engang havde Houston ingen steder i nærheden af sorten eller kvaliteten af øl, den har i dag, og med en gang mener vi 2006. Saint Arnold, den ældste håndværk bryggeri i Texas, går helt tilbage til en forholdsvis oldnordiske 1994, men resten er meget mere nylige ankomst: Southern Star Brygge åbnede i Conroe i 2007, mens Buffalo Bayou Brewing Co. og Karbach Bre Karing Co. debuterede først i 2011.
hvad angår barer, var dine eneste muligheder for amerikansk håndværksøl Rudyard ‘ s og Ginger Man, indtil den flyvende tallerken åbnede do .nto .n i 2000., I dag åbner sådanne virksomheder så hurtigt, som TABC kan licensere dem, og ligesom det er “craft” ikke længere kode for øl brygget andre steder. Området kan nu prale af over et dusin håndværksbryggerier, hvoraf to er blandt de største og hurtigst voksende i Amerika, og vores bys unikke kultur og mien gør uundgåeligt vej ind i vores brygger.,
Tak til den seneste lempelse af Texas øl love—brewpubs kan nu brygge op til 10.000 tønder for et år og distribuere direkte til detailhandlen—og det er vores udødelige kærlighed til øl (kun Californien har en højere årlige forbrug af brewskis end Texas), håndværk øl bevægelse er klar til at vokse yderligere. I Amerikas fjerde største by ser det ud til, at vores tørst efter innovation kun svarer til en tørst efter god øl. —Katharine Shilcutt