forskelle i fysisk form
konserves er spreads, der indeholder små, hele frugter eller stykker i ensartet størrelse i en klar, enormt geleret sirup. Frugt er i stykker eller stykker i dem. Frugten i konserves er mør og fyldig. Syltetøj er mere af en blød pulp af frugten og har den mørke skygge af dens fastholdende frugtmasse. Endelig består gel consist af fast frugtsaft og indeholder ingen frugtstykker eller papirmasse.,
Sådan fremstilles marmelade og konserves
marmelade: generelt fremstilles marmelade ved at tage moset eller hakket frugt-eller grøntsagsmasse og koge det med sukker og vand. Andelen af sukker og frugt varierer afhængigt af frugttypen og dens modenhed, men et groft udgangspunkt er lige store vægte af hver. Når blandingen når en temperatur på 104.C (219. f), reagerer syren og pektinet i frugten med sukkeret, og syltetøjet indstilles til afkøling.,
konserves: til en tidligere omrørt blanding af frugt og sukker tilsættes en vandopløsning af pektin til dannelse af en forblanding, der opvarmes til 90.grad.-125.grad. F. under forsigtig omrøring. Dette opvarmes yderligere efter tilsætning af en syreopløsning og omrøres hele tiden for at opnå et koncentreret produkt, der derefter opvarmes til en steriliseringstemperatur og ledes gennem en holde .one ved en sådan temperatur. Det resulterende produkt er efter afkøling en frugtkonserver koncentreret i en ønsket grad, såsom 65.grad.,
historie med marmelade vs konserves
fremstillingen af marmelade og frugtkonserves begyndte århundreder siden i de mellemøstlige lande, hvor rørsukker voksede naturligt. Det antages, at tilbagevendende korsfarere først introducerede marmelade og konserver til Europa; i slutningen af middelalderen var syltetøj og frugtkonserves populære der. Brugen af rørsukker til fremstilling af marmelade og konservering kan spores tilbage til det 16.århundrede, da spanskerne kom til Vestindien, hvor de konserverede frugt., Marmelade (en slags frugtbevarelse) menes at være skabt i 1561 af lægen til Mary, Scueen of Scots, da han blandede appelsin og knust sukker for at holde hendes søsyge i skak. I USA bevarede de tidlige nybyggere i Ne.England frugter med honning, melasse eller ahornsukker. Food and Drug Administration etablerede Identitetsstandarder for, hvad der udgør marmelade og konserves og frugtsmørtere i 1940.
forskelle i Ingredienser
både syltetøj og konserves har frugt, sukker og pektin., I konserves kommer frugten i form af bidder i en sirup eller en marmelade, mens den i marmelade har knust frugt eller grøntsagsmasse.
eksempler på syltetøj og frugtkonserves
de mest almindelige bevarede smag er appelsin og mango, mens de mest almindelige marmelade smag er appelsin, Mango, blandet frugt og jordbær.
forskelle i brug
marmelade bruges generelt på brød og spredes oven på det. Bevar, selvom det ligner det i udseende, men ikke spredes, da det har store stykker frugt i det. Dette kan spises som det er med en ske.