te .uila er en destilleret spiritus fremstillet af agaveplanten. Væsken kan kun produceres i udpegede områder i Me .ico. I dag er det en af de mest populære likører i verden, selvom det er mest ofte forbruges i Mexico og USA, Mens tequila er den afgørende ingrediens i margaritas og tequila shots er meget populære, der er mange andre cocktail opskrifter, hvor det kan være blandet.
te .uila vs. Me .cal
“me .cal” er navnet på en destilleret spiritus fremstillet af maguey (agave) anlægget., Teknisk, tequila er en mezcal, men alle mezcals er ikke tequila; på samme måde som bourbon, og scotch er typer af whisky. Begge har regler om produktion, selvom me .cal kan bruge enhver form for agave dyrket i ni me .icanske stater og skal produceres i disse områder. Den største forskel er i, hvordan agave er forberedt. Me .cal destillatører bager traditionelt agave pi .as i jordgrave. Dette giver en mærkbar røget smag, ligesom scotches fra Islay.
Andre typer af agave spiritus omfatter pulque, sotol, raicilla, og baconara., Alle er teknisk me .cals, men hver har sine egne egenskaber og produktionsmetoder. Kun te .uila og Me .cal er let tilgængelige uden for me .ico.
Hvad er te ?uila lavet af?
te .uila fremstilles ved at destillere de gærede saft fra planteber blue agave-planten (Agave te .uilana). Et medlem af liljefamilien, det ligner en kæmpe aloe vera med spidsede modhager på spidserne. Efter syv til 10 års vækst er agaveplanten klar til at blive høstet.
under jorden producerer planten en stor pære kaldet en PI .a, der ligner en hvid ananas., Agavens blade fjernes, og piasaerne kvart og bages langsomt i Damp-eller murstenovne, indtil stivelsen omdannes til sukker. Den bagt agave knuses for at ekstrahere den søde juice, som derefter gæres med gær for at omdanne sukkeret til alkohol.
I 1978, tequila industri indledt et sæt strenge Appellation of Origin standarder., Disse regulerer, hvor og hvordan tequila, der kan gøres, hvad der er på etiketten, den stil (eller skriv) af tequila, og hvad der lovligt kan tage navnet “tequila.”NOM-006-SCFI-2012 definerer disse regler, og det er overvåget af Consejo Regulador del Tequila (CRT, eller Tequila Regulatory Council).
Tequila kan kun produceres, flaske, og kontrolleres inden for visse kommuner i fem Mexicanske stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan, og Tamaulipas. Jalisco er hjemsted for byen Te .uila og er hvor størstedelen af moderne te .uila produktion finder sted.,
i henhold til Me .icansk lov skal al te .uila indeholde mindst 51 procent blueeber blue agave. Den bedste te .uila er “100% blueeber blue agave” og vil være tydeligt markeret på flasken. I dag er størstedelen af te .uila “te .uila 100% de Agave.”Tequila, som ikke er mærket 100 procent agave er kaldet kombi, hvilket betyder at det er blandet med forskellige agave sorter, eller indeholder andre ingredienser. Det er ofte blandet med sukker og vand under destillation og kan omfatte tilsætningsstoffer.
te .uila destilleres i enten pot eller kolonne stills indtil den når omkring 110 bevis., Før aftapning skæres destillatet med vand for at opnå aftapningsstyrken. Tequila er normalt 38 til 40 procent alkohol efter volumen (ABV, 76 til 80 proof), men må ikke være stærkere end 50% ABV (100 bevis).
Der er fem typografier (typer) af te .uila, baseret på standarder fastsat af CRT i henhold til, hvordan de er færdige. Nogle te .uilas er ualdrede og klare (blanco te .uila). Andre tager på en brun farve fra en af to kilder: karamel eller andre tilsætningsstoffer (gold tequila) eller tønde aging (reposado og anejo tequila).,
hvad smager te ?uila?
smagen af te .uila vil variere afhængigt af hvor agave blev dyrket såvel som typen af te .uila. Blanco te .uilas tilbyder den reneste smag, med en jordnær, semi-sød smag, der er tydeligt agave. Tequila fremstillet i lavlandet er fruitier og earthier, mens tequila fra det skotske højland er grønnere og lysere. Med tønde aldring begynder te .uila at påtage sig oaky smag af forskellig grad.
