både planterne og frøene ser forfærdeligt ens ud. Lad os finde ud af forskellen mellem fennikel og anis.
Definitioner:
- Fennikel: en plante, Foeniculum vulgare, af persille familie, der flagrende blade og skærme af små, gule blomster; også, fennikel frø, aromatiske frugter af denne plante, der anvendes i madlavning og medicin.,
- Anis: en middelhavsplante, Pimpenella anisum, af persillefamilien, der har løse umbrels af små gullige hvide blomster, der giver anis.
og
- anis: det aromatiske frø af anis, hvis olie (anisolie, anisolie, anisolie) anvendes til fremstilling af anehtol, i medicin som carminativ og slimløsende middel og i madlavning og likører for dens licoriclignende smag.
som vi kan se med det samme, hører både fennikel og anis til persillefamilien, også kendt som Apiaceae-familien., Begge planter er relateret til lakrids, estragon, gulerødder, selleri, karve og andre.
den største forskel mellem de to er, at fennikel mere anses for at være en grøntsag, mens anis er et krydderi – det skyldes, at mere af fennikelplanten er spiselig end anisplanten.
anisplantens frø er typisk den eneste del af planten, der forbruges. Med fennikel kan frø, blade, stængler og løg alle nydes.
lad os begynde med fennikel.
fennikelplanten er opdelt i to kategorier: Firen .e fennikel og sød (eller almindelig) fennikel., Firen .e fennikel dyrkes for sine løg og spises som en grøntsag. Sød fennikel bruges til sine urtelignende blade og frø.Firen .e fennikel er sprød, og bare en lille smule sød. Pæren kan spises rå i en salat, eller den kan grilles, braises osv. Når de er kogte, ligner pærerne porrer, skønt mildere og mindre løglignende.
fronds af sød fennikel kan hakkes og bruges som garnering, mens stilkene kan tilføje smag til bouillon eller saucer.
fennikelfrø bruges typisk til at smage pølse og svinekød., De er også en god tilføjelse til visse brød, gryderetter eller pastasaucer. Fennikel har den svage lakridslignende smag til dem.
medicinsk bruges fennikelfrø og pæren som en antiinflammatorisk, til behandling af mavepine eller som et diuretikum.
med anis bruges frøet eller aniset til at give et spark til bagværk eller andre desserter; det findes også ofte i alkoholholdige drikkevarer, såsom sambuca. Ligesom fennikel har anis en let lakridsfølelse.
medicinsk forbruges anis til behandling af hoste, overdreven gas, og det bruges som åndedrætsfriskere.,
anisplanten kan vokse til 18 tommer høj og har små klynger af hvide blomster. Til sammenligning kan fennikelplanten vokse ganske høj, op til fem meter, og når den går til frø, er blomsterne gule.nogle mennesker tænker på stjerneanis, når de hører om krydderiet-også kaldet kinesisk anis-men det er faktisk fra en anden plantefamilie.
afslutningsvis er fennikel og anis nært beslægtede og ligner hinanden i deres “vegetabilske” form. Anis bruges dog næsten altid kun til frøene som krydderi. Fennikel kan bruges som både krydderi og grøntsag.,
ifølge Verdens sundeste fødevarer er anisplanter ofte blevet mislabeled som fennikel. Hvis du ser en grøntsagslignende anisplante til salg, er det sandsynligvis faktisk fennikel.
både fennikel og anisfrø har en skarp, sød smag, der minder om lakrids, og begge kan bruges til medicinske formål.