Som et vigtigt stof for folks daglige liv, mælk er en nærende mad, der indeholder vitaminer, mineraler, proteiner, kulhydrater, samt afhængigt af, hvilke typer af mælk du drikker, nogle kan også have energi-rige fedtstoffer. Imidlertid skal store mængder næringsstoffer fordøjes for at frigive deres næringsværdi. Som en del af fordøjelsen nedbryder specifikke en .ymer de store mængder næringsstoffer i mælk, proteiner, kulhydrater og fedt, så din krop kan absorbere og bruge dem.,
det mærkelige er, at nogle mennesker vil have magekramper, diarr.og lammelse, når de har haft ren mælk. Og denne reaktion er ikke forårsaget af madforkølelse. Dette symptom kaldes laktoseintolerans. De fleste af de sukkerarter, vi forbruger, kræver en .ymer for at nedbryde det til enklere sukkerarter. Lactase spiller en uundværlig rolle i processen med at fordøje lactose., Hvis laktasen produceret i tyndtarmen er utilstrækkelig, vil vores krop ikke være i stand til at absorbere lactosen i mælken, og den ufordøjede lactose vil passere direkte gennem tarmene, hvilket forårsager diarr.og oppustethed.
proteinfordøjelse
ifølge California Dairy Board indeholder 250 ml mælk 8 gram protein, og 500 ml mælk om dagen giver det nødvendige protein hele dagen. Protein er et makromolekyle, der ikke kan absorberes af tyktarmen. Tyndtarmen er hoveddelen af proteinfordøjelsen., Fordøjelsen af protein i tyndtarmen afhænger hovedsageligt af forskellige proteaser, der udskilles af bugspytkirtlen. Fordøjelsesprodukterne er aminosyrer og små peptider. Vores kroppe skal bryde dem ned i bestanddele, der udgør aminosyrer, der skal absorberes. Mange proteaser kan gøre dette. Nogle proteaser er e .opeptidaser, der nedbryder aminosyrer fra hver ende af et proteinmolekyle, mens andre endopeptidaser virker midt i proteinet. Sammen adskiller disse en .ymer en enkelt aminosyre for at danne et frit aminosyrebibliotek, der kan absorberes af tyndtarmsceller.,
Kulhydratfordøjelse
Lactose eller mælkesukker er et naturligt forekommende kulhydrat i mælken. Lactose er et disaccharid, der ikke kan bruges direkte af celler til at producere energi, så det skal opdeles i monosaccharider. Der er mange disaccharidhydrolaser i fordøjelseskanalen, såsom maltase, sucrase, pektinase osv., og nedbrydningen af lactose katalyseres af lactase fastgjort til den ydre overflade af tarmepitelet., Laktose nedbrydes D-galactose og D-glucose i to typer af monosaccharider, som kan absorberes af intestinale epitelceller i blodbanen og transporteret til forskellige væv celler til at deltage i glycolyse og give energi til kroppen.
fedtfordøjelse
forskellige typer mælk indeholder forskellige mængder fedt. California Dairy Board påpeger, at ikke-fedt eller skummetmælk ikke øger fedtet i kosten, mens helmælk kan give dig næsten et gram pr. Ethvert fedt eller lipid i mælken, du drikker, skal fordøjes med et en .ym kaldet lipase., Dette fordøjelsesen .ym nedbryder fedtmolekyler til monoglycerider og frie fedtsyrer. Ligesom aminosyrer og monosaccharider er monoglycerider og fedtsyrer også små nok til at blive absorberet af tyndtarmen.
laktoseintolerans
problemet med laktoseintoleranter står overfor er, at aktiviteten af lactase i deres kroppe falder markant eller endda fuldstændigt., Den resulterende energi hul er et trivielt spørgsmål, fordi den menneskelige krop også indtager mange andre næringsstoffer for at kompensere for den manglende evne til at nedbryde laktose; det alvorlige problem er, at laktose ikke fordøjes eller ufuldstændigt fordøjet i tyndtarmen, så kan ikke optages. Således akkumuleres lactose i tyndtarmen, hvilket forårsager en unormal osmotisk koncentrationsforskel. Samtidig anvendes ufordøjet lactose i tyktarmen af bakterier i tyktarmen, og de resulterende metabolitter er giftige for menneskekroppen., Således forekommer kliniske laktoseintoleranssymptomer som oppustethed, kramper, kvalme og diarr..