i Dag er lanceringen af en anden fantastisk nyt mejeri-gratis kogebog: DIY Veganer: Mere End 100 Nemme Opskrifter til at Skabe en Fantastisk Plante-Baseret Pantry af Nicole Axworthey & Lisa Pitman. Og for at fejre, de deler denne teaser opskrift fra bogen for mejeri-fri Buffalo Mo..arella.
for mig er kogebøger som DIY Vegan bare sjove. Efterligning af enkle butikskøbte varer er ikke kun let, men sundere og ofte smagere!, Og som du kan fortælle med den mælkefri buffalo Mo..arella opskrift nedenfor, bliver disse damer helt sikkert kreative.,
bemærk At der for næsten alle hvede-baseret opskriften på DIY Vegansk der synes at være en glutenfri opskrift tilsvarende., Det er også en for det meste sojafri kogebog. Og selvom de bruger “pantry” i undertitlen, er det virkelig en kløft mellem opskrifter til dit spisekammer og komplette opskrifter eller grundlæggende opskrifter til dit køleskab.
Særlige Kost Bemærkninger: Mejeri-Fri Bøffel Mozzarella
- 1 kop rå cashewnødder, udblødt i vand i 6 timer
- ½ kop + ⅔ kop vand, opdelt
- ½ tsk mejeri-fri probiotiske pulver
- 2 tsk ernæringsmæssige gær flager
- 1 tsk xanthan gum
- ½ tsk havsalt
- ¼ kop agar flager, eller 2¼ tsk agar pulver
- Dræn og skyl de udblødte cashewnødder.,
- i en blender, kombinere cashe .nødder, water kop vand, og probiotisk pulver og blend indtil glat.
- hældes i en glas-eller keramisk skål, dækkes med et rent viskestykke og afsættes til gæring i 24 timer.
- i en blender, kombinere fermenteret cashe.blanding, ernæringsmæssige gær, xanthangummi, og salt og blend indtil glat og cremet.
- i en lille gryde, piskeris sammen agar og cup kop vand. Kog op over medium varme, reducer derefter varmen til lav, og lad det simre, whishisking ofte i 10 minutter, indtil al agar er opløst, og væsken begynder at blive tykkere.,
- i en lav medium skål, kombinere den blandede cashe.blanding og agar blandingen. Pisk, indtil agarblandingen er fuldstændigt inkorporeret.
- Overfør skålen til køleskabet for at afkøle i 15 minutter.
- Opdel osten i kvartaler. Sæt hver portion på et firkantet stykke plastfolie. Træk hjørnerne af plastfolien sammen over osten, og drej for at danne osten til en stram kugle, ligesom den klassiske buffalo Mo..arella-form.
- vend tilbage til køleskabet for at køle i en ekstra time eller to, før du skiver., Opbevar eventuelle rester tæt indpakket i plastfolie i køleskabet i op til 1 uge.
denne opskrift på mælkefri buffalo Mo..arella er genoptrykt med tilladelser fra DIY Vegan, St. Martin ‘ s Press, 2015.