Hunan Oksekød er et populært, krydret Kinesisk mad take-out fad, der er super let at gøre derhjemme! Dette salte og krydrede Hunan-stil oksekød er lavet med tyndt skivet bøf, der omrøres i en hvidløg og pebersauce med farverige grøntsager. Hunan-provinsen er kendt for at have en bred vifte af produkter, så et udvalg af dine yndlingsgrøntsager kan bruges!, Ligesom min Hunan kylling og Hunan kyllingevinger er’ varmen ‘ i disse retter helt rigtig!!
Easy Hunan Beef er en krydret Hunan-stil oksekød, der omrøres med tyndt skåret bøf, hvidløg og peberfrugter!
Hunan Beef Recipe
min nemme Hunan Beef dinner har lige den rigtige mængde krydret chili smag med det Møre, salte marinerede oksekød og friske grøntsager! Jeg plejer gerne tilføje selleri og grønne løg, men følte behov for asparges og gulerødder i dag. Tilføj hvad du kan lide, og hvad din familie vil nyde!!,
det er en af de kinesisk-amerikanske retter, som jeg husker at nyde som barn, så det er en af mine opskrifter, som jeg altid har elsket at lave mad til en særlig ‘chill at home’ slags nat. Heldigvis nyder vores datter varme og krydrede fødevarer, så jeg er fri til at skære op min chili peber eller ej.
Hvad er Hunan Beef?
Hunan Beef er en varm og krydret omrørt stegt oksekød med tørret chili og hvidløg. Hunan cuisine (også kendt som cuiang cuisine ) er ikke kun kendt for sine varme og krydrede smag, men også sin friske aroma.,
derudover er Hunan-køkkenet kendt for at være lyst og farverigt. Provinsen producerer en stor landbrugsafgrøde, så de friske ingredienser ændres sæsonmæssigt. Da der er tre regioner i Hunan-provinsen, har denne oksekødret mange variationer, der stadig kan være helt ‘autentiske’ eller ‘traditionelle’!
Hunan oksekød bruger friske eller tørrede peberfrugter, hvis det ønskes, samt syltede gule peberfrugter. Oksekødet fra en autentisk Hunan-oksekødret ville være et røget oksekød, der er svært at få eller endda finde, så oksekødet, der bruges i denne opskrift, marineres for at tilføje smag.,
Hvad er forskellen mellem Hunan oksekød og S ?echuan oksekød?
Mens både Hunan og Szechuan oksekød er kendt for deres krydret, røget smag, de er fra to forskellige provinser i Kina, der har helt separat madlavning stilarter ( to af de otte køkkener i Kina ).
en af de nemmeste måder at beskrive forskellen på er de ingredienser, der bruges til at tilføje ‘varme’ til hver stil. Hunan style beef er en tør, varm skål med varmen fra friske, tørrede eller syltede peberfrugter eller ‘gan la’, som er en tør krydret.,
sechechuan-oksekødet koges med en krydret og bedøvende varme eller ‘ma la’, der kommer fra Sichuan-peberkorn og tørret chili. Denne bedøvende fornemmelse kan beskrives som ‘tingly’ eller mund-bedøvende og er parret med en lidt sød smag i s .echuan madlavning.
generelt er s .echuan-oksekød kogt med mere olie og mere tørrede eller konserverede ingredienser end et Hunan-oksekød.
På trods af denne ‘tingly’ eller bedøvende fornemmelse af sechechuan-madlavning, vil du opdage, at Hunan-oksekød stadig er krydret af de to køkkener.,
hvordan man laver Hunan Beef
flanke bøf er den mest almindeligt anvendte oksekødskæring, men jeg har også set andre magre snit brugt. Jeg har altid stor succes, når jeg også bruger mørbrad. Strip steak og endda ribeye kan også bruges med velsmagende resultater. Trim fedt efter behov.
med alle udskæringer skæres mod kornet for at give ømme kogte dele af oksekød.
Forbered dit oksekød: Skær dit oksekød i tynde strimler. Bland marinaden (vand, majsstivelse og østerssauce ) i en mellemstor skål og arbejd forsigtigt ind i kødet, indtil al marinaden er absorberet., Køleskab og lad det marinere i mindst 30 minutter.
mudrer let alt det marinerede oksekød i den anden del af majsstivelse, der er afsat.
Hunan Beef hvidløg Sauce
Saml din hvidløg sauce ingredienser: hvidløg, ingefær, frisk Grove jorden sort peber, Shao .ing vin, og sojasovs. Brug ikke allerede malet sort peber (eller brug en drastisk reduceret mængde som en 1/4 tsk ).
Kombiner sauce ingredienserne og læg dem til side, indtil kødet er stegt.,
Hvis du ikke har Shao .ing vin, kan du bruge risvin, men smagen vil ende med at blive lidt lettere. Shao .ing-vinen har en dyb, rig smag, der vil føje til den salte, dristige smag af Hunan-oksekødet.
