Mens fladskærms blad og italiensk persille lyder som navne for to sorter af persille, faktisk de to navne for det samme. Der er kun to vigtigste sorter af persille — en sort almindeligt kendt som flad blad (AKA italiensk) persille og den anden sort kendt som krøllet blad persille. Dette er de eneste to sorter af persille, som du sandsynligvis finder overalt., I produktafsnittet i din købmand kan du muligvis finde en anden urt — koriander — der undertiden kaldes kinesisk persille, men koriander er faktisk ikke en persillesort. Den tilsyneladende sondring mellem fladt blad og italiensk persille kan være forvirrende, hvis du ikke er særlig bekendt med kulinariske urter. For at forstå fladbladet persille og italiensk persille, overvej SPICEography Sho .do .n nedenfor.
hvordan adskiller fladbladet persille sig fra italiensk persille?
fladt blad og italiensk persille adskiller sig kun i navn., Den italienske del af navnet kommer fra det faktum, at fladbladet persille også stammer fra Italien. Navnet er vigtigt, fordi det blev mest udbredt på det tidspunkt, hvor italiensk mad kom til sin egen i Amerika. Det punkt var i 1970 ‘ erne, da Amerikansk god mad blev domineret af fransk mad. Da italiensk mad blev moderigtigt, blev dets ingredienser også bragt i rampelyset. Dette omfattede italiensk persille, som havde et andet udseende og smag sammenlignet med den krøllede bladpersille, der garnerede franske plader., Kun relativt for nylig har navnet fladbladet persille blevet meget brugt til at differentiere denne sort fra den krøllede bladsort.
resultatet er, at navnet, der bruges til denne sort persille — fladt blad eller italiensk — i disse dage afhænger af, hvor det sælges eller den opskrift, du bruger. Du kan se fladbladet persille kaldet italiensk persille i en italiensk skål eller som fladt blad i en opskrift, der ikke er etnisk.
hvis din opskrift kræver en, kan du bruge den anden?,
da de er de samme urt, fladt blad og italiensk persille fungerer lige så godt i alle applikationer. Hvis du følger en opskrift på en italiensk skål, der specificerer italiensk persille, men din købmand har den mærket som fladbladet persille, er du velkommen til at bruge den i skålen. Det samme gælder, hvis en opskrift har det opført som fladt blad, men du ser kun italiensk persille i butikken.
Hvornår skal du bruge fladbladet persille, og hvornår skal du bruge italiensk persille?,
fordi der ikke er nogen forskel mellem fladt blad og italiensk persille, kan du bruge dem i de samme retter, selv når en opskrift angiver det ene navn eller det andet. Fladt blad / italiensk persille betragtes generelt som den mere smagfulde type persille. Til sammenligning bruges krøllet bladpersille mest til dets udseende, da det giver en attraktiv garnering. Fladbladet persille er det, der anbefales retter, hvor urtens smagsprofil er vigtig for skålen.
i de senere år er seriøse kokke også begyndt at nærme sig garnishes som en funktionel del af skålen., Garnishes bør spille en rolle ud over blot at forbedre udseendet. Fordi fladbladet persille er effektiv til smag, mens den stadig tilføjer et stænk af grønt til pladen, er det blevet den mere populære mulighed for garnering også.