uanset Om du ønsker at vide, hvordan damp grøntsager til en let aften side parabol eller hvis du laver en stor batch søndag aften, til brug i hele uge i korn, skåle og salater, metoden er den samme. Og sandheden er, at du ikke engang har brug for en dampkurv for at få det gjort—selvom de gør det lettere at arbejde med det., Da der er flere typografier at vælge fra, lad os gennemgå tre almindelige typer, før vi kommer ind i den faktiske teknik dampende:
damperen, at din bedstemor havde en, men opdateret
En stål damper kurv er en klassiker. Denne justerer let for at passe gryder, der er 8 tommer brede eller større (og ja, du kan endda bruge den med din Instant Pot). Det har 1 3/4-tommer fødder, der løfter det fra bunden af potten, så masser af vand kan cirkulere og skabe damp nedenunder., Og det har et udtrækkeligt håndtag, der automatisk justeres, når du lægger låget på gryden og dukker op igen for at gøre det nemt at fjerne kurven.
KØB DEN: OXO Good Grips Rustfrit Stål Damper Med Udtrækkelige Håndtag, $17.95 på Amazon
Den farverige damper, der fordobler som en tote
Bare for sjov, faktisk ikke bruge dette som en tote—selv om den praktiske håndtag, der kan gøre dig overveje at gøre det., Denne damper passer ind i gryder så små som 7 tommer brede (og ja, det er også Øjeblikkelig Pot sikker). Hvad der gør denne stil særlig nyttig er, at den ikke har håndtaget, der stikker gennem midten, som traditionelle metaldampere. Af den grund er det lettere at dampe fisk eller større grøntsager, der muligvis har brug for mere overfladeareal.
KØB DEN: OXO Good Grips Silikone Damper, $20 på Amazon
damper, der ligger forud for resten
Bambus dampskibe har været brugt i Asien stort set evigt., Traditionelt brugt med en wook, de fungerer også med enhver bredbundet gryde. De stabler også, så du kan dampe flere genstande på .n gang uden at skulle virvle alt sammen. Denne model leveres også med genanvendelige bomuldsforinger, som typisk bruges med dumplings og boller for at forhindre klæbning.
KØB DEN: Zoie + Chloe 100% Naturligt Bambus Damper Kurv Med Genanvendelige Bomuld Liners fra $20 på Amazon
Sådan Damp Grøntsager:
Tilberede grøntsager
Skær grøntsagerne i ensartede mundrette stykker., Mindre stykker vil koge hurtigere end større, så hvis du Madlavning to typer af grøntsager sammen, skære længere-madlavning grøntsager i mindre stykker end de hurtigere-madlavning grøntsager.
kog vand
i en overdækket gryde eller gryde, der passer til din valgte damper, opvarm cirka 1 tomme vand over højt, indtil det kommer i kog. Hvis du vil få vandet til at koge endnu hurtigere, skal du starte det i en el-kedel.
fyld steamer basket
Arranger grøntsager i din kurv., Hvis du bruger stabling bambus dampskibe, sted grøntsager, der vil tage længere tid at lave mad (så som gulerødder og søde kartofler) i bunden og bevæge sig gradvist op fra der—på den måde kan du fjerne den kurve på toppen, som de er færdig med madlavning (eller foretage reverse engineering af det, og starte med at placere de første bambus kurv i gryden og derefter vente et par minutter til at placere det andet lag og så videre, så at de alle kan nå doneness på samme tid).,
Sted damper i pan
Omhyggeligt, sted damper i din gryde eller pande, og reducer varmen til medium-lav. Hvis du bruger en metal eller silicium damper, placere låget på toppen og damp veggies indtil sprød bud. Sørg for, at du overvåger vandstanden på din pande, så den ikke tørrer ud—hvis den gør det, skal du bare hælde lidt mere ned på siden af gryden.,
Foreslåede tidspunkter for dampkogte grøntsager:
- Spinat: 3 minutter
- Asparges, grønne bønner: 3 til 5 minutter
- Collard greens, grønkål, Swiss chard, og andre solide, bladgrøntsager: 5 til 7 minutter
- Blomkål, broccoli: 8 til 10 minutter
- Roer, gulerødder, kartofler, roer og andre rodfrugter: 10 til 15 minutter
Test for doneness
ved Hjælp af en skrælle kniv eller en kage tester, stikke et par grøntsager i forskellige pletter i panden., Punktet skal glide ind og ud let, men det bør ikke ødelægge den pågældende grøntsag. Hvis der er for meget modstand, skal du genoprette gryden og fortsætte med at dampe i endnu et minut eller to. (Bare rolig, hvis du er gået for langt, kan du altid PUR youre dine grøntsager til suppe.
Fjern dampkurven
fjern forsigtigt dampkurven fra gryden eller gryden med et køkkenhåndklæde. Alternativt kan du lade kurven stå i gryden, fjerne grøntsagerne med tang og lade damperen afkøle, før du fjerner og rengør den.,
krydre grøntsagerne
Start med det grundlæggende: en klapp smør eller en dråbe olivenolie, lidt salt og peber. Eller smid grøntsagerne i en let dressing, eller server dem sammen med en smagfuld dukkert (aioli er et godt valg).