For en rent glade, klokker-er-ringen ferie udstyrsstykke, en bûche de Noël er simpelthen de bedste. Oversat bogstaveligt som “yule log,” det er en traditionel fransk julekage, men alle kan gøre eller nyde en. Selvom denne behandler kan se ud som professionelle Bagers område (og du kan helt sikkert bestille en online), er det faktisk ret nemt at lave hjemme.,
Vi nåede ud til bcheche de no .l aficionado og bagning pro belle engelsk, vores test køkken kok, der elsker opskriften fra vores foretrukne kager kogebog. Hun har lavet mange gengivelser af den vinterlige klassiker gennem sine år bagning professionelt og elsker sin fantastiske præsentation. Kagen er “mest chokoladebaseret, men kombinationen af flødeskum, den lette fluffy smag og smørcreme er virkelig flot struktureret og har stor balance,” siger hun. Her er Belle ‘ s bedste tips til rullning, garnering og servering af din bcheche de no .l på sin forbløffende fineste.,
brug den rigtige opskrift
sørg for at bruge den bedste opskrift, du kan finde. Vores er tilgængelig online såvel som i vores bog, og Belle elsker det på grund af dets optagelse af kærnemælk. Basekagen, en gnonoise, skal omhyggeligt rulles, og kærnemælk giver den meget smidighed, siger hun. Det vil gøre hele affæren meget lettere.
få temperaturen rigtigt
du ved sandsynligvis at lade kager afkøle helt, før de frostes, men denne er lidt anderledes., Da du er nødt til at rulle den ind i sin signaturlogform, skal du første gang du ruller den op “sørge for, at kagen er lidt varm, så den har givet,” siger belle. “At mestre den perfekte temperatur er afgørende.”(Tænk: cirka 16 til 20 minutter efter, at du har fjernet den fra ovnen.) Til næste kast, når du har shellacked hele kagen med flødeskum, vil du have det til at være “bare knap varmt”, pr. Som Belle forklarer, ” kagenes varme gør den lidt mere fleksibel; hvis den er helt tør, vil den smuldre.”
3., Brug et stort nok viskestykke
“det store for mig er at sikre, at håndklædet, du bruger til at rulle kagen, har meget ekstra plads der og er større end arkbakken, du bagt kagen i,” siger belle. “Jeg kan huske første gang, jeg lavede bcheche de no .l, brugte jeg bare ethvert gammelt køkkenhåndklæde. Der var stykker falder ud overalt, og det var lidt af en rod.”Sørg bogstaveligt talt for, at det kan indeholdes, foreslår hun.,
ikke Overdrive Flødeskum
Når det kommer til flødeskum, du vil spredes på rullet “log” husk, at du skal bruge det beløb, der er angivet i opskriften, siger Belle. “For meget, og det vil komme ud, og for lidt vil det ikke fylde ordentligt. At flødeskum virker et klæbemiddel til at holde kagen sammen i en rulle, så det er vigtigt at sprede det ud i et jævnt lag, også.
brug den rigtige kniv
Når du har lavet “loggen”, rullede den op og frostet dens “bark”, vil du have, at den skal skære godt., Sørg for at bevare sin smukke udseende ved hjælp af en savtakket brød kniv, foreslår belle. Dette bør resultere i en ren hvirvel af kage for hver plade.
Frygt ikke Marcipan
sidste hånd på en bûche de Noël er et pulver af “sne” og temmelig lidt sylvan svampe og fyrrekogler. Og selvom ordet” marsipan ” kan fremkalde uopnåelige kreationer, der sidder i avancerede konditorier, er det faktisk et øjeblik. “Det er lettere end man skulle tro, og fungerer ligesom cookie dej,” siger belle. (Hun synes, det er endnu nemmere at håndtere end cookie dej.,) Bedre endnu, det er “meget tilgivende”, så hvis du vil smag din med et strejf af pebermynte eller mandelekstrakt, kan du.
så giv vores opskrift et blik, da det indeholder hvert minuts detaljer, du måske vil lave din egen Yule log i år. Og tag et øjeblik på at nyde beundring af kære, der begynder at kalde dig “familiens konditor!”