en parasit er en plante eller et dyr, der føder en anden levende organisme, kendt som værten, uden at tilbyde nogen fordele til gengæld. selvom nogle parasitter ikke forårsager nogen åbenlyse akutte symptomer, kan mange forårsage alvorlig skade på lang sigt.
parasitære infektioner hos mennesker er et stort sundhedsproblem i mange tropiske lande. Mange af dem overføres af inficeret drikkevand eller ukorrekt kogt mad, herunder rå fisk.,
Du kan dog minimere denne risiko ved at købe rå fisk fra pålidelige restauranter eller leverandører, der har håndteret og forberedt den korrekt.
Nedenfor er en oversigt over nogle af de vigtigste parasitære sygdomme, der kan overføres til mennesker efter at have spist rå eller utilstrækkeligt fisk.
Leverflukes
Leverflukes er en familie af parasitære flatwormsorms, der forårsager en sygdom kendt som opisthorchiasis.
infektioner er mest almindelige i tropiske regioner i Asien, Afrika, Sydamerika og Østeuropa (1).,
forskere vurderer, at omkring 17 millioner mennesker over hele verden, de fleste i Sydøstasien, er påvirket af opisthorchiasis.
voksne leverflukes bor i lever fra inficerede mennesker og andre pattedyr, hvor de lever af blod. De kan forårsage en forstørret lever, galdegang infektion, galdeblæren betændelse, galdesten og leverkræft (2).
hovedårsagen til opisthorchiasis synes at være forbrugende rå eller ukorrekt kogt fisk. Uvaskede hænder og snavsede madlavningsoverflader og køkkenredskaber spiller også en rolle (3, 4).,
bændelorm
fiskebåndorm overføres til mennesker, der spiser rå eller underkokt ferskvandsfisk eller havfisk, der gyder i ferskvandsfloder. Dette omfatter laks.
de er den største parasit, der vides at inficere mennesker, og når en længde på op til 49 fod (15 meter). Forskere vurderer, at op til 20 millioner mennesker kan blive inficeret over hele verden (5, 6). mens fiskebåndorm ofte ikke forårsager symptomer, kan de forårsage en sygdom kendt som diphyllobothriasis.,
symptomerne på diphyllobothriasis er normalt milde og inkluderer træthed, ubehag i maven, diarr.eller forstoppelse (7).
bændelorm kan også stjæle betydelige mængder næringsstoffer fra værtens tarm, især vitamin B12. Dette kan bidrage til lave vitamin B12 niveauer eller mangel (8).
rundorm
parasitære rundorm kan forårsage en sygdom kaldet anisakiasis. Disse orme lever i marine fisk eller fisk, der tilbringer en del af deres liv i havet, såsom laks.,
infektioner er mest almindelige i regioner, hvor fisk ofte spises rå eller let syltede eller saltede, herunder Skandinavien, Japan, Holland og Sydamerika. i modsætning til mange andre fiskebårne parasitter kan Anisakis rundorm ikke leve hos mennesker i meget lang tid.
de forsøger at grave ind i tarmvæggen, hvor de sidder fast og til sidst dør. Dette kan forårsage en alvorlig immunreaktion, der fører til betændelse, mavesmerter og opkast (9, 10).
Anisakiasis kan også forårsage immunreaktioner, selvom ormene allerede er døde, når fisken spises (11).,
en anden familie af parasitære rundorm kan forårsage en sygdom kendt som gnathostomiasis (12).
disse orme findes i rå eller underkokt fisk, fjerkræ og frøer i Sydøstasien, Latinamerika, Indien og Sydafrika. Infektion er dog sjælden uden for Asien.
de vigtigste symptomer er mavesmerter, opkastning, appetitløshed og feber. I nogle tilfælde kan det forårsage hudlæsioner, udslæt, kløe og hævelse (13).
afhængigt af hvor i værtsens krop de parasitiske larver migrerer, kan infektionen forårsage alvorlige problemer i forskellige organer.,
resum.:
regelmæssigt at spise rå fisk øger risikoen for parasitære infektioner. Mange fiskbårne parasitter kan leve hos mennesker, selvom de fleste af dem er sjældne eller kun findes i troperne.