de er fyldt med næringsstoffer, men højt i stivelsesholdige kulhydrater.
Billede: © rudisill/Getty Images
rodfrugter — som majroer, rutabagas, og pastinak — måske ikke den mest sexede fødevarer på bordet., Men de er store berømtheder i en række retter tendenser som “vegetabilske frem” bevægelsen (som hæver grøntsager til kreative entrees og side dishes) og root-til-stem madlavning (som bruger hver en del af en grøntsag, herunder toppe, stængler og skind).selvom det er sjovt at bruge gamle standbys på mere interessante måder (som ristede pastinakker med pistacie og citron), er det vigtigt at spise rodgrøntsager med omtanke. “De er så høje i kulhydrater, at de er mere som korn end grønne., Det giver mere mening at sætte dem i samme kategori som brød, ris, eller pasta,” siger diætist Teresa Fung, adjungeret professor i ernæring afdeling på Harvard T. H. Chan School of Public Health.
Abonner på Harvard Health Online for øjeblikkelig adgang til sundhedsnyheder og information fra Harvard Medical School.,
- Forskning sundhedsmæssige forhold
- Tjek dine symptomer
- Forberede sig til en læge besøg eller test
- Find de bedste behandlinger og procedurer for dig
- Undersøge muligheder for bedre ernæring og motion
læs mere om de mange fordele og funktioner for at deltage Harvard Health Online ”