fedt er lige så vigtigt i en Burger som kødet bruges til at gøre det. Mens kødet indeholder sin egen karakteristiske smag, er det fedtet (og marmorering), der omgiver det, der giver det rigere smag og saftighed. Men før du kan vælge hvilket forhold der er bedst for dine burgere, skal du forstå, hvad disse forhold betyder. Lad os tage et kig på nogle fælles lean-til-fedt nøgletal sælges på detail i dag.
Hvad ser et magert-til-fedt-forhold ud?,
det maksimale fedtindhold i ethvert kødkød er 30% (70% magert) ved lov. Dette forhold har set forskellige mærkningsteknikker gennem årene, men ses nu oftest som..%/..%, hvor den første procentdel er den magre og den anden procentdel er fedtet. For eksempel 75% / 25%. Alternativt går nogle emballager et skridt videre og identificerer, hvilken procentdel der er Hvilken med en deskriptor: 75% magert 25% fedt.
den Fælles Lean-Til-Fedt Nøgletal
85% Lean / 15% Fedt – En slankere sammensætning, der kan have en tendens til at tørre ud, hvis overkogt.,80% magert / 20% fedt-det mest almindelige valg blandt Burgerkokke for dets fedtindhold, der gør saftige, mere smagfulde burgere.
75% magert / 25% fedt – kødet er normalt lyserødt og indeholder flere pletter af smag.
hvilket Lean-To-Fat-forhold er bedst for burgere?
mens dine specifikke behov kan diktere hvilket forhold du vælger, er der nogle standarder, som kokke og Burgerfanatikere overvejer, når de vælger deres oksekød. Saftige, mere smagfulde burgere kommer altid fra højere fedtforhold af hakket oksekød., Hvis du kan lide at tilberede din Burger medium-sjælden til medium, vil 80% / 20% give dig en saftig og smagfuld Burger uden en fedtet belægning.
kompositioner med højere fedtindhold vil gøre denne ventilator i gryden og kan få din Burger til at være fedtet (hvilket fører til en tåget bolle). I modsætning hertil vil fedtfattige sammensætninger (85% / 15%, for eksempel) tørre ud hurtigere. Så hvis du foretrækker at tilberede din Burger medium til medium-godt eller mere, gå med en højere fedt sammensætning for at undgå en udtørret Burger mangler i smag.,
det hele kommer til smag
din personlige præference for smag og tekstur vil være den ultimative afgørende faktor, når du vælger hvilket lean-To-fat-forhold der skal gå med. I de fleste tilfælde (når en saftig og smagfuld Burger ønskes), er 80% / 20% vejen at gå. Uanset hvordan du koger det (medium sjælden eller medium brønd), vil denne sammensætning bevare juiciness og have den mest robuste smag.
men du behøver ikke tage vores ord for det! Gå derude og afprøve forskellige nøgletal, indtil du har fundet den, der passer til dig!, Og glem ikke at konsultere vores grilltips om at lave den allerbedste Burger for at sikre, at du får mest muligt ud af din næste Hamburger.