Intet siger luksus og overskud helt som en dåse kaviar. Hvad er kaviar, og i sidste ende er du lyst nok til at spise den? Overraskende kan denne garnering nydes for så lidt som $20 og er en rock-star krydderi på et simpelt æg om morgenen, en ristet baguette med smør eller en bagt kartoffel.,
Alle vores caviar spørgsmål er besvaret af Valeria Batakova, bar manager på OLMA Kaviar, en af de mest premium kaviar butikker i New York City. Nedenfor dækker vi alle de grundlæggende ting for at få dig til at snacking på kaviar som en professionel på ingen tid.
er kaviar fisk æg?
Ja, kaviar er fiskeæg — salthærdede æg fra størfisk, for at være mere præcis.,
i dag er der en række forskellige slags kaviar, der hver kommer fra forskellige størfisk primært i Rusland eller USA. “Den originale kaviar kom fra en vild fiskeart i Det Kaspiske Hav,” fortæller Batakova manualen.
russisk kaviar, som omfatter den ikoniske beluga fisk (ikke at forveksle med beluga hvalen), er dyrere end amerikansk kaviar simpelthen fordi det er sværere at få. “Det betyder ikke nødvendigvis, at det smager bedre,” tilføjer Batakova.,
Bemærk: Caviar er ikke at forveksle med roe, som er et andet ord for fiskeæg. Der er også en række erstatningskaviarer lavet med rogn fra forskellige fiskearter, men “ægte” kaviar kommer fra stør.
Hvordan spiser du kaviar?,
kaviar har en delikat smag, ligesom østers, og lægges typisk på en lille butterdejskop derefter toppet med crmeme fraiche (aka fancy sour cream), finhakket æggehvider og hakket rødløg. “Du lægger ikke citron på det, selvom det visuelt er pyntet med citron. Dette kan ændre eller endda forkæle smagen,” forklarer Batakova.
Når du serverer kaviar, er det meget vigtigt at ikke bruge en metalske. OLMA og andre kaviarstænger serveres med perle skeer, da metal har en lidt sur reaktion med kaviaren og ændrer smagen., En spisesked eller to er den perfekte mængde kaviar til en god smag.
Hvad Gør Du Drink med Kaviar?
“Vodka eller bobler”, erklærer Batakova. “Som en tør champagne, ikke en sød eller et skud vodka.”
er kaviar salt?
“den mere salte kaviar er normalt mørkere i farve,” siger Batakova., “Men det afhænger også af typen af fisk, type salt og forarbejdningsmetode.”
du vil have din kaviar bevaret med malossol-processen. Dette russiske ord beskriver en saltningsproces, der tilfører kaviar med tre til fem procent salt for optimal konservering og smagsforbedring. Andre metoder er berygtede for oversaltning eller presning af deres kaviar. Alt du behøver at vide er “malossol”, så se efter det på etiketten.
hvor meget koster kaviar?
“første timere bør prøve amerikansk vildkaviar., Det koster ikke for meget — omkring $26 for en ounce,” siger Batakova. Du behøver ikke at bryde dit budget forsøger kaviar, især hvis du ikke ved, om du vil kunne lide det. “De fleste mennesker synes, at kaviar er så dyrt, da det plejede at være mad til royalty, men det er det ikke,” uddyber Batakova.
Hvad er de bedste typer kaviar?
bedst er subjektivt. “Kvaliteten af kaviar betyder ikke, at den dyreste er den bedste. Priserne vedrører, hvor sjældent det er,” forklarer Batakova., Forbrugerpræference er den ultimative dommer, afhængigt af om personen kan lide noget mere salt, mild, cremet eller smøragtig.
“Nogle mennesker, der virkelig ske at lide smagen af de billigste kaviar, selv om de har råd til nogen,” Batakova siger hendes klientel. “Det afhænger også af fejringen, og hvis du vil have noget specielt at spise, der er meget svært at få.,”
Bedste Amerikanske Caviars
Wild-fanget Amerikanske caviars har en vifte af forskellige typer og smag, fra glat og smøragtig til salt og intens. Start med enten Hackleback-kaviar, der har mellemstore æg og en fast struktur, eller Paddlefish-kaviar, som er mere cremet med en lidt fiskere smag.
bedste russiske Kaviarer
Hvis du kan lide din første smag af kaviar, skal du gå videre til at udforske russiske typer.,
Rusland har tre fælles caviars: 1) Osetra kaviar høstet fra stør fanget i det Kaspiske Hav, der spænder fra $35 og $300 og mellemstore-store perler; 2) Sevruga caviar, som er berømt for sin kraftfulde endnu glat og smøragtig smag og starter på $50 (mindst) og går op til $500,-plus; og 3) beluga kaviar, som kan køre dig over $1.000 let.
er Beluga kaviar ulovligt i USA?
du bliver nødt til at flyve til Rusland for at få en bid af beluga, da importen blev forbudt i USA i 2005. Det skyldes, at hvidhvalfisken er kritisk truet., “Jeg tror, at der kun er et firma, der bærer beluga-kaviar i dag, men det er en hybrid,” siger Batakova, “men det er tættest på autentisk beluga. Æggene er lidt mindre, farven vil bygge bro fra dyb gyldenbrun til sort-ish, og smagen er en mere intens smag.”
redaktionelle anbefalinger
- Sådan tilberedes Pasta på den rigtige måde hver gang
- hvad er ketodiet?, Her er de nede og beskidte Basics
- de 37 bedste luksusgaver til mænd denne Valentinsdag og videre
- hvad skal man spise efter en træning, ifølge en registreret diætist
- Sådan tilberedes bøf i ovnen perfekt hver gang