruges
Du kan bruge meget lidt olie til at stege rejerne. Men jeg fandt ud af, at tekstur bliver så meget bedre, hvis du tilføjer nok olie til at dække halvdelen af rejerne for at stege dem. Belægningen bliver fluffy, sprød og lidt knap.,
Mere lækker reje opskrifter
- Honning, Hvidløg Rejer
- Sprød Bagt Coconut Rejer
- Rejer, Æg Foo Unge
- Teatralsk Rejer Bagt forårsruller
- 3-Ingrediens Stegte Rejer
- 15-Minut Rejer Suppe med Tofu og Grønkål
Hvis du vil give denne opskrift en chance, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet det), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
Salt og Peber Rejer (椒盐虾)
1 / 4 tsk salt
Peber salt
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk hvid peber (*Fodnote 1)
Madlavning
- 1 / 2 kop vegetabilsk olie.
- 3 fed hvidløg , hakket
- 2 røde chile peber , skåret (Valgfrit)
Instruktioner
-
Tør rejer grundigt med papirservietter.,
-
bland saltet og majsstivelsen i en plade eller bakke. Tilsæt rejer. Bland alt sammen, indtil alle rejer er let belagt i majsstivelsen.
-
lav pebersaltet ved at blande saltet og hvid peber sammen i en lille skål.
-
Heat 1/4″ (1/2 cm) af olien i en mellemstor gryde over medium-høj varme indtil olien når op på 375 °C (190 °C)., Hvis du ikke har et termometer, skal du droppe en lille kniv majsstivelse i olien. Du skal se små bobler, der hurtigt dannes omkring majsstivelsen. (*Fodnote 2)
-
Line en bageplade med et trådstativ.
-
Tilføj rejerne en ad gangen i gryden i et enkelt lag. Brug dine fingre til at gribe rejerens hale, ryste den ekstra majsstivelse af og læg forsigtigt rejerne i olien. Du skal muligvis tilberede rejerne i batches., Kog hver side i cirka 2 minutter, indtil overfladen bliver lys gylden, og rejerne er krøllede. Når det er gjort, overfør den kogte rejer på den forede bageplade for at dræne den ekstra olie.
-
Når alle de rejer er færdig madlavning, hæld den ekstra olie i en keramisk skål, og kun forlade om 2 tsk olie i gryden.
-
tilsæt hvidløg og chilipeber i gryden. Rør et par gange for at frigive duften.,
-
Tilsæt rejer og drys salt og peber blandingen over dem. Kast indtil rejerne er jævnt belagt.
-
Overfør alt til en tallerken og server varmt som en forretter eller over dampet ris som hovedret.
Noter
- Du kan bruge Jorden Sichuan peberkorn i stedet for hvid peber for at oprette en bedøvende prikkende krydret.
- du kan også bruge en frituregryde til dette trin.,