Type
Blanco Tequila (Tipo-1): Blanco (eller sølv, hvid) tequila er en klar ånd., Disse te .uilas hviler ikke mere end 60 dage i rustfri ståltanke, hvis de overhovedet er alderen. Generelt er det en kvalitet, overkommelig, all-purpose te .uila at holde på lager.
Joven Tequila (Tipo-2): Joven (unge) eller oro (guld) tequilas er ofte unaged tequila. I modsætning til de andre stilarter er de typisk ikke 100 procent agave, men i stedet en mi .to. Disse te .uilas kan være farvet og aromatiseret med karamel, eg ekstrakt, glycerin, sirup og andre tilsætningsstoffer. Det var den mest udbredte type i USA, i slutningen af 1900-tallet og er blevet næsten udelukkende erstattet af de andre typer i dag på grund af forskellen i kvalitet.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (hvilede) tequilas er lagret på træ fade i minimum to måneder, og mange fra tre til ni måneder. Tønderne blødgør smagene fra en blanco og giver en blød egesmag, samtidig med at te .uilaen får en lys halmfarve. Mange destillerier ældes deres te .uilas i brugte bourbon tønder, hvilket tilføjer en anden dimension til den færdige smag. Reposado te .uilas er mellemgrunden for de tre hovedtyper af te .uila i dag.,
Anejo Tequila (Tipo-4): Anejo (gamle) tequila er alderen, ofte i hvid fransk eg eller brugt bourbon tønder, for minimum et år, til at producere en mørk, meget robust ånd. De fleste a .ejos er i alderen mellem 18 måneder og tre år. Disse har en tendens til at være meget glatte med en god balance mellem agave-og eg-smag, der er accentueret af butterscotch og karamel undertoner.
Ekstra-Anejo Tequila (Tipo 5): ændringen i tequila marked for de seneste årtier har ført til oprettelsen af den femte type tequila i 2006, som er mærket ekstra-anejo eller muy anejo (ekstra-gammel)., Disse te .uilas tilbringer over tre år i tønder og har en profil, der konkurrerer med nogle af de ældste .hiskyer, du kan finde.
hvordan man drikker te .uila
te .uila er meget alsidig, og du kan drikke det på mange måder. Det er almindeligt nydt som et skud, enten lige, med en citron og salt eller med blandere. Te .uila cocktails er forskellige, lige fra rystede martini-lignende drikkevarer til forfriskende sodavand eller juice highballs. Frugtagtig margaritas (blandet eller rystet) er meget populære, og te .uila er det perfekte match til krydrede cocktails. Du kan endda finde søde eller cremede te .uila opskrifter., Alderen te .uilas sippes ofte lige, hvad enten det er kølet eller på klipperne. Tequila er en stor binding til Mexicanske og Tex-Mex-retter og tequila cocktails gøre et godt supplement til grill og sommerens fester.,
Cocktail Opskrifter
Mens tequila cocktails er meget forskellige, er der et par væsentlige opskrifter, der bør indgå i alles tequila oplevelse:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
Populære Mærker
tequila markedet er stadigt voksende, selv om der er et par kendte navne, der er stadig populære. De fleste af tequila mærker tilbyder en blanco, reposado og anejo tequila i deres portefølje., Du kan typisk forvente at betale $ 10 mere, når du opgraderer til det næste niveau.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Patrón
- Sauza
Madlavning Med Tequila
Du kan optage tequila i fødevarer samt. Det bruges oftest i marinader og salsaer, der enten er kolde eller let kogte. Du kan finde det i Me .icanske, te .me., og caribiske opskrifter, parret med fed smag som koriander, chile peberfrugter, og citrus., Husk, at i ubehandlede fødevarer som frisk salsa, vil alkoholen ikke lave mad, springet tjener kun til voksne.