Beskrivelse: mamey, kendt som mamey sapote eller mamey colorado, er en vigtig frugt i Florida, Mexico, mellemamerika og vestindien. Det er lidt kendt andre steder. Den første registrerede introduktion til det sydlige Florida var i midten af 1880 ‘ erne. Cubansk-amerikanere og Mellemamerikanere har bidraget til at etablere en lille, men levedygtig industri i USA., Disse træer kan vokse til en højde af 40 fødder i Florida og op til 60 fødder i nogle af de tropiske regnskove. Frugten er en stor bær, formet som en fodbold, varierende i længde fra 6-9 inches. Huden er tyk og træagtig med en russet brun scruffy overflade. Massen af en moden frugt er laksrosa til rød, blød og glat i tekstur. Smagen er en sød, mandellignende, unik smag. Frugten vejer fra 1 til 6 pund. Normalt indeholder frugten et simpelt, stort, mørkt elliptisk frø, men det kan have op til 4 frø.,tilgængelighed: dette vil variere afhængigt af sorten og hvor den dyrkes. De vigtigste sorter dyrket i Florida er tilgængelige januar til April og juni til September. Da dette er en specialitet frugt vil du sandsynligvis finde det kun i speciale markeder, især de cubanske eller spanske markeder. Mamey puree fås også i frosset form, igen sandsynligvis mest på specialmarkederne.
udvælgelse og pleje: frugten kan høstes, når kødet begynder at rødme, men til hjemmebrug skal det blive helt rødligt., Hvis frugten ikke er helt rød, når den købes, lad den modnes i et par dage ved stuetemperatur. Placering af frugten i en brun papirpose vil fremskynde modenheden. Bløde, modne frugter vil gemme godt i køleskab ved 50-55 grader F.
Ernæringsmæssige Værdi: Den ernæringsmæssige sammensætning af 100 g frisk mamey, som er ca 1/8 af en frugt, der indeholder: 107 kalorier, 1,0 g protein, 0,3 g fedt, 28 g kulhydrater, 1,4 g fiber, 86% vand, 22 mg calcium, 14 mg fosfor 0,9 mg jern, 6 mg natrium, 226 mg kalium, 60 IU vitamin A og 23 mg vitamin C.,
brug & forberedelse: mamey sapote spises normalt i præparater, hvor den friske eller frosne pulp blandes med andre ingredienser til fremstilling af milkshakes eller is. Det kan også spises frisk direkte fra frugten ved at skære det på langs og fjerne frøet. Det er også fremragende til brug i GEL., pastaer og konserves. Frugten mangler surhed, og smagen forbedres ved tilsætning af en lille mængde citron-eller limejuice.
forfatter kredit: af Jean Meado .s og Mary Jo os .ald., Familie & Forbruger Sciences, University of Florida / IFAS Sarasota County Udvidelse