en skål spaghetti carbonara med masser af parmesanost til middag lyder hengive, ikke? Men din parmesanost har været i køleskabet i et par uger.
begynder du at undre dig over, om det stadig er OK at drysse oven på din pasta? Går parmesanost Dårligt? Hvad er de hvide pletter på overfladen af parmesanost?,
Hvis du gerne vil finde ud af mere interessante fakta og nyttige oplysninger om parmesanost; hvordan man opbevarer det, hvor længe det varer, og vigtigst af alt, hvordan man fortæller om det er dårligt, lad os hurtigt gennemgå denne artikel!
Hvad er parmesanost?
parmesanost er en engelsk oversættelse af Parmigiano-Reggiano på italiensk. Det er en tør, hård ost med en karakteristisk smag og granulær tekstur. Denne italienske specialitet er fremstillet af komælk med en aldringsperiode mellem 12 – 36 måneder.,
takket være sin høje kvalitet og unikke profil krones parmesanost som “ostekongen” og betragtes som en af Italiens bedste kulinariske arv.
ligner det Parmigiano-Reggiano?
traditionelt produceres denne ost udelukkende med specifikke metoder og krav i provinserne Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua.,
med anerkendelse af beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB eller DOP på italiensk) fra Den Europæiske Union kan kun oste produceret i disse ovennævnte områder lovligt mærkes og mærkes som Parmigiano-Reggiano.
i dag produceres parmesanost også bredt uden for Italien, herunder i USA og andre lande. Denne ost er typisk alderen i 10 måneder minimum og har en mildere smag.
Hvis du vil smage den rigtige aftale, kan du overveje at købe den autentiske Parmigiano-Reggiano med Bob-segl (eller DOP på italiensk)., Men hvis du er på et budget, kan den ofte kaldte “efterligning” parmesanost stadig være et godt alternativ.
Sådan opbevares parmesanost
På trods af dens naturlige lange holdbarhed spiller opbevaringsforhold stadig en rolle ved bestemmelsen af holdbarheden af parmesanost. Enten skal en kil parmesanost eller den revne opbevares i køleskabet med en temperatur mellem 4-8.c (39 – 46. f).
for en parmesanostkile er indpakningsmaterialet vigtigt for at holde osten til at trække vejret, men også forhindre, at den tørrer ud., Ostepapir, pergamentpapir eller åndbar plastfolie vil gøre jobbet. Undgå at bruge almindelig plastfolie, da den ikke er åndbar.
for dobbelt beskyttelse skal du pakke osten i et ostepapir (pergament) papir og dække med plastfolie. Hold osten adskilt fra andre fødevarer for at forhindre, at den absorberer deres lugt.
Hvis du opbevarer osten i mere end en uge, skal du prøve at udskifte indpakningen lejlighedsvis for at sikre, at den forbliver ren for at undgå bakterievækst eller krydskontaminering.
for revet parmesanost skal du opbevare den i den originale beholder., Brug rene redskaber til at tage produktet for at undgå krydskontaminering. Revet eller strimlet parmesanost bør ikke efterlades ud af køleskabet i mere end 2 timer.
udløber parmesanost?
parmesanost tilhører kategorien hårde oste med et lavt fugtindhold, der er ugunstigt for mikrobiel vækst. Derfor har denne type ost naturligvis en meget længere holdbarhed end halvhård ost og blød ost. Holdbarheden kan variere lidt afhængigt af ostens alder.,
generelt sælges parmesanost i to former; i en kil (eller blok) og revet eller strimlet. Kontroller” brug efter dato “eller” bedst før ” på etiketten. Takket være sin naturlige lange holdbarhed er det stadig muligt sikkert at spise ost, der passerer disse datoer.
hvor længe varer det?
en uåbnet kile parmesanost (færdigpakket eller vakuumpakket) kan vare indtil et år, mens den åbne pakke er god at gå i yderligere 4-6 uger efter åbning, når den opbevares korrekt i køleskabet. Åbn ikke pakken, før du skal bruge den., En uåbnet pakke kan vare i flere måneder med korrekt opbevaring.
revet ost har en tendens til at have en kortere holdbarhed på et par uger til en måned, da den forringes hurtigere (kontroller etiketten). Det varer typisk 3-7 dage efter åbning. Prøv at afslutte revet ost så hurtigt som muligt, når den er åbnet.
Sådan fortæller du, om parmesanost allerede er dårlig
den bedste måde er altid at kontrollere udseendet, lugten og smagen. En god parmesanost kommer i en gul lys farve. Hvis du ser mørk gul eller grå farve på osten, er den ikke længere egnet til konsum.,
Hvis du ser skimmel på overfladen parmesanost kile (eller andre hårde oste), kan du blot fjerne mindst 1 tommer (2,5 cm) omkring og under den mugne del. Den resterende del er stadig god at spise.forme spredes mindre let i hårde oste. Skær osten med indpakningsmaterialet stadig intakt, og sørg for, at kniven ikke rører formen. Dette er vigtigt for at forhindre forurening af andre dele af osten.
reglen med skimmel gælder ikke for revet ost. Forme kan forurene mere end hvad du kan se på revet ost., Hvis der vises forme på revet ost, eller hvis du lugter en ubehagelig lugt og smag, risikerer du ikke dit helbred og kasserer hurtigt den resterende ost.
Ofte stillede spørgsmål
selvom det ikke anbefales, kan Ja parmesanost fryses. Smagen og tekstur kan dog falde. For at fryse parmesanost skal du sørge for at bruge en lufttæt beholder, der beskytter osten mod frost.
traditionel italiensk Parmigiano-Reggiano fremstilles med upasteuriseret (rå) mælk., Den generiske parmesan fremstillet uden for Italien fremstilles imidlertid generelt af pasteuriseret mælk. For at sikre dig, skal du kontrollere ingredienslisterne på etiketten eller spørge butikken eller cheesemonger.
hårde oste, herunder parmesan og Parmigiano-Reggiano, betragtes som sikre for gravide kvinder, selvom det er lavet af upasteuriseret mælk. Den lange modningsproces er i stand til at forhindre skadelige bakterier i at vokse. Men hvis du er i tvivl, skal du kontakte din gynækolog.
en uåbnet kile eller blok parmesanost kan stadig være sikker til konsum i flere uger. I mellemtiden kan revet ost stadig være spiselig i flere dage. Men sørg for at kontrollere udseendet, lugten og smagen på forhånd.
de hvide pletter, der dannes på parmesanost, er krystalliserede aminosyrer som et resultat af modningsprocessen. Med andre ord er disse hvide pletter tegn på ostens aldring. Jo mere alderen osten er, desto flere krystaller dannes.
konklusion
parmesanost er rig på smag og et godt selskab til din pasta, salat og mange andre retter. Takket være sin lange aldringsperiode og lave fugtindhold har parmesanost en lang holdbarhed. Det kan dog gå dårligt, hvis det ikke opbevares korrekt.,
parmesanost bør altid opbevares i køleskab. Uanset om du køber en autentisk Parmigiano-Reggiano eller “efterligning” parmesan, skal du ikke spilde dine penge ved at opbevare din parmesanost forkert.
*Foto af krasyuk/