Ancho peberfrugter er et must for mange traditionelle Mexicanske opskrifter, men at finde disse tørret chili for at fuldføre en klassisk opskrift kan ikke være så let, som du gerne vil. Hvad kan du gøre, hvis du ikke har mulighed? Hvad er den bedste ancho peber erstatning for at nå til, når du er i umiddelbar behov? Hvad er alternativerne, hvis du bare leder efter noget andet? Lad os dække dine muligheder.,
din hurtigste mulighed med den rigtige varme: Ancho chili pulver eller mild paprika
mens få store købmænd bærer tørrede chilier, har mange nu en lang række chilipulvere. Og virkelig chili pulver er simpelthen tørret chili knust i pulverform. Du kan være heldig, og din købmand bærer faktisk ancho chili pulver (eller du kan købe det online for at holde nogle på lager). Men hvis de ikke gør det, nå til en mild paprika., Det vil have en sammenlignelig mildhed til ancho peber (det har typisk en pimento peber base), men det vil have en sødere smag end det mere jordiske søde (og til tider røgfyldte) ancho chili pulver.
Et skridt op, men umiddelbart tilgængelige: Chipotle pulver
Chipotle pulver er lavet af røget, tørret jalapeños, så pulveret indeholder en stor bule i varmen – 2,500 til 8.000 Scoville heat units i forhold til de 1.000 til 1.500 SHU typisk for ancho peber. Chipotle er også sandsynligvis smokier end din typiske flaske ancho peberpulver., Men hvis du tror, at din kvittering kan drage fordel af dette sæt smag og varme, er det en fremragende mulighed, der tilbydes bredt i store købmandskæder.
de bedste tørrede chili alternativer: Guajillo og mulato peberfrugter
Mulato og guajillo peberfrugter slutte sig til ancho som medlemmer af Me .icos hellige treenighed af tørrede chili. De er Most i traditionel me .icansk madlavning. Men ancho er typisk den nemmeste at kilde, så disse alternativer gør ikke godt “jeg har brug for det nu” muligheder.,
Du kan finde både guajillo og mulato chilies til salg online, så hvis du bare ønsker at blive kreativ med en ancho pepper-erstatning, og du har tid, skal du hente noget. Begge er lidt varmere end ancho, med mulato spænder fra 2,500 til 3,000 SHU og guajillo en meget varmere 2,500 til 5,000 SHU. Mulato har en sødere, endnu mere jordisk smag, der er tæt på en lakridssmag. Guajillo er også lidt sødere, men mere beslægtet med den søde tang af tørrede tranebær.,
anbefales ikke: frisk chili af enhver art
sikker på, du kan hente friske poblano-peberfrugter. Eller din købmand kan bære friske Anaheim chili eller en af mange nye me .icanske Sorter. Men der er en stor smagsforskel mellem tørrede chilier og friske. Smagene er mere kondenserede og rustikke; en frisk chili leverer ikke rigtig den samme oplevelse. De vil virkelig ændre hjertet af en opskrift, der kræver ancho. Vælg i stedet for pulverne.