et korn er ethvert græs, der dyrkes for dets korn. Kornkorn giver mere fødevareenergi end nogen anden type afgrøde. En afgrøde, der er meget vigtig for verdens kost, kaldes en hæfteafgrøde.
ordet korn kommer fra “Ceres”, den romerske gudinde for landbrug. Korn blev først dyrket af de gamle folk kaldet Sumererne i Mellemøsten mellem Eufrat og Tigris floderne.,
korn i deres uforarbejdede form kaldes ‘fuldkorn’ og er en rig kilde til vitaminer, mineraler, kulhydrater, fedtstoffer, olier og protein. På grund af deres høje energiindhold rådes folk på en diæt kun til at spise små mængder af dem hver dag.
forarbejdning af korn er kendt som raffinering. Raffineret fjerner klid og Kim fra kornet, hvilket efterlader et hvidt stof, der for det meste er kulhydrat. Vi kender det som mel, og det bruges til at lave alt fra brød til PI..aer., Ris er ofte formalet (sat mellem roterende ruller) for at fjerne sin hårde ydre skal, men det gør det mindre nærende.
folk kalder ofte korn forarbejdet til morgenmad ‘korn’, fordi hvedeflager, klidflager, puffet ris og så videre er alle kornkorn.