(Videnskabeligt Navn: Pleurotus eryngii) En bred vifte af svampe, der vokser i klynger udvikle en trompet-lignende form og udseende som en vilde eller dyrkede svampe. Med en stump hætte over og en stout stilk under, King Oyster champignon udvikler en tyk, hvidt kød, der er fast tekstureret og kødfulde fra bunden til hætten. Også kaldet kongen eryngii, Eringii eller Royal trompet og en varemærkebeskyttet sort kendt som trompet Royale, denne svamp modtager nogle af sine navne fra sin form., King Oyster høstes typisk, når stænglerne når en længde på flere inches, men kan vokse til en størrelse på 6 til 8 inches i længden. Når svampene ældes i flere dage og afhængigt af den medfølgende opbevaring, kan kødet mørkere eller blive let brunbrun til brun i farve, men svampens kvalitet bør ikke påvirkes.
Ved tilberedning kan denne svamp Brises, steges, grilles, sauteres eller stuves, der skal tilsættes supper, gryderetter, saucer, pasta, grøntsagsretter, kød og skaldyr., Hvis den er tilberedt hel, skal du tillade en længere tilberedningstid for denne kødfulde svamp og koge den, indtil den er pænt brunet. Ved opbevaring placeres i en papirpose og opbevares i køleskab til brug inden for 10 dage. Om nødvendigt kan Matsutake svampe bruges som erstatning.