nøglepunkter:
- kaffe indeholder en række bioaktive forbindelser, der kan have indflydelse på kræftrisiko.
- antio .idantforbindelser kan bidrage til at neutralisere skadelige frie radikaler og dermed bidrage til at beskytte celler mod skader, der kan føre til kræft.
- specifikke forbindelser i kaffe inkluderer forbindelser, der ser ud til at ændre de processer, der hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen.,
- disse naturlige afgiftningsprocesser kan på en eller anden måde påvirkes af forbindelser, herunder cafestol og Kah .eol.
- undersøgelser med populationer, der regelmæssigt spiser kaffe, antyder, at det kan være forbundet med reducerede risici for nogle kræftformer, især leverkræft, tarmkræft og mundkræft.
- Der er ikke fundet nogen negativ effekt på risikoen for bryst-eller æggestokkræft hos kvinder ved undersøgelser.,
- Spørgsmål om konsekvenserne for lungekræft fortsat er uløste, med en stor undersøgelse tyder på, indtager to eller flere kopper kaffe eller te var knyttet til flere tilfælde af lungekræft, men en anden undersøgelse, der viser ingen sammenhæng mellem kaffe og lungekræft.
- for at opsummere balancen mellem risici eller fordele ved kaffe ser det ud til at være et rimeligt valg i moderation for de fleste mennesker, der er ramt af kræft, med potentielle fordele for mennesker i fare eller med lever -, tarm-og mundkræft.,
Når du har haft en kræftdiagnose, eller ved, at du har en øget risiko for kræft, er det fornuftigt at se på din livsstil og spørge, om der kan foretages ændringer, der kan understøtte dit helbred. Vores valg af mad og drikkevarer, og livsstil som tobaksbrug og fysisk aktivitet, kan påvirke kræftrisiko samt muligvis påvirke kræftforløbet efter diagnosen. Der er nogle komplekse og til tider modstridende beviser på kaffe med hensyn til kræft. Kaffe fremstilles undertiden som en’ usund ‘ drink, men fakta antyder et mere komplekst billede., I denne artikel vil vi se på kaffe og sundhedsrisici, især med hensyn til kræft.
få mere at Vide om, hvordan mad kan påvirke kræft
Se video serie
Mennesker har været tidskrævende og i århundreder, i hvert fald siden det 1400-tallet, da den blev opdaget i Nordafrika. Kaffe er blevet dyrket og konsumeret i Mellemøsten og Arabien siden da. I Europa begyndte kaffe at erstatte alkohol som en daglig drink, hvilket gjorde arbejderne mere opmærksomme!, Da den berygtede britiske kong George III opkrævede tunge skatter på te i den britiske koloni i Nordamerika, bortset fra at udløse uafhængighedskrigen, blev kaffe den valgte drik for mange Amerikaner1. Så kaffeforbruget har en lang tråd, der løber gennem menneskets historie, skønt dens form vil have ændret sig markant gennem århundreder med forskellige dyrkningsmetoder, forarbejdning og brygning.
kaffe fremstilles af frøene, der opnås ved at fjerne pithen fra kaffe ‘kirsebær’. Frøet, normalt benævnt en bønne, har meget lidt smag, medmindre det er stegt., Grønne kaffebønner indeholder nogle interessante sunde forbindelser, herunder chorogenic syrer. De er antio .idantforbindelser, der kan have nogle kræftforebyggende egenskaber, nogle transformeres eller ødelægges ved ristningsprocessen2. Vi vil se nærmere på disse gavnlige kaffeforbindelser nedenfor.ristning af kaffebønner frigiver og udvikler den umiskendelige smag. Der er bekymring for, at denne proces også producerer acrylamider, forbindelser produceret ved høje temperaturer, der er potentielle kræftfremkaldende stoffer, det vil sige de kan bidrage til at forårsage kræft., Mere om dette emne nedenfor, og for en bredere diskussion om dette emne af kræftfremkaldende forbindelser i fødevarer, se vores artikel kræftfremkaldende stoffer (Link). Disse bekymringer om kaffe og kræft vil blive pakket ud i detaljer og sat i perspektiv med det faktiske forbrug.
for det første indeholder de gode ting – kaffe og kræftforebyggelse
kaffebønner nogle interessante forbindelser, herunder planteforbindelser kaldet polyphenoler, som kan hjælpe med at reducere nogle kræftrisici. Som antio .idanter kan de bidrage til at neutralisere skadelige frie radikaler, der kan forårsage forstyrrelser af genetiske budskaber., Frie radikaler opstår som en del af normal celleadfærd og også fra eksterne kilder som miljøforurening, røg og beskadigede kostfedtstoffer. Neutralisering af frie radikaler kan hjælpe med at forhindre dem i at beskadige cellekomponenter, især genetisk materiale. Nogle laboratorieundersøgelser antyder, at kaffepolyfenoler kan virke på denne beskyttende måde og dermed bidrage til lavere kræftrisiko. Et utal af forbindelser i kaffebønnen er blevet identificeret, og laboratorieundersøgelser antyder,at nogle kan virke på unormale celler i munden og tyktarmen for at reducere kræftrisiko3, 4.,
der synes at være andre potentielle gavnlige forbindelser i kaffe, der kan virke på andre måder for at reducere kræftrisiko5. Cafestol og Kah .eol er forbindelser til stede i oliekomponenten af kaffe, der ser ud til at påvirke den måde, hvorpå kræftfremkaldende stoffer fjernes fra kroppen. Vores kroppe har detaljerede mekanismer, der nedbryder og eliminerer forbindelser ved processer kaldet afgiftning. De har udviklet sig for at beskytte os mod toksiner, og de kræver næringsstoffer til at arbejde effektivt., Laboratorieundersøgelser har undersøgt, hvordan nogle forbindelser i kaffe, såsom cafestol og Kah .eol, kan påvirke de veje, der er ansvarlige for eliminering af kræftfremkaldende forbindelser. I laboratoriet blev disse to forbindelser også fundet at have gavnlige virkninger på prostataceller6.udover behandling af toksiner metaboliserer afgiftningsprocesserne i leveren også hormoner som østrogen, hvilket fremmer væksten af visse kræftformer. Forskere har set på, om kaffe kan påvirke den måde, at østrogen nedbrydes og elimineres., Lab undersøgelser tyder på, at kaffe kan indeholde forbindelser, der påvirker disse mekanismer påvirker hormon niveauer7, 8.
laboratorieundersøgelser er interessante, men faktiske undersøgelser af mennesker giver mere nyttig vejledning i det virkelige liv. Når populationer, der spiser kaffe, studeres, viser resultaterne for det første forskelle for forskellige kræfttyper, men også nogle forskelle mellem etniciteter og med kønsforskelle. Signifikant reduktion af kræftrisiko er set for tarm-og levercancer4, 5., For flere andre tumortyper har forskere ikke fundet nogen sammenhæng mellem kaffe-og kræftrisici eller en svag beskyttende virkning. For eksempel har to grupper af forskere hver gennemgået et stort antal undersøgelser af kvinder og deres risiko for bryst-eller æggestokkræft. De fandt, at kaffe og koffeinholdige drikke forbrug ikke øge risikoen for at udvikle disse kræftformer 7, 8.,
“for At opsummere billede af risici eller fordele ved kaffe, ser det ud til at et fornuftigt valg, i moderate mængder, for de fleste mennesker, der rammes af kræft, med potentielle fordele for nogle kræftformer,”
Potentielle negative aspekter af kaffe forbrug og risiko for kræft
Der er også nogle faktorer, der er knyttet til og forbrug, der komplicerer billedet., For eksempel kan normalt at drikke meget varme drikkevarer være forbundet med øget risiko for spiserørskræft, og det kan omfatte kaffe, men skaden er tilsyneladende knyttet til den varmeskade, som meget varme drikkevarer kan forårsage. Også folk, der drikker kaffe, ryger måske eller måske ikke tobak, og derfor er undersøgelser nødt til at sortere virkningerne af disse sol-kaldte forvirrende faktorer. Det gør det muligt for forskerne at adskille en potentiel negativ effekt af rygning, der kan komplicere billedet., En anden gruppe kræftforskere gennemgik bevis for kræft i urinvejen9 og fandt, at kaffe ikke havde nogen indflydelse på risikoen for at udvikle denne kræft hos rygere. Dog, et internationalt samarbejde kiggede på langsigtet forskning, der dækker 1,2 millioner Amerikanske og Asiatiske voksne, der følger dem, for op til 8 år, og de gjorde rapporten, at mennesker, der har to eller flere kopper te eller kaffe hævet deres risiko for lungekræft sammenlignet med personer, der drak heller ikke. De foreslog, at det ikke var knyttet til koffein., Deres konklusion var i strid med en anden undersøgelse, der ikke viste nogen forbindelse mellem kaffe og lungekræftrisiko10, 11. Dette spørgsmål forbliver uløst, og som med så mange ernæringsområder, hvor mennesker faktisk er individuelle med forskellige genetiske forfatninger og har komplekse diæter og vaner, der interagerer.
ristning af kaffebønner producerer acrylamider, der produceres ved høje temperaturbehandlinger af mange fødevarer, især kommercielt bagt brød, kartoffelchips og kiks., Acrylamider kan knyttes til øget kræftrisiko, de betragtes som sandsynlige kræftfremkaldende stoffer. Kaffe acrylamid niveauer er blevet rejst som en bekymring, således at nogle myndigheder har overvejet mærkning kaffe med advarsler om acrylamid niveauer12. Mængden af acrylamid pr. kop kaffe er meget lille, og i sammenligning med andre kilder anses acrylamid generelt for at være et lavt Bidrag til det samlede indtag13.toksiner fra skimmel (mykotoksiner) er en bekymring for mange afgrøder, herunder kaffebønner., Ochrato .in produceres af Aspergillus skimmel, og kontrol med høst af kaffebønner opbevaring og forarbejdning er vigtig for at minimere it14.
den måde, hvorpå kaffe brygges, har indflydelse på sammensætningen af kaffe, for eksempel filtreres nogle forbindelser ud af nogle processer15. Cafestol og Kah .eol bevares af kaffemaskiner af espresso-type, og deres forbrug er blevet knyttet til højt blodkolesterol med højere kaffeforbrug16. Afhængigt af dine individuelle sundhedsmæssige bekymringer ud over kræft kan dette derfor påvirke valg af brygningsmetode og daglig kaffeindtagelse.,
for at opsummere billedet af risici eller fordele ved kaffe ser det ud til et rimeligt valg i moderation for de fleste mennesker, der er ramt af kræft, med potentielle fordele for dem, der er bekymrede for kræft i lever, tarm og mund.