Whisky kan være en skræmmende emne for nybegyndere bartendere til tilgang. Connoisseurs har en tendens til at tage deres .hisky meget alvorligt og har lidt tolerance for dem, der ikke ser det på deres måde. Men afhængigt af hvor du er i verden, ændres det, der tæller som “korrekt” changeshisky dramatisk. En lille smule viden går langt, og i dette indlæg vil vi diskutere forskellene mellem to af de mest populære whishiskyer i Nordamerika: bourbon og rye.,forståelse af de subtile forskelle mellem en rug whishisky og din onkels foretrukne bourbon—mærker hjælper dig med at skabe den perfekte cocktail, når øjeblikket opstår-og redde dig fra et ubehageligt argument med en stanch-kender.
I dette indlæg vil vi bryde ned:
- Hvordan whisky er lavet
- Bourbon
- Rug
- Forskelle i smag
- Hvad dette betyder for din cocktail
Hvordan er Whisky Lavet?
Whishisky er lavet af destillation af en gæret kornmos. Denne MOS er lavet af malt byg og andre korn af valg., De anvendte kombinationer af korn kaldes en ” mash bill.”Vand og varme tilsættes til blandingen, hvilket skaber sukker, der til sidst fermenterer til alkohol.
denne blanding destilleres i sidste ende (selektivt fordampet) for at adskille spiritus fra mosen og opbevares i træfade, der skal ældes.
typen af changeshisky ændres afhængigt af hvilket korn der bruges, hvordan det destilleres, hvilken type Tønde det er placeret inde, og hvor længe det er alderen. Subtile ændringer i nogen del af processen kan have stor indflydelse på flavorhiskys smag.,debatter om den “bedste” måde at få whishisky til at forårsage mere end et par barkampe rundt om i verden.
Hvad er Bourbon?
Bourbon whishisky er lavet af en mos bestående af mindst 51% majs og kan kun kaldes bourbon, hvis den er lavet i USA. Bourbon kan ikke være mere end 62,5% alkohol, når den placeres inde i træfade til alder. I modsætning til Scotch, eller irsk .hisky, bourbon har ingen minimumsalder, men skal være alderen i mindst to år for at blive kaldt “straight bourbon.,”
Bourbon typer varierer afhængigt af mash bill, og hvor de er produceret:
- i Traditionel Denne type af bourbon er lavet af 70% majs, 15% rug, og 15% byg. Det er den mest almindelige bourbon du vil finde. Jim Beam, Wildild Turkey, og Knob Creek er nogle populære traditionelle bourbon mærker.
- High-Rye-som navnet antyder, indeholder High-rye bourbon store mængder rug og har en tendens til at have lidt mere spark end traditionel bourbon. Redemption, Buffalo Trace, Eagle Rare, og Basil Hayden alle falder ind under kategorien high-rye.,
- høj hvede-du gættede det,” høj hvede ” betyder mere hvede i mash regningen. Dette er den” blødeste ” stil af bourbon, fordi den indeholder lidt eller ingen rug. Maker ‘ s Mark og Pappy Van Vaninkle er to af de mere populære bourbon-mærker med høj hvede.
- Tennessee Tennesseehisky-dette er simpelthen lige bourbon lavet i Tennessee. Denne stil af whishisky føres gennem et kulfilter, før det er alderen. Af den grund hævder mange producenter, at det har karakteristiske kvaliteter fra traditionel bourbon og nægter at kalde det ved det navn., Jack Daniel ‘ s er den mest berømte stil i Tennessee Whishisky, du finder.
Hvad er Rye ?hisky?
Rye ligner bourbon, men det er lavet af mindst 51% rug i stedet. Resten af blandingen kommer ofte fra byg eller majs. Det er ikke ualmindeligt at finde rug whishisky, der er 95-100% rug. I Amerika er produktionsbestemmelserne for rug næsten identiske med bourbon. Som med bourbon, det skal være i alderen to år, før det kaldes “lige.,”
Rug er ikke så udviklet som bourbon i det nordamerikanske marked, så forskellige typer af rye whisky er baseret på, hvor meget rug gør op mash bill—ikke så meget andet korn. Med det i tankerne er der to typer rug, vi skal tale om her.
- Amerikansk Rye – dette er den type rug whishisky skitseret ovenfor. Det er stærkt reguleret, og tilbyder den mest ensartede kvalitet. Det er også det nemmeste at finde.
- Canadisk Rye-udtrykket” rug ” i Canada er lidt mere åben. Der er ingen canadisk lov, der regulerer, hvad der kan kaldes “rug”., På grund af dette, mange Canadiske ryes er lavet af flertal, eller helt, majs mash regninger. I Canada er rye mere eller mindre et synonym for “Canadisk fremstillet .hisky.”
Rye vs Bourbon: smagsforskelle
smagsforskellene mellem RUG og bourbon koger ned til deres vigtigste ingredienser. Majsmos, der bruges i bourbon, giver en sød og fyldig smag, mens rugmos i rug whishisky skaber krydret toner og en tørrere smag.alderen bourbon udvikler sig ikke så meget som alderen rug, som bliver mere subtil, mens den stadig pakker sin patenterede slag.,
Bourbon smag er lettere at tolerere på grund af deres mærkbare sødme og konsistens. Rye har en tendens til at have mere intens smag, der udvikler sig på ganen.
Hvad betyder det for din Cocktail?
mange klassiske cocktailshisky cocktails, såsom Manhattan, gammeldags og sourhisky sour, blev oprindeligt designet til at blive lavet med rug. Imidlertid, de fleste barer bruger bourbon til disse drinks i dag på grund af dens blomstrende popularitet og drikbarhed.,
den rigtige cocktailhisky til din cocktail kommer ned på et spørgsmål: vil du have sukker eller krydderi?
sødmen af bourbon går normalt godt med drinkshisky sours og sommertid drikkevarer. Manhattans, på den anden side, vil drage fordel af tørhed af rug. Hvis din cocktail allerede indeholder sukker, som en gammeldags, rug vil balancere det ud og bourbon vil gøre det ekstra sød.
konklusion
tænk på, hvordan din cocktail vil blive forbrugt, og hvem vil drikke den., At være et godt hjem bartender er lige så meget om at læse dit publikum, som det honing dine færdigheder. Når du læner dig mod bourbon vs rye, skal du sørge for, at dine gæster kan lide noget sødt. Rye whishisky tager længere tid at drikke, og er derfor bedre til lange, omsluttende samtaler. En lille smule omtanke, og du vil være i stand til at lave den perfekte cocktail til lejligheden.