En uundværlig del af Tex-Mex fajita natten, og en af de få grøntsager, der er velsmagende nok til at blive spist rå, uden hjælp af hummus, peberfrugt, er grundpillerne i de fleste af vores produkter skuffer derhjemme. Men har du nogensinde spekuleret på, hvorfor de kommer i så mange farver, og endnu vigtigere, hvorfor de varierer så meget i pris?
det er ikke et spørgsmål om pigmentdiskrimination: røde og gule paprika er i det væsentlige bare grønne peberfrugter, der har fået lov til at modnes., Rød peber er fuldt modnet, og de kræver mere tid til at vokse, hvilket resulterer i deres sødere, frugtagtig smag og højere pris klistermærke. På den anden side, da grønne paprika kan høstes før, er de billigere at dyrke og sælge, ud over at have et varemærke græsklædt, mildt bitter smag. Gule peberfrugter er simpelthen midt i spektret, når det kommer til modenhed (selvom nogle sorter forbliver gule, når de er fuldt modne).
når de modnes, varierer paprika også i næringsindhold., Ifølge Science Explorer, mens de grønne peberfrugter ikke er et usundt valg med ethvert middel, af deres mere modne og vissen ældre brødre og søstre har omkring to gange den mængde C-vitamin, og næsten ni gange mere beta-caroten. (Du ved, perfekt til, når du vil hule dem ud og fylde dem med sprut.)