Raps Ka Saag aka krydret sennep greens er en vinter korte i det Nordlige Indien. Det serveres normalt med makki roti (et Fladbrød lavet med majsmel), en dukke af smør og laver et nærende måltid!
Hvis der er en ting, jeg virkelig kan lide ved indisk madlavning, er det hvor meget vi laver mad ved hjælp af sæsonbestemte ingredienser. Det synes jeg er så vigtigt!,
man bør altid lave mad og spise sæsonbestemt, fordi smagen af disse ingredienser, når de er i sæsonen, er så meget bedre end når de ikke er sæson. Ligesom de søde bær smager de fantastisk om sommeren, men ikke meget om vinteren. Er det ikke?
i Indien er der i løbet af vinteren mange sæsonbestemte retter som gajar hal !a, methi paratha, peanut chikki og denne Sarson ka Saag!
denne tid af året er markedet fyldt med grønne grøntsager som spinat, sarson (sennepsgrønt), bathua (chenopodium), methi (fenugeek) osv., Da disse grønne grønne er i overflod, bruges der i antal opskrifter, og en af mine absolutte favoritter er Punjabi Saron ka Saag!
så snart December ville ankomme, ville jeg være efter min mor at gøre sarson ka saag og makki er roti. Den varme saag og rotis toppet med klat smør og serveret med jaggery på siden plejede at være sådan et specielt måltid.
Hvad er Sarson ka Saag
Saron ka saag er en vinterdelikatesse lavet i Nordindien med friske sennepsgrønt og andre grønne bladgrøntsager.
Sarson = sennep greens, så det er nøglekomponenten i denne saag.,
Saag = creamed krydret greens.da sennepsgrønne er lidt bitre på egen hånd, koges denne saag normalt med andre greener for at afbalancere bitterheden. Grønne som spinat, bathua, methi osv. er almindeligt anvendt.
Jeg bruger normalt 2:1 forhold mellem sennepsgrønt og andre greener. Så til denne opskrift brugte jeg 500 gram greener, hvoraf det var 250 gram sennepsgrønt, og de resterende 250 gram var en blanding af alle andre greener (spinat, rogn og collardgrønt i dette tilfælde).,
Her er jeg ikke få bathua og methi hele tiden, så jeg brugte en blandet landhandel af grønne, som jeg fik fra Trader Joe ‘ s. Det havde spinat, majroer og collard greens sammen med sennep greens. Det fungerede rigtig godt for denne opskrift.
selvfølgelig, hvis du finder bathua og methi, er du velkommen til at bruge dem sammen med spinat. Hvis du ikke finder noget, ville bare sennepsgrønt og spinat også fungere.
Sarson ka saag er meget let krydret, det er den friske smag af greenerne, der skinner igennem, og det er det, der gør det så lækkert!,
hvordan man laver Saron ka Saag
at gøre sarson ka saag er super nemt, det er kun det prep arbejde, der tager tid. I Indien, når vi ville få disse grønne grønne, ville de være virkelig beskidte, så rengøring af dem ville tage nogen tid.
Når greenerne er renset, presses de sammen med løg, tomat, hvidløg, ingefær, grønne chili og radise, indtil de er virkelig bløde. Når du er kogt igennem, purerer du greenerne.nogle mennesker foretrækker virkelig glat saag, mens andre kan lide det at være lidt groft. Hvis du vil have det helt glat, skal du bruge en højhastighedsblender., Jeg brugte min nedsænkning blender og det fungerede fint.
den purerede saag er dem kogte i flere minutter, indtil den tykner.
den endelige tadka i slutningen er afgørende. Jeg plejer at bruge hvidløg, hing, tørrede røde chili og løg i min tadka. Du kan tilføje ingredienser efter din smag. Og ja, du skal bruge ghee til temperering. Jeg kan ikke forestille mig at spise saag uden ghee!
Sarson ka saag smager endnu bedre næste dag, i det mindste er det, hvad jeg synes!,
Sådan serveres Sarson ka Saag
i hele Nordindien, især Punjab og Delhi, finder du sarson ka saag serveret med makki ki roti og frisk hvidt smør.
Makki ki roti er et Fladbrød lavet med majsmel, det er lidt vanskeligt at fremstille, især hvis du ikke blander noget hvedemel.
det er smurt med ghee og nydt med saag, det er en klassisk kamp og efter min mening bør altid spises sammen.
Du kan selvfølgelig også spise saag med roti, naan eller ris.,
kan du fryse Sarson ka Saag
Ja, Du må bare ikke gøre tadka i så fald. Tryk kog saag, PUR it det, og lad det derefter komme til stuetemperatur.
når den er afkølet til stuetemperatur, opbevares den i en frysepose og fryses.
Når du vil spise det, skal du optø saag og derefter gøre tadkaen, før du serverer saag.
metode
1 – Vask og hak greenerne, og føj dem derefter til trykkogeren. Derefter tilføje den hakkede løg, hvidløg, ingefær og grøn chili.
2 – Tilsæt tomater og hvid radise.
3-Tilsæt derefter det røde chilipulver og salt.,
4 – tilsæt 1,5 kopper vand og rør rundt.
5 – Pres lave mad til 5-6 fløjter på høj varme (ved hjælp af et traditionelt komfur-top trykkoger), indtil alt er blødt og gjort.Hvis du bruger Instant Pot (som jeg gjorde her), kog på højt tryk i 5 minutter og lad derefter trykket frigives naturligt.Alternativt kan du også tilberede alt på en komfur i 20-25 minutter, indtil det er blødt.
6 – Åbn trykkogeren / Instant pot, og brug derefter en nedsænkningsblender til at purere saag., Hvis du ikke har en nedsænkning blender, vente på det køle lidt ned og derefter PUR using ved hjælp af din almindelige blender.
7 – Blend til en grov pasta. Du kan blande det til super fin tekstur ved hjælp af en højhastighedsblender. Jeg foretrækker det lidt groft.8-Overfør saag til en anden gryde på komfuret over medium-lav varme. Tilsæt 2 spsk majsmel til saag og bland, dette hjælper med at fortykke saag.
9 – Indstil varmen til lav, og lad saag simre i 20 til 25 minutter ved lav varme. Det bliver tykkere, når det simmer.,
10 – til den endelige tadka opvarmes en lille gryde på medium varme. Når gryden er varm tilføje ghee til det og derefter tilføje hing og hakkede hvidløg nelliker. Petersfisk for få sekunder og derefter tilføje den hakkede løg og tørrede røde chili.
11 – kog, indtil løg og hvidløg bliver lys gyldenbrune. Tilføje koriander pulver og garam masala og Mi..
12 – Overfør tadka / temperering til saag og bland.
serveres sarson ka saag med makki roti, skiver løg, jaggery og hvidt smør! Mums!,
Hvis du har prøvet denne Sarson ka Saag opskrift så glem ikke at bedømme opskriften! Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!
Raps ka Saag
Manali
Instruktioner
-
Vask og hak de grønne, og derefter tilføje dem til den trykkoger., Derefter tilføje den hakkede løg, hvidløg, ingefær og grøn chili.
-
Tilføj tomater og hvid radise. Derefter tilsættes den røde chili pulver og salt. Tilføje 1,5 kopper vand og rør rundt.
-
Tryk koge i 5-6 fløjter (i et traditionelt komfur trykkoger) på høj varme indtil alt er blødt og gjort.
hvis du bruger Instant Pot (som jeg gjorde her), kog på højt tryk i 5 minutter og lad derefter trykket frigives naturligt., Alternativt kan du også tilberede alt på en komfur i 20-25 minutter, indtil det er blødt.
-
Åbn trykkogeren/Instant pot, og brug derefter en nedsænkningsblender til at purere saag. Hvis du ikke har en nedsænkning blender, vente på det køle lidt ned og derefter PUR using ved hjælp af din almindelige blender.
-
Blend til en grov pasta. Du kan blande det til super fin tekstur ved hjælp af en højhastighedsblender. Jeg foretrækker det lidt groft.,
-
Overfør saag til en anden gryde på komfuret top over medium-lav varme. Tilsæt 2 spsk majsmel til saag og bland, dette hjælper med at fortykke saag.
-
Indstil varmen til lav, og lad saag simre i 20 til 25 minutter ved lav varme. Det bliver tykkere, når det simmer.
-
til den endelige tadka opvarmes en lille gryde på medium varme. Når gryden er varm tilføje ghee til det og derefter tilføje hing og hakkede hvidløg nelliker., Petersfisk for få sekunder og derefter tilføje den hakkede løg og tørrede røde chili.
-
kog, indtil løg og hvidløg bliver lys gyldenbrune. Tilføje koriander pulver og garam masala og Mi..
-
Overfør tadka/temperering at de saag og mix.
-
Tjene raps ka saag med makki roti, snittede løg, jaggery og hvid smør!,
Video
Noter
gør det glutenfrit: sørg for, at den hing (asafetida), du bruger, er glutenfri. Resten af opskriften er glutenfri som den er.
brug et forhold på 2: 1 til sennepsgrønt til andre greener.