valnødder høstes i efteråret, normalt fra midten af September til begyndelsen af November. Høsten begynder, når nødderne er modnet, og en høj procentdel af nødder på træet har splittede skrog, normalt er en lille mængde nødder allerede begyndt at falde naturligt til jorden. Denne sidste fase af modning og skrogopdeling kan fremskyndes ved at anvende en ethylenproducerende forbindelse, såsom ethephon.,
møtrikkerne fjernes fra træet ved hjælp af en mekanisk ryster, en maskine, der griber fat i bagagerummet og ryster hele træet. Møtrikkerne falder til jorden, fejes derefter ind i windindro .s og samles op med høstmaskiner. Denne operation er afsluttet hurtigt for at reducere den tid nødder forbliver på jorden.høstede nødder tages til en huller, der fjerner de grønne skrog fra skallen med våde skrubbere og tørres i gas tørretumblere i 24 timer eller mindre (indtil møtrikkerne når 8% fugtindhold). Når de er tørre, er møtrikkerne klar til opbevaring eller forarbejdning., Processorer typisk købe valnødder i skallen og derefter knække, klasse, og pakke dem til markedsføring.