de fleste æg, der sælges i supermarkedet, har hvide skaller. Så hvor kommer brune æg og blå æg fra?
farven på skallen bestemmes af racen af hønen, der lagde ægget. De fleste hvide æg, der sælges i supermarkedet, lægges af Livornhøns. Mange andre racer lægger æg med hvide skaller.
et æg med en brun skal startede som en hvid skal i løbet af den tid, skallen blev dannet i hønens skalkirtel.,
farven er resultatet af brune pigmenter i blomsten — det sidste lag tilsættes på ydersiden af et æg lige før det lægges. Blomsten er det, der får skallen til at virke fugtig umiddelbart efter, at hønen lægger et æg i reden. Bloom opløses, når det bliver vådt og let gnides af, når det er tørt, hvorfor rengøring af et æg med en brun skal fjerner noget af dets farve.
Brown shell farve påvirkes af mere end et dusin forskellige gener, der giver æg med brune skaller en bred vifte af nuancer fra knap tonet off-white til næsten sort., Æg med de mørkeste skaller lægges af Barnevelders, Marans, Penedesencas ogsumelsumers. Da den brune farve er på ydersiden af skallen, forbliver indersiden af skallen hvid.
derimod spredes pigmentet af et æg med en blå skal gennem skallen, hvilket gør skallen lige så blå på indersiden som på ydersiden. Æg med blå skaller er karakteristiske for Araucana, opkaldt efter Chiles Araucanian Mapuche-indianere, hvorfra denne race blev opnået, og den beslægtede Ameraucana-kylling.,
et æg med en grøn skal er resultatet af en krydsning mellem en blå-æg race og en brun-æg race, hvilket giver blå skaller med en brun belægning. Et mørkebrunt pigment lagt over et blåt æg resulterer i en olivenfarvet skal. Høner, der opdrættes for at lægge æg med olivenskaller, kaldes Olivenægere.som Olivenæggere er kyllinger kaldet Påskeæg kyllinger eller påskeæg ikke en bestemt race. Hvert rugeri tilbyder sin egen version af påskeæg, de fleste af dem inkluderer i det mindste nogle blue shell-genetik., Afhængig af kilden kan Påskeæg lægge æg med skalfarver, der spænder i nuancer af blå, grøn til grønlig blå, brun til lyserød og hvid til lysegul eller grå.
alle kyllinger klassificeret som asiatiske, og de fleste af dem klassificeret som amerikanske (undtagen Holland) lægger æg med brune skaller. Alle middelhavs racer lægger æg med hvide skaller. Andre klasser lægger æg med skalfarver, der kan være hvide, blå, brune eller tonede (fløde, lysbrun eller lyserød).,
Alle æg lagt af en enkelt høne, der generelt har samme farve shell, bortset fra, at æg med brune skaller tendens til at blive lysere, som en høne bliver ældre og lægger større æg, fordi den samme mængde af brune pigment skal strække sig over en større shell overflade. Da shell farve er underlagt genetik, hvis kyllingerne i en opdrætter flok ikke er valgt for shell farve, farven kan ændre sig i efterfølgende generationer.
på en generel måde kan du fortælle, hvilken farve æg en høne vil lægge efter farven på hendes øreflipper.,
de fleste høner med hvide øreflipper lægger æg med hvide skaller, og høner med røde øreflipper lægger æg med brune skaller. Undtagelser er Crevecoeur, Dorking, og Redcap, som har røde øreflipper, men lægger hvide æg; Araucana og Ameraucana, som har røde øreflipper, men lægger blå æg; og Penedesenca og Empordanesa, som har hvide øreflipper, men producere blandt de mørkeste brune skaller af enhver race., Andre racer, der ikke passer til den generelle regel er Sebrights og Sumatras, som har lilla øreflipper, og Silkies samt nogle Sebrights, som har turkis øreflipper — som hver lægger æg med hvide eller svagt tonet off-hvide skaller.
en almindelig misforståelse er, at æg med farvede skaller er mere nærende end dem med hvide skaller.
faktisk påvirkes næringsværdien af et æg af, hvordan en høne hæves, snarere end af farven på skallen., Æg fra baghaven høns — som kan være en bred vifte af farver — er generelt mere næringsrige end industrielt producerede hvid-æg, fordi de fleste baghave høns, der har mulighed for at bruge mere tid på at fouragere udendørs. Så nyd de nærende æg, der er lagt af dine baggårdshøns, uanset hvilken farve skallerne måtte være.og det er dagens nyheder fra Cackle Coop.Skrevet af Gail Damero,, forfatter, Storey ‘s Guide to Raising Chicks
