Fløde, Ost

Om flødeost

Fløde, ost er en blød, smørbare, tangy hvid ost med et højt fedtindhold. Traditionelt er den lavet med unskimmed mælk beriget med ekstra creme.

Ifølge mærkning love i Usa, fløde, ost skal indeholde mindst 33% mælkefedt med et vandindhold på ikke mere end 55% og en pH-område på 4,4 4,9 (deraf mildt syrlig, skarp smag)., Mærkningslove i andre lande adskiller sig og afspejler muligvis ikke dem i USA; det listede fedtindhold kan være betydeligt højere.

i modsætning til andre oste er flødeost ikke naturligt modnet og er beregnet til at blive konsumeret frisk. Dette betyder, at det varierer fra andre bløde oste som Brie og Neufcheltel. Med hensyn til smag og tekstur er det mere som Boursin og Mascarpone oste.

historie

de tidligste henvisninger til flødeost går helt tilbage til 1583 i England og 1651 i Frankrig., De første kendte opskrifter med flødeost er dateret til 1754 fra Lincolnshire og de sydvestlige dele af England.

I de Forenede Stater, siges det, at den første Amerikanske flødeost blev foretaget i Chester, New York i 1872 af dairyman William Lawrence. I 1880 blev mærket” Philadelphia ” opfundet; på det tidspunkt, Philadelphia, PA blev anset for at være hjemsted for nogle af de mest top kvalitet mad i USA. Til denne dag forbliver Philadelphia flødeost et af de mest populære mærker af flødeost., For at afspejle moderne kosttendenser sælges Philadelphia flødeost i fuld fedt, reduceret fedt og fedtfri versioner.

bruger

flødeost bruges typisk i salte applikationer, men kan også have søde applikationer. Dens mest populære brug fortsætter med at være spredning for sådanne fødevarer som bagels, brød og kiks. Det kan blandes for at lave dips til crudit ass samt ostesaucer. Flødeost er den vigtigste ingrediens i Krabbe rangoon, en populær forretter, der sælges i amerikanske kinesiske restauranter., For en fløjlsagtig, cremet tekstur kan den bruges i kartoffelmos i stedet for smør eller olivenolie.

flødeost er den vigtigste ingrediens i den tidløse dessert af ostekage. Det hjælper med at danne bunden af nogle opslag, såsom en yoghurt-flødeost topping til graham crackers (1 1/4 dele flødeost til 1 del yoghurt, derefter pisket til en glat konsistens). Det kan erstattes af smør eller en del af smørret i kage og cookie opskrifter (normalt i et forhold på 2 dele flødeost til 1 del smør)., Den traditionelle gulerodskage har næsten altid en flødeostfrosting, der er lavet af både flødeost og smør.

næringsoplysninger

da flødeost er et naturligt fedtholdigt produkt, anbefales det altid at spise det sparsomt. En 1 ounce. servering af Philadelphia flødeost er en kæmpestor 100 kalorier, hvoraf 80 er fra fedt. Fordi 80% af en portion flødeost er fra fedt, er det typisk kategoriseret til at være i fedtgruppen i stedet for mejerigruppen. I kun en portion fuld fedt flødeost er der 9 gram fedt, hvoraf 6 er mættede., Dette udgør omkring 14% af dit daglige fedtindtag og 30% af dit samlede daglige mættede fedtindtag; disse procentdele er baseret på en 2000 kalorieindhold pr.

der er 105 mg natrium i en 1 ounce. servering af flødeost og falder ind under kategorien af at være en acceptabel lav natrium mad.

flødeost er naturligt lavt i kulhydrater; de eneste kulhydrater, der findes i det, kommer fra de naturlige mælkesukker. Det vil ikke spike blodsukkerniveauet, så det er en sikker mad til diabetikere eller dem, der skal følge en diæt med lavt glykæmisk indeks.,

proteinniveauer i en portion flødeost er lave, og derfor er flødeost ikke en betydelig proteinkilde.

På trods af at det er et mælkeprodukt, er flødeost ikke en fremragende kilde til calcium eller vitamin A. Det anbefales, at en person finder andre måder at inkorporere calcium og vitamin A i hans diæt.

reduceret fedt og fedtfri flødeost

det er vigtigt at bemærke, at flødeost nu kommer i både reduceret fedt og fedtfri versioner. Reduceret fedt flødeost ofte tendens til at være forkert mærket som Neufcheltel ost, som det ikke er., Ægte Neufcheltelost er et meget andet produkt. Reduceret fedt flødeost tendens til at have 33% færre kalorier og fedt i forhold til fuld fedt versioner. De kan bruges i både salte og søde opskrifter uden nogen mærkbar ændring i smag, tekstur eller konsistens.

fedtfri flødeost er et andet valg for den sundhedsbevidste forbruger. Som navnet antyder, er det blottet for mættet fedt og er kun lidt mindre i kalorier pr. Det kan også bruges i opskrifter med næsten ingen ændring af smagsprofilen, ønsket tekstur eller konsistensen.,

det skal bemærkes, at reduceret fedt og fedtfri flødeost er mindre stabile end fuld fedt flødeost og har tilføjet stabilisatorer for at give den mere holdbarhed. Det har også andre ingredienser, som fuldfedt flødeost muligvis ikke indeholder, men er tydeligt mærket på emballagen. Hvis du er bekymret for indholdet af din flødeost, skal du læse mærkningen omhyggeligt for at sikre dig, at du træffer det ønskede valg.