at yde god service i en restaurant handler ikke kun om at sikre, at kunden får deres måltid til tiden eller smiler, mens du tager deres ordre. Det handler også om de små handlinger, du tager i hele deres tid i spillestedet.
alle har haft en dårlig oplevelse, mens de spiste ude-uanset om serveren var klodset eller uhøflig, maden var ikke helt rigtig, eller atmosfæren var lidt slukket., Som server er det Dit job at sikre, at dine kunder får en fantastisk oplevelse, fra start til slut-og det er her god etikette kommer i spil.
Så hvad er etikette, og hvilke grundlæggende tips hjælper dig med at give kunderne den bedst mulige oplevelse?
etikette er lidt som en adfærdskodeks; handlinger og adfærd, der afspejler, hvor høflig og professionel en person eller et sted er.,retningslinjer for etikette vil ændre sig fra sted til sted; de vil sandsynligvis være lidt mere afslappede på en lokal pub, end de vil være på en fin restaurant. Men der er en række grundlæggende tip, der forventes overalt – og vi er her for at hjælpe dig med at huske dem!
1. Sæt et smil på dit opkald
det er den første regel for kundeservice: vær så varm og indbydende som muligt, når du hilser eller taler med kunderne.,
ingen ønsker at håndtere en grumpy server, og et af de mest mindeværdige elementer i en kundes oplevelse er den leverede service. Vær munter, men ikke falske det for meget – nogle kunder vil se lige igennem det.
hold chit chat lys
det er her din bedste dømmekraft skal vises. Virker kunden som om de vil chatte, eller skal du bare sætte dem og lade dem være?
hvis de ønsker at chatte, holde spørgsmål Lys – hvordan deres dag har været, hvordan vejret er udenfor. Prøv ikke at bringe dig selv ind i samtalen for meget.,
vask dit hår
Okay, vi er kun halvt sjov på den ene. Dit fysiske udseende er næsten lige så vigtigt som din opførsel i at repræsentere spillestedet. Uanset om du har en formel uniform eller stick med de klassiske sorte jeans og T-shirt combo, er det vigtigt, at du ser præsentabel ud.
Der er ingen grund til at gå over toppen; bare sørg for at du stryger din skjorte, ser pæn og ren ud, har dit lange hår bundet tilbage og ikke bare har kastet et par flip flops for at komme på arbejde.,
få dine skeer i orden
for mange spillesteder, indstilling af bordet vil ske, før en kunde sidder. Nogle spillesteder vil bare tilbyde grundlæggende bestik og sideplader, mens andre vil have en fuld sølvservice oprettet.
Når du lægger dit bestik, går gafler til venstre, Knive og skeer til højre. Hvis du har multipler, husk at gæsten starter udefra og arbejder sig ind. Hvis dit bord er indstillet med vinglas eller ekstra bestik, og gæsten ikke kræver dem, skal du fjerne dem, når du har taget kundens ordre.,
5. Kend din menu
husk; dette er din hjemmebane! Sørg for, at du kender menuen og specialerne, og kan forklare retter til kunder, hvor det kræves. Sørg for, at du er på tværs af vigtige ingredienser til at rådgive kunder med allergi eller kost præferencer på passende retter.
Hvis du ikke er sikker, skal du høfligt fortælle kunden, at du vil bekræfte det for dem – og gå og få en hurtig chat med kokken.,
Til venstre, til venstre
Hvis du arbejder i en fin restaurant, er det sandsynligt, at du vil blive guidet i din første restaurant server uddannelse på de bedste, der serverer etikette for det pågældende sted.
som en generel tommelfingerregel skal du sigte mod at servere fra venstre: det vil sige at skifte bestik, lægge mad og servere drikkevarer.
teorien bag servering fra venstre er, at størstedelen af kunderne vil være højrehåndede, så du vil være mindre tilbøjelige til at afbryde deres bevægelser, når du tjener.,
kontroller din håndplacering
når det kommer til at hælde et glas vin, lægge bestik eller placere tallerkener med mad ned, er den måde, du holder på en vare, langt vigtigere, end du måske tror. Ingen kunde ønsker at ende med dine fingeraftryk på deres glas eller gaffel!
Hold vinglas ved stilken, mens du hælder, og hvis du har færdighederne, hæld mens du holder bunden af flasken. Læg bestik, der holder håndtagene, og prøv kun at røre ved kanten af en plade eller skål.
8., Hold øje med
Der er ikke noget værre end at spise på en restaurant og ikke være i stand til at fange en servers øje for at bede om en anden drink eller regningen.
så snart du har sæde for en kunde eller gruppe, skal du huske, at du har ansvaret for deres velbefindende, mens de er i dit spillested; vær opmærksom, men ikke anmassende, og sørg for, at de ved, at du er tilgængelig og tilgængelig.
Chill out on clearing
Når du arbejder i en travl virksomhed, er det nemt at tænke på, hvad der skal komme næste – men det er ikke sådan dine kunder tænker.,
start ikke med at rydde plader, før alle ved bordet er færdige, og spørg altid, om kunden ønsker en anden drink eller dessert, når du begynder at rydde.
10. Penge, penge, penge
det er aldrig god form at bringe regningen ud, før kunden beder om det. Selv hvis deres plader er ryddet, og de ser ud til at pleje deres endelige drikkevarer, hold tilbage med at overdrage det.
Hvis dit spillested afregner regningen i baren eller receptionen, skal du sørge for at fortælle dine kunder ved slutningen af deres måltid – men forsikre Dem om, at der ikke er nogen hast.,
Du kan også gerne
|
Hvordan til at Håndtere Vanskelige Kunder |
De Ting Du Måske Glemmer… Men Kunderne Er ikke |
kropssprog: Hvordan til at Læse det, og Hvordan man Bruger Det |
