Hvad er marcipan?

du har set det i bageopskrifter, og det har endda sin egen ferie (12.januar, hvis du undrede dig). Marcipan er en utrolig bagning ingrediens, der er afgørende for de bedste ferie godbidder. Det er sødt og lækkert, og du kan bruge det til at lave de sødeste små slik, frostede kager og bidstore Marsipanfyldte dessertkopper. Hvis du aldrig har arbejdet med det før, tror du måske, at marsipan er et andet navn på mandelpasta. De er begge lavet med mandler, så de skal være de samme, ikke?,

Hvad er marsipan, alligevel?

før vi dykker ned i, hvordan man gør det, kan du undre dig over, hvad marsipan er. Marsipan er en let, sliklignende blanding fremstillet ved at blande fint malede mandler med sukker, majssirup og æggehvider. Nogle siger, at det stammer fra Persien, men andre hævder, at det kom fra Tyskland, Spanien, Italien eller Frankrig. Faktisk var ingrediensen så populær i Spanien, at bosættere bragte den over til Amerika, hvor den er lavet med jordnødder i stedet for mandler.

mens dens oprindelse er vag, er en ting klar: den er blevet berømt for sin brug under juletid., Du finder chokoladedækkede godbidder året rundt, men vinterferien bringer os den berømte stollen kage fra Tyskland og yule logs fra Frankrig.

er mandelpasta og marcipan den samme ting?

Hvis du er fristet til at bruge mandelpasta som erstatning for marsipan, skal du ikke! Du kan helt sikkert tilføje sukker og majssirup til mandelpasta for at gøre det marsipan-lignende, men det er ikke en god bytte som den er. Begge produkter er lavet med sukker og mandler, men marcipan har en slikagtig smag og en hemmelig ingrediens-en æggehvide–der gør den glat og formbar., Mandelpasta er derimod grovere i tekstur og mindre sød, hvilket gør den bedre egnet til brug som fyld.

Du kan se folk bruger marcipan og fondant flæng i kage udsmykning. Du kan helt sikkert bruge fondant som erstatning, da det har den samme søde smag og en formbar konsistens, men du finder det ikke så nemt at arbejde med. Mandlerne i marsipan fungerer som et mel, der holder produktet fugtigt og let at rulle. Fondant er lavet af sukker og gelatine, så det har tendens til at tørre ud let, når du ruller det., Det mangler også den karakteristiske mandelsmag, der gør marsipan så tørsterværdig.

hvordan man laver marcipan

det er faktisk overraskende nemt at lave marcipan! Mange opskrifter fortæller dig at tilføje konditorers sukker og majssirup til mandelpasta, men vi finder disse versioner alt for søde og mangler naturlig mandelsmag.,

Ingredienser

• 1 dl smuttede mandler
• 1 kop konditorer’ sukker, opdelt
• 1 teskefuld mandel ekstrakt
• 1 tsk lys sirup
• 1 spsk æggehvide

Udbytte: omkring 1 kop

Retninger

Trin 1: Blend det op

Start ved at kombinere mandler og 1/4 kop af konditorer’ sukker i en foodprocessor (dette er vores favorit food processor mærke!). Pulse blandingen, indtil den er godt blandet. Tilsæt derefter de resterende konditorers sukker sammen med mandelekstraktet og let majssirup., Proces i et minut, indtil blandingen er meget glat. Til sidst tilsættes æggehviden og behandles, indtil blandingen danner en kugle.

Trin 2: Lad det hvile

uanset hvordan du planlægger at bruge det, er det vigtigt at lade marsipanen hvile. Ellers vil blandingen være for varm og kan falde fra hinanden, mens du arbejder den. Tag marcipanen ud af foodprocessoren, og pak den tæt ind i plastfolie. Opbevares i køleskab i en time, indtil det er fast.

Trin 3: God fornøjelse!

marcipanen er nu klar til brug!, Du kan spise det som slik, eller tryk det i forme for at lave sjove former som frugt, stjerner eller dyr. Det kan også bruges som fondant som en kage topper eller placeres mellem to kage lag for at skabe en smagfuld divider. Hvis du vil, kan du farve det ved hjælp af madfarve for at gøre det ekstra festligt.