Hvis du er ny til bagning – eller endda bage-veteran for den sags skyld – chancerne er du allerede stødt på en ingrediens, der efterlod dig forvirret og travlt med at finde en erstatning. Indtast fire sukkerarter: granuleret sukker, pulveriseret sukker, konditorsukker og Melis. Alle almindelige ingredienser i verden af bagning og dem, vi ofte har individuelle pakker af på hånden., Der er ingen forskel mellem flormelis og flormelis eller mellem flormelis og konditor sukker; de er stort set alle de samme sukker, blot kaldes ved forskellige navne. Forskellen ligger imidlertid mellem pulveriseret sukker og granuleret sukker.
Hvad er konditorers sukker?
produkter, der markedsføres som konditorsukker efter mærker som Dominos, fremstilles faktisk ved hjælp af pulveriseret sukker. Pulveriseret sukker går under mange navne, og konditorers sukker er en af dem. Det kaldes også ofte Melis., Pulveriseret sukker fremstilles simpelthen ved at slibe granuleret sukker til et fint pulver. Så hvis en opskrift kræver konditorers sukker, skal du bare vide, at det faktisk beder om pulveriseret sukker, hvilket er hvad du skal bruge.
Hvis du nogensinde er stoppet for at undre dig over, om du kan erstatte pulveriseret sukker til granuleret sukker, er svaret: ja, ja det kan du. Men kun i nogle tilfælde, for eksempel hvis pulveriseret sukker er lavet hjemme.
sorter af pulveriseret sukker er differentieret efter antallet af gange, de er blevet malet., En” 10 “” etiket angiver, at sukkeret er blevet malet 10 gange, hvilket resulterer i et meget fint pulver, der opløses ganske let. Granuleret sukker på den anden side opløses ikke let og giver en mere kornet struktur.
fremstilling af pulveriseret sukker derhjemme
Hvis en opskrift kræver pulveriseret sukker, men alt hvad du har i dit spisekammer er granuleret sukker, skal du ikke få panik. At lave pulveriseret sukker derhjemme er en meget nem proces. Butikskøbt pulveriseret sukker fremstilles normalt ved at blande raffineret sukker med majsstivelse for at forhindre kakning, så at gøre det hjemme betyder, at du forlader majsstivelsen ud af opskriften., Brug en blender eller krydderikværn, hæld det granulerede sukker og bland, indtil sukkeret bliver til et fint pulver. Hvis du bruger hvidt granuleret sukker, vil det resulterende pulveriserede sukker være meget fint og fluffy. Du kan opbevare det på ubestemt tid i en lufttæt beholder.
forskel mellem pulveriseret sukker og granuleret sukker
den største forskel mellem pulveriseret sukker og granuleret sukker er størrelsen på deres partikler. Granulerede sukkerpartikler er større og dannet af store sukkergranuler., Pulveriseret sukker er derimod blevet blandet til et fint pulver og er lettere og mindre tæt. To spiseskefulde granuleret sukker vil producere cirka 1/4 kop pulveriseret sukker.
Erstatning Pulveriseret Sukker for Sukker
Det er vigtigt at bemærke, at outputtet af pulveriseret sukker, vil være mere end dit input melis. Selvom dette kan være fint, når du laver en stor batch, kan det blive et problem for individuelle opskriftssubstitutioner. Du har brug for cirka halvdelen så meget granuleret sukker som pulveriseret sukker., Så for eksempel, hvis en opskrift beder om 1 spsk granuleret sukker, kan du erstatte det med 2 spsk pulveriseret sukker uden ændring i den samlede sødme i din opskrift.med dette i tankerne kan du med succes bruge hjemmelavet pulveriseret sukker i stedet for granuleret sukker i både te og kaffe. En god tommelfingerregel er at starte med mindre pulveriseret sukker og tilføje mere, når du smager det for at sikre, at det ikke er for sødt., Butikskøbt pulveriseret sukker (ofte markedsført under navnet konditorsukker) vil på den anden side efterlade en underlig eftersmag på grund af tilstedeværelsen af majsstivelse og anbefales ikke til brug.
Men, mens nogle opskrifter bruge pulveriseret sukker, med majsstivelse til at hjælpe tykkere saucer, andre som en kogt sauce, kan ende op for tyk og ikke den ønskede konsistens, hvis du bruger store-købte pulveriserede sukker. Pulveriseret sukker er heller ikke en god erstatning for opskrifter, der har brug for luft indarbejdet i en dej, for eksempel når du creaming smør og sukker sammen., Større sukkergranuler er nødvendige i dejfremstillingsprocessen, da granuleret sukker absorberer vand og har et større overfladeareal til mørning af blandingen.