Hej Foodie!velkommen til en anden sydøstasiatisk dessertopskrift! Honeycomb kage: også kendt på Vietnamesisk som Banh Bo Nuong og Bika Ambon i Indonesien. Pandan honeycomb cake er en meget populær Vietnamesisk dessert samt en Indonesien dessert kaldet Bika Ambon, men lavet lidt anderledes end den vietnamesiske version. Det har en dejlig honeycomb som crumb efter det er gjort bagning. Teksturen er svampet, men blød på indersiden; sej og lidt sprød på ydersiden., Det er sødt, kokosnød, og har et strejf af pandan-smag. Det er en ganske unik, men også behagelig dessert. I Indonesien, i stedet for den smukke grønne pandan farve, er den lavet med gurkemeje, som giver den den smukke gyldne gule farve. Det er også krydret med kaffir lime blade, citrongræs og andre krydderier. Helt forskellig fra pandan honeycomb kage, men det har stadig den unikke honeycomb form i midten.
i dag viser jeg dig, hvordan du laver den vietnamesiske version, pandan honeycomb cake. Enkle ingredienser, men det kan være ganske teknisk., Hvis æggene er over pisket, falder kagen efter bagning. Hvis bagepulveret ikke er aktivt, har du ikke honningkagestrukturen. Hvis du bruger for meget mel, bliver kagen tør. Hvis du bager det for længe, bliver kagen tør. Der er mange måder, denne kage kan gå galt på. Jeg har arbejdet på denne opskrift 3 gange og endelig fundet de rigtige portioner for at gøre det til den måde, jeg kan lide det. Det har ikke svigtet mig endnu. Forhåbentlig kan du prøve denne opskrift og få de ønskede resultater. Tro mig, jeg har prøvet mange forskellige opskrifter og har svigtet mindst 3 gange. Det her har været min charme., Glad bagning! TIPS
tip til en vellykket kage:
- sørg for, at det dobbeltvirkende bagepulver er aktivt/arbejder
- pisk ikke æggene over. Og sørg for, at æggene er ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen med gryden i
- brug en non-stick gryde af god kvalitet
denne opskrift bruger både tapiokastivelse og rismel. Andre ingredienser omfatter kokosmælk, kokosolie, salt, sukker, æg, bagepulver og pandan ekstrakt. Lad os nu tale om bagepulver. De fleste opskrifter kræver Alsa-mærket enkeltvirkende bagepulver., Men i min opskrift bruger jeg dobbeltvirkende bagepulver. Hvad er forskellen? Enkeltvirkende bagepulver reagerer straks, når det blandes med væske. Dobbeltvirkende vil reagere to gange; i væske og i varme. Grunden til, at vi bruger dobbeltvirkende bagepulver er at skabe en bedre honeycomb crumb. Når du sætter kagen i ovnen, stiger kagen endnu mere med det dobbeltvirkende bagepulver.,
ÆG
i Løbet af Honeycomb Kage (Bánh side nướng)
Udskriv mig
Ingredienser
- 2 kopper tapioka mel eller stivelse (265 gram)
- 1/4 kopper rismel (34 gram)
- 1 Spsk dobbeltvirkende bagepulver (IKKE enkeltvirkende) (15grams)
- 1 (14 fl oz) kan kokos mælk (jeg bruger Aroy-D-mærket) (400ml)
- 1 1/4 kopper sukker (260grams)
- 1 tsk salt (6grams)
- 1 tsk ekstrakt af pandan eller mere (6grams)
- 6 æg (rum temp)
- 2 spsk smeltet kokosolie (eller en anden neutral olie på dit valg) (26grams)
Instruktioner
1) Forvarm ovnen til 350′ med bagepladen inde til at varme op.,
2) i en lille gryde tilsættes kokosmælk, sukker og salt. Opvarm, indtil sukkeret er opløst, men ikke kogende. Du bør ikke føle nogen grittiness på bunden. Lad det køle over isvand, hvis det er nødvendigt for hurtigere forberedelse. Afsætte.3) i en skål måles tapiokamel, rismel og dobbeltvirkende bagepulver. Pisk godt. Afsætte.
4) i en anden skål, knæk 6 æg. Med en gaffel, forsigtigt stikke æggeblommer og bryde det fra hinanden sammen med de hvide, men ikke piskeris eller skabe nogen luftbobler., Dette vil medføre for mange luftlommer i kagen under bagningstid, hvilket får kagen til at tømme ud, når den er afkølet. Derefter tilsættes i den afkølede kokos sukker blanding og tilføje i 1 tsk pandan ekstrakt. Tilføj mere pandan, hvis det er for let for dig. Bland forsigtigt. Derefter tilsættes de tørre ingredienser og blandes forsigtigt. Der vil være bidder af stivelsen, men det er okay. Dejen går over en sil. Du vil bare blande stivelsen godt nok i æg / kokosnødssukkerblandingen, så den er hydreret (igen, skab ikke for meget luftlomme).,
5) hæld derefter den tykke dej over en skål med en sil. Brug en spatel til at adskille eventuelle klumpede dele. Når det har været godt anstrengt, tilsættes den smeltede kokosolie. Bland forsigtigt. På dette tidspunkt skal ovnen forvarmes, og gryden skal være dejlig og varm.
6) tag gryden ud af ovnen og sprøjt den generøst med madlavningsspray. Hæld dejen på og sæt den tilbage i ovnen. Lad det koge i mindst 40-45 minutter, indtil kagen er kogt i midten. Jeg kogte min i 45 minutter., Sluk derefter ovnvarmen, åbn ovnens dør lidt, og lad kagen hvile inde i 20 minutter.
7) efter 20 minutters hvile skal du tage kagen ud, vende den over på et bræt og skære. Du kan afkøle det længere, hvis det er for varmt til at håndtere. Skær ind i dit ønske størrelse og nyde! Mums!
noter
Du kan bruge ethvert ekstrakt til at smage denne kage: Pandan, ube, kaffe, vanille osv. Hvis du vil gøre ube-smag, foreslår jeg at tilføje 1 tsk ube-smag/ekstrakt i stedet for pandan-ekstrakt. Tilføj mere, hvis du ønsker en dybere mørk lilla farve., Denne kage forbliver blød i stuetemperatur i 2 dage. Opbevares i køleskab, hvis det ikke spises i 3-4 dage. Varm i 15 sek i mikrobølgeovnen for at vende tilbage til dens blødhed, hvis den køles.