chancerne er, du har allerede en Costco-størrelse flaske æblecidereddike i dit spisekammer. Men risvineddike? Sandsynligvis ikke.
selvom det ikke er en hæfteklamme i dit køkken, har du sandsynligvis brugt risvineddike før. Almindelig i mange asiatiske køkkener, ” risvineddike har masser af anvendelser, men bestemt er den mest populære brug i sushi ris,” siger Dre.Smith, chefkok på K• * än, et sydøstasiatisk hotspot i Cary, NC., “Det er også fantastisk til salatdressinger eller marinader.”
Hvis du undrer dig, ja, risvineddike og riseddike er det samme. “Risvineddike fremstilles typisk ved at fermentere ris til en alkohol og derefter i det væsentlige ødelægge det til en eddike,” forklarer Smith. (FYI: det er dybest set, hvordan alle vinegarer er lavet.)
når det er sagt, er risvineddike faktisk lidt sødere end mange andre eddike, og har en mere delikat (Læs: mindre øjenvandende) smag.,
gå ikke i panik, hvis du kommer halvvejs gennem en stegeopskrift og indser, at du ikke har risvineddike ved hånden. Der er et par risvineddike erstatninger, der efterligner sin sødere end de fleste smag-og de er nok i dit spisekammer lige nu.
Hvad er den absolut bedste erstatning for risvineddike?
da riseddike er berømt for sin sødme (og mindre intens skarp stemning), tilbyder den ideelle erstatning også en lignende sød smag.
at matche denne smag så tæt som muligt er især vigtigt i opskrifter som suppe, sushi ris og salatdressing, som virkelig fremhæver risvineddikens smag, siger Smith.
selvom det er svært at gengive den delikate sødme, du får fra ris, er æblecidereddike eller champagneeddike din bedste indsats her, siger Smith. (Selvom ACV ikke har så kompleks en smag, indrømmer Smith, det får jobbet gjort.,)
“tænk over, hvad en eddike er lavet af,” forklarer han. “Det giver dig normalt en ret god id.om, hvordan eddike smager.”Og hvad har æblecider og champagne til fælles? De er begge temmelig pokkers søde.
du kan bruge andre typer lyseddike i en knivspids.
selvom risvineddike er sødere end andre eddike, er den stadig primært sur, så du kan generelt bytte et par andre typer eddike på plads, hvis du har brug for det, siger Smith.,
Hvis din opskrift kun kræver lidt risvineddike (som en omrøring, der indeholder masser af andre smag), kan du erstatte enhver anden form for lysfarvet eddike, forklarer han.
hvid eddike er for eksempel ikke så sød som riseddike, men fungerer ret godt i disse tilfælde. En anden, mildere mulighed: hvidvinseddike, som ikke er så skarp som lige hvid eddike.
overvej dig selv advaret: ikke alle eddike bytter ind for riseddike godt.
Husk hvad Smith sagde om at overveje, hvad en eddike er lavet af for at få en følelse af sin smag?,da rødvinseddike og balsamicoeddike ofte har mere skarpere smag (tænk på gammel rødvin, siger Smith), kan de være for intense til at bytte ind for mere dæmpet risvineddike.selvfølgelig kan du få dem til at arbejde i små mængder, hvis du virkelig finder dig selv eddike-mindre, men de er ikke ideelle valg.
bundlinjen: hvis du elsker asiatisk køkken, er det værd at holde risvineddike i dit spisekammer. I en knivspids kan du dog helt erstatte i en anden lys, mild eddike, som æblecidereddike eller champagneeddike.,