Modtagelse og Transduktion
Odorants og tastants producere signal molekyler, der modtages af receptorer, som derefter behandles af hjernen til at identificere, lugter og smager.,
læringsmål
Beskrive den proces, hvor smag og lugt er fornemmede
Key Takeaways
hovedpunkter
- Odorants er modtaget af receptorer i næsen, der sender signaler til den olfaktoriske pære af hjernen til at skabe et passende svar; mennesker har omkring 12 millioner receptorer.
- smag resulterer, når molekyler opløses i væske og når de gustatoriske receptorer på tungen; signalerne sendes til hjernen for at bestemme, hvilken smag (bitter, sur, sød, salt, umami ) der forbruges.,
- smagsløg findes på tungen og indeholder klynger af gustatoriske receptorer på buler kaldet papiller; fungiforme papiller indeholder hver en til otte smagsløg; de har også receptorer for tryk og temperatur.
- evnen til at lugte og smag falder med alderen.,
nøglebegreber
- tastant: ethvert stof, der stimulerer den følelse af smag
- papilla: en brystvorte-som anatomiske struktur
- odorant: ethvert stof, der har en karakteristisk lugt, især føjes til noget (såsom husholdning gas) for en sikkerheds skyld
Modtagelse og Transduktion
Odorants (lugt molekyler) ind i næsen og opløses i det olfaktoriske epitel, slimhinden på bagsiden af næsehulen., Det olfaktoriske epitel er en samling af specialiserede olfaktoriske receptorer bag i næsehulen, der spænder over et område omkring 5 cm2 hos mennesker. Husk at sensoriske celler er neuroner. En olfaktorisk receptor, som er en dendrit af en specialiseret neuron, reagerer, når den binder visse molekyler indåndet fra miljøet ved at sende impulser direkte til hjernens olfaktoriske pære. Mennesker har omkring 12 millioner olfaktoriske receptorer fordelt på hundredvis af forskellige receptortyper, der reagerer på forskellige lugte., Tolv millioner virker som et stort antal receptorer, men sammenligner det med andre dyr: kaniner har omkring 100 millioner, de fleste hunde har omkring 1 milliard, og blodhunde (hunde selektivt opdrættet for deres lugtesans) har omkring 4 milliarder.
humant olfaktorisk system: i det humane olfaktoriske system strækker (a) bipolære olfaktoriske neuroner sig fra (B) det olfaktoriske epitel, hvor olfaktoriske receptorer er placeret, til olfaktoriske pære.
olfaktoriske neuroner er bipolære neuroner (neuroner med to processer fra cellelegemet)., Hver neuron har en enkelt dendrit begravet i det olfaktoriske epitel; strækker sig fra denne dendrit er 5 til 20 receptorbelastede, hårlignende cilia, der fanger lugtmolekyler. De sensoriske receptorer på cilia er proteiner. Det er variationerne i deres aminosyrekæder, der gør receptorerne følsomme over for forskellige lugtstoffer. Hver olfaktorisk sensorisk neuron har kun en type receptor på dens cilia. Receptorerne er specialiserede til at detektere specifikke lugtstoffer, så de bipolære neuroner selv er specialiserede., Når et lugtstof binder med en receptor, der genkender det, stimuleres den sensoriske neuron, der er forbundet med receptoren. Olfaktorisk stimulering er den eneste sensoriske information, der direkte når hjernebarken, mens andre fornemmelser videresendes gennem thalamus.
smag og lugt
detektering af en smag (gustation) svarer temmelig til at detektere en lugt (olfaction), da både smag og lugt er afhængige af kemiske receptorer, der stimuleres af visse molekyler. Det primære smagsorgan er smagsløget., En smagsløg er en klynge af gustatory receptorer (smag celler), der er placeret i bump på tungen kaldet papiller (ental: papilla). Der er flere strukturelt adskilte papiller. Filiform papiller, som er placeret på tværs af tungen, er taktile, hvilket giver friktion, der hjælper tungen med at bevæge stoffer; de indeholder ingen smagsceller. I modsætning hertil indeholder fungiforme papiller, der hovedsageligt er placeret på de forreste to tredjedele af tungen, hver en til otte smagsløg; de har også receptorer for tryk og temperatur., De store circumvallate papiller indeholder op til 100 smagsløg og danner en v nær den bageste kant af tungen.
smagsløg: (a) Foliate, circumvallate, og fungiform papillae er placeret på forskellige områder af tungen. (B) Foliate papiller er fremtrædende fremspring på denne lette mikrograf.
hos mennesker er der fem primære smag; hver smag har kun en tilsvarende type receptor. Ligesom olfaction er hver receptor således specifik for dens stimulus (smagsmiddel )., Transduktion af de fem smag sker gennem forskellige mekanismer, der afspejler smagsmiddelets molekylære sammensætning. En salt smag (indeholdende NaCl) giver natriumionerne (Na+), der kommer ind i smagsneuronerne, og spænder dem direkte. Sure smagsstoffer er syrer, der hører til termoreceptorproteinfamilien. Binding af et syre-eller andet surt smagsmolekyle udløser en ændring i ionkanalen, hvilket øger koncentrationen af hydrogenion (H+) i smagsneuronerne; således depolariserer dem. Sød, bitter, og umami smagsstoffer kræver en G-protein-koblet receptor., Disse smagsstoffer binder til deres respektive receptorer og derved spænder de specialiserede neuroner, der er forbundet med dem.
både smagningsevner og lugtesans ændres med alderen. Hos mennesker falder sanserne dramatisk efter 50 – årsalderen og fortsætter med at falde. Et barn kan finde en mad til at være for krydret, mens en ældre person kan finde den samme mad til at være intetsigende og uappetitlig.