mange bageopskrifter kræver gær. Gær er en mikroorganisme af svamperiget, der bruges af bagere som et hævemiddel i brød. Gær fungerer ved at gære melet i din dej, frigive kuldio .id i brødet og få det til at stige. Gær i brød er grunden til, at det er fluffy og let. Men hvis en opskrift kræver gær som ingrediens, og du ikke tilfældigvis har nogen på hånden, kan du finde en erstatning for det. Her er nogle forslag til substitutioner for gær.,
gær til gær
Der er virkelig ingen perfekt substitution for gær. Gær har visse egenskaber, der kun kan findes i gær, og brug af substitutioner giver muligvis ikke det endelige resultat, du ønsker. Men hvis din opskrift kræver en vis variation af gær, som du ikke har, her er hvordan du kan foretage substitutioner.
Hvis din opskrift kræver komprimeret gær, kan du erstatte 1 kage værd af komprimeret gær med 1 pakke almindelig gær eller 2 tsk aktiv, tør gær.,
Hvis din opskrift kræver 1 pakke almindelig gær eller hurtig, aktiv tørgær, kan du erstatte den med 2.tsk almindelig eller hurtig aktiv tørgær eller 1 pakke komprimeret gær.
bagepulver eller bagepulver
bagepulver bruges også som et hævemiddel i nogle brødprodukter. Det fungerer dog anderledes end gær og kan ikke altid være egnet som erstatning. Men her er hvordan bagepulver adskiller sig fra gær og hvordan man erstatter det.bagepulver får ikke brød til at stige på samme måde som gær., Bagepulver skal reagere på en syre for at få kuldio .idbobler til at få brødet til at stige. Det kaldes ofte i opskrifter, der har en naturligt sur dej til bagepulver til at reagere i. Hvis din opskrift kræver gær og ikke bagepulver, har den generelt ikke den nødvendige syre til, at bagepulver reagerer ind.
dette betyder dog ikke, at du ikke kan bruge bagepulver som erstatning. Hvis du vil bruge bagepulver som erstatning for gær, skal du tilføje en syre til blandingen., Generelt gøres dette ved at tilføje lige dele bagepulver og citronsaft til at svare til den mængde gær, der kræves i opskriften. Du kan også bruge kærnemælk i stedet for citronsaft eller en blanding af mælk og eddike.
Alternativt kan du bruge bagepulver, som er en kombination af bagepulver og en syre. Hvis du bruger bagepulver som gærerstatning, skal du sørge for at bruge dobbeltvirkende bagepulver. Denne type bagepulver indeholder to syrer, der gør det muligt for bagepulver at reagere to gange, en gang, når det bliver vådt og igen, når det opvarmes.