Vælg dine peberfrugter
Der er en bred vifte af peberfrugter, der vil arbejde for din Hunan stil oksekød Stir fry! Jeg bruger en af mine on-hand pantry elementer, som jeg altid holde min Thai red chile peberfrugter til rådighed!
Du kan tilføje de Thailandske chile peberfrugter hele, og smagen vil være flot, men ikke for krydret. Skær eller knus peberfrugter, frø og alt sammen til et vidunderligt krydret Hunan-oksekød!!,
friske peberfrugter som sød paprika eller de milde poblano -, hatch-eller Holland-peberfrugter kan skives eller chunkes og tilsættes til din omrøring. Eller øg varmen og tilsæt jalapeno, serrano, fresno…eller scotch bonnet eller (gulp) ghost peppers. Jeg videregiver den sidste!
rør steger dine Hunan oksekød ingredienser
Bring en wook til høj varme med din madolie, indtil wook er rygning. *Du bliver nødt til at tilberede det tyndt skivede oksekød i små partier.
anbring forsigtigt skivet oksekød i opvarmet olie og kog, indtil det er brunet og begynder at blive lidt sprødt., Det tager ikke lang tid, så vend ikke ryggen til det!
når oksekødet er klar til at overføre ud af wook, skal du trække det op på siden af wook og lade madolien dræne tilbage til wookens brønd. Overfør derefter til en plade eller en arkpande. Gentag indtil alle de tynde skiver bøf er kogt.
rengør eventuelt snavs ud af din olie, men lad cirka 2 spiseskefulde olie være i din wook for at fortsætte med at lave mad. Bring den resterende olie til medium varme.
tilsæt de tørrede Thailandske chilipeber til den opvarmede olie, kog i cirka 30 sekunder. Tilsæt derefter den skivede asparges, steg i ca.et minut.,
rør i Hunan oksekød hvidløg sauce, rør-stegning med asparges i ca.et minut. Returner de kogte oksekødskiver til wook og øg varmen til høj.
fortsæt med at røre steg i 1 – 2 minutter, eller indtil aspargesen har nået det ønskede niveau af ømhed. Det meste af saucen skulle have fortykket og kogt af.
fjern fra varmen og server over dampet ris.
elsker at lave velsmagende take-out retter derhjemme? Prøv nogle af mine Panda Express copycat opskrifter som Shanghai Angus Bøf, Honning Valnød Rejer, eller SweetFire kyllingebryst., { Min mand er en panda e !press narkoman, og jeg er afhængig af Benihana! }
hvilket forklarer, hvorfor jeg også har en hel række hibachi opskrifter som Hibachi bøf og rejer, Yum Yum Sauce, ingefær salatdressing og meget mere!
Udskriv Opskrift
Hunan Oksekød
Marinade Time30 mins
Garlic Sauce
- 2 Tbsp garlic (finely minced)
- 1 Tbsp fresh ginger (grated)
- 1/2 Tbsp fresh ground black pepper (do not use already ground black pepper)
- 1/4 cup Shaoxing wine
- 2 Tbsp soy sauce
Instructions
-
Combine water, cornstarch and oyster sauce in a medium bowl., Tilføje de afskårne oksekød strimler og forsigtigt arbejde marinaden i oksekød. Marinade i køleskabet i mindst 30 minutter.
-
mudder dit marinerede oksekød i den anden del af majsstivelse. Sæt let belagt oksekød til side.
-
kombiner hvidløg, ingefær, friskkværnet sort peber, sojasovs og Shao .ing vin. Afsætte.
-
tilsæt olien til din wook og bring den til høj varme, indtil du ryger. Sear oksekød i små partier., Kog, indtil den er brunet og begynder at blive sprød, skub derefter op fra wellokens brønd på siderne for at dræne overskydende olie. Overfør til en plade eller arkpande, gentag indtil alt oksekød er kogt.
-
når oksekødet er kogt, fjernes rester fra den resterende olie. 2 spsk værd af madolie i wook til omrøring-stegning resten af ingredienserne.
-
varm wook og olie på medium varme., Tilføje de tørrede Thai chile peberfrugter og kokken om 30 sekunder. Tilsæt den skivede asparges og steg i ca.et minut.
-
tilsæt hvidløgssausen, rør og steg i cirka 1 minut. Returner kogt oksekød, og tilsæt den revede gulerod til wook og kog over høj varme i 1-2 minutter, eller indtil asparges er det ønskede niveau af ømhed, og det meste af saucen er kogt af.,
Ernæring
Angela er en hjemme-kok, der udviklede en passion for alle de ting, madlavning og bagning i en ung alder i hendes Mormors køkken. Efter mange år i madservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiefavoritter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It !ith Love